的焦亚硫酸钠是由两个钠离子的钠无机化合物+和偏亚硫酸氢或亚硫酸氢离子š 2 ö 5 2-。其化学式为Na 2 S 2 O 5。它是白色结晶固体。它在多种药物中用作抗氧化剂和抗菌剂，并在许多食品制剂中用作防腐剂。
Na 2 S 2 O 5用于处理面粉，以制成饼干和糕点糖果，因为它有助于分解蛋白质分子，使面团更容易成形，并且切成小块时不会收缩。
固体Na 2 S 2 O 5焦亚硫酸钠。没有提供机器可读的作者。假定为Walkerma（基于版权主张）。。资料来源：维基共享资源。
它被用于许多加工食品中，以防止它们受到真菌和细菌的攻击。这些食物包括奶酪，果汁，调味酱，人造黄油等。
但是，由于已经注意到对人体健康的某些负面影响，因此这些食物中应含有的偏亚硫酸氢钠Na 2 S 2 O 5的最大含量由持照机构控制。
Na 2 S 2 O 5的其他应用通常基于其还原性能（与氧化剂相反），例如减少化妆品配方中羊毛漂白剂等处理水中的氯含量。应用程序。
结构体
焦亚硫酸钠由两个Na +钠离子和一个S 2 O 5 2-亚硫酸氢根离子组成。后者具有彼此连接的两个硫原子和在它们之间分布的五个氧原子。
焦亚硫酸钠Na 2 S 2 O 5的化学结构。作者：Benjah-bmm27。资料来源：维基共享资源。
命名法
-焦亚硫酸钠
-焦亚硫酸钠
-亚硫酸钠
-亚硫酸氢二钠
物产
物理状态
无色，白色或微黄色结晶固体。六角形晶体。
分子量
190.11克/摩尔
熔点
在高于150°C的温度下会分解。
特定的重量
1.4在25°C / 4°C
溶解度
极易溶于水：66.7克/ 100克水。
pH值
它的水溶液是酸性的。10％溶液的pH为4.0-5.5。
化学性质
溶于水后会变成腐蚀性酸。它具有还原和抗氧化性能。
如果暴露在空气中，它会缓慢氧化为硫酸钠Na 2 SO 4，同时也会损失一部分SO 2含量。
与水反应生成亚硫酸氢钠NaHSO 3，二氧化硫SO 2和亚硫酸钠Na 2 SO 3。
有轻微的硫磺味。它不是可燃的，但是当受热时会产生有毒气体。
取得
通过使过量的二氧化硫气体SO 2通过碳酸钠Na 2 CO 3的溶液，可以得到偏亚硫酸氢钠。
在食品中的用途
作为防腐剂
Na 2 S 2 O 5是抗氧化剂。它充当某些微生物的防腐剂和抑制剂。在果汁中，pH值低于4时，其抗菌效果最佳。
它有助于防止变质并减缓某些食物的变黑。例如，它已被用来防止红薯变褐。
它在海洋虾收获期间用于防止黑斑的形成。将虾浸在冰上的亚硫酸氢盐溶液中。
有时将虾浸入焦亚硫酸钠水溶液中以防止变质。作者：Aakashkhatu1998。资料来源：
它是一种有效的抗氧化剂，可提高抗坏血酸（维生素C）在干果和果汁中的保留率。在这些中，它抑制某些类型的细菌，真菌和酵母菌。
它已在南非用于控制腐败和抑制荔枝果实褐变。但是，所述水果的味道似乎略有变化。
使用它的其他食品是奶酪，各种饮料，人造黄油，调味料，糖果和鱼。
在葡萄酒和其他饮料行业
在收获后的葡萄中，由于某些真菌可以在这种水果上生长，因此可以用作杀菌剂。然后，它作用于某些特定的微生物，由于它可以控制其发酵，因此在葡萄酒工业中很有用。
酒发酵后，残留的亚硫酸氢盐可有效防止酒精耐受性酵母菌的生长。
它也已用于苹果汁和苹果酒中，以控制某些病原微生物，例如大肠杆菌。
治疗一些面粉，谷物和淀粉
它用于调节某些烘焙食品的面团。它在饼干生产中起还原剂的作用，尤其是低脂低糖饼干和糕点甜品。
焦亚硫酸盐与面团的面粉中的蛋白质的S – S硫键发生反应，用来制作饼干和甜食，使之变软，使其更具延展性和弹性。
目标之一是防止面团在烘烤前或烘烤过程中收缩。然而，其在饼干面团中的使用并不总是被接受，并且其他替代物是优选的。
一些奶酪，果酱和薄脆饼干可能包含焦亚硫酸钠作为防腐剂。作者：Steve Buissinne。资料来源：
在湿磨过程中，它也用于漂白食用淀粉和软化玉米粒。
不应使用的食物
美国食品和药物管理局（FDA）已将焦亚硫酸钠Na 2 S 2 O 5标记为“通常认为安全的”物质。
但是，该身体已将其识别为抗硫胺素或抗维生素B1化合物。
因此，不应将其用于肉类或维生素B1来源的食品中。也不得将其用于生鲜出售给消费者或以新鲜形式出现的水果或蔬菜。
根据一些咨询来源，如果以高于10 mg / Kg的食物浓度使用，则必须在其标签上注明。
其他用途
Na 2 S 2 O 5的其他应用如下所示。
-作为化妆品配方中的还原剂和抗氧化剂，例如在护发产品中。
-作为药物制剂（例如糖浆或注射液）中的抗氧化剂。它用于酸制剂中。它具有一定的抗菌活性，尤其是在酸性pH下。
-作为实验室试剂，例如在执行分析时保留组胺。
一些液体药物可能包含Na 2 S 2 O 5作为防腐剂。作者：Steve Buissinne。资料来源：
-作为照片显影中的还原剂。
-减少工业过程和废水处理中的氯。
-在纺织工业中：作为羊毛漂白剂，作为尼龙漂白后的抗氯剂，可减少某些染料并增溶其他染料。
- 在使用现场生产二氧化硫SO 2。例如，在鲜草仓中，由焦亚硫酸钠产生的SO 2迅速产生酸度，并且可以保护材料，因为发酵会花费太长时间。
羊毛可用焦亚硫酸钠漂白。作者：JacLou DL。资料来源：
风险性
-如果吸入固体Na 2 S 2 O 5，则有毒。直接接触会严重刺激皮肤，粘膜和组织。对眼睛和呼吸系统有刺激性。
-如果直接摄入，可能引起腹痛，腹泻，恶心和呕吐。
-有腐蚀性。
-据说某些哮喘病患者对食物中的微量亚硫酸氢盐很敏感。
-对水生生物有害。
参考文献
- Cauvain，SP（2017）。原料。在《解决烘焙问题》（第二版）中。从sciencedirect.com恢复。
- 美国国家医学图书馆。（2019）。焦亚硫酸钠。国家生物技术信息中心。从pubchem.ncbi.nlm.nih.gov中恢复。
- Sivakumar，D。和Korsten，L。（2011）。荔枝（荔枝）。在热带和亚热带水果的采后生物学和技术中：可可纳到芒果。从sciencedirect.com恢复。
- MD Danyluk等。（2012）。果汁的微生物净化。食品工业中的微生物净化。从sciencedirect.com恢复。
- Wieser，H.（2012年）。氧化还原剂在面包制作中的用途。在面包制作中（第二版）。从sciencedirect.com恢复。
- Ercan，S。等。（2015）。亚硫酸氢钠在大鼠肝脏中诱导欧米茄6炎症途径并被生长素释放肽所抑制。健康与疾病中的脂质（2015）14：7。从ncbi.nlm.nih.gov恢复。