所述单元的操作是涉及物理处理以将原料以从该得到所需产物。所有这些操作都遵守质量和能量守恒定律以及动量。
这些操作有利于原料（液态，固态或气态）向反应器的输送以及其加热或冷却。它们还促进从产品组合中有效分离特定成分。
水坝是单位运营的例子
与改变物质化学性质的单一过程不同，操作试图通过其物理化学性质之一的梯度来改变其条件。这是通过在质量，能量或数量运动中生成梯度来实现的。
不仅在化学工业中，有无数此类操作的示例，在厨房中也是如此。例如，搅打一部分液态牛奶会产生奶油和脱脂牛奶。
另一方面，如果将酸溶液（柠檬酸，醋等）添加到同一牛奶中，则会导致其蛋白质变性，这是一个过程（酸化），而不是单元操作。
单元操作的类型
物料转移作业
这种类型的单元操作通过扩散机制传递质量。换句话说：原材料经过一个系统，该系统产生要提取或分离的成分浓度的变化。
一个实际的例子是考虑从某些种子中提取天然油。
由于这些油本质上本质上是非极性的，因此可以用非极性溶剂（例如正己烷）萃取，该溶剂可以浸入种子，但理论上不会与任何基质成分（壳和坚果）发生反应。 ）。
传热作业
在此，热量从较热的身体传递到较冷的身体。如果原料是冷体，并且必须提高其温度以降低粘度并简化加工过程，则必须使其与热流或表面接触。
但是，这些操作超出了“简单”的热量传递，因为能量也可以转化为任何形式的热量（光，风，机械，电等）。
在水力发电厂，水流被用来发电的水力发电厂中，可以看到上述例子。
同时进行质量和能量传输
在这种类型的操作中，前两个现象同时发生，从而将质量（浓度梯度）传递到温度梯度。
例如，如果将糖溶解在一锅水中，然后将水加热，则糖在缓慢冷却时会发生结晶。
在这里，溶解的糖向其晶体转移。称为结晶的该操作允许获得具有高纯度的固体产物。
另一个例子是干燥身体。如果水合盐受热，它将以蒸汽的形式释放出水合水。随着盐的温度升高，这又导致盐中水的质量浓度发生变化。
例子
蒸馏法
蒸馏包括根据液体混合物的挥发性或沸点对它们进行分离。如果A和B可混溶并形成均匀溶液，但A在50°C沸腾，而B在130°C沸腾，则可以通过简单蒸馏从混合物中蒸馏出A。
上图代表简单蒸馏的典型设置。在工业规模上，蒸馏塔要大得多并且具有其他特征，这允许分离沸点非常接近的化合物（分馏）。
A和B在蒸馏瓶（2）中，该蒸馏瓶在油浴（14）中被加热板（13）加热。油浴确保整个球体的加热更加均匀。
随着混合物温度升高约50°C，A的蒸气逸出并在温度计（3）上产生读数。
然后，A的热蒸汽进入冷凝器（5），在冷凝器（5）中，它们在玻璃周围循环的水的作用下冷却并冷凝（在6处进入，在7处离开）。
最后，收集球囊（8）接收冷凝的A。它周围装有冷水浴，以防止A泄漏到环境中（除非A挥发性很强）。
吸收性
吸收允许从气流中分离有害成分，然后将其释放到环境中。
这是通过使气体进入装有液体溶剂的塔中来完成的。因此，液体有选择地溶解有害成分（例如SO 2，CO，NO x和H 2 S），而使从其中出来的气体“干净”。
离心分离
在这种整体操作中，离心机（上方图像中的仪器）施加的向心力超过重力加速度的数千倍。
结果，悬浮的颗粒沉降到管的底部，便于随后倾析或取样上清液。
如果向心力不起作用，重力将以非常慢的速度分离固体。同样，并非所有的粒子都具有相同的重量，大小或表面积，因此它们不会在管的底部沉降成单个固体。
筛分
像吸收一样，吸附在液体和固体流的纯化中很有用。但是，不同之处在于，杂质不会渗入为固体的吸附剂材料中（就像上图中的蓝色硅胶一样）。相反，它粘在表面上。
同样，固体的化学性质也不同于其吸附的颗粒的化学性质（即使两者之间有很大的亲和力）。因此，吸附和结晶（晶体吸附颗粒生长）是两个不同的单元操作。
参考文献
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