历史上30位最著名的厨师 - 文化词汇 - 2025

历史上有一些著名的厨师，因为他们对其他同事和普遍美食的影响而在世界范围内产生了影响。他们中的许多人因拥有自己的餐厅而获得了米其林星级奖，这是美食界的最高荣誉。

美食的历史是多种多样的，并且在几个世纪以来发生了变化，包括新的贡献，新的思想和新的创造。如果不是18世纪的法国大革命，饭店就不会是今天的样子。正是第一批伟大的厨师受到了国王厨师安东妮·卡雷姆（Antonie Careme）的学说的影响，而国王安东尼奥也是设计法国高级美食的人之一。

奥古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）提议改善和革新Careme提出的规则和技术。他从地下取下了厨房，并建立了卫生和食品处理的第一条规则，并创建了第一本食谱。

历史上最著名的30位厨师

1-阿兰·杜卡斯

法国著名厨师，生于1956年。他的成名之举归功于厨房中使用的先进工作方法以及用于在非常低的温度下烹饪食物的方法。

他曾在Juan Les Pins的Hotel Juana的La Terrasse餐厅工作，并在Le Louis XV担任了著名的工作，是第一家获得米其林三星级的酒店餐厅。

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2-安多尼·路易斯·阿杜里兹（Andoni Luis Aduriz）

1971年生于西班牙。他是那个国家和世界上最著名的厨师之一。他曾在El Bulli工作，为另一位著名厨师FerranAdriá工作。

自1998年以来，他拥有自己的餐厅Mugaritz，该餐厅曾获得国家美食奖和Euskadi美食奖。在世界最佳餐厅列表中排名第三。

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3-安妮·索菲（Anne-Sophie Pic）

库克1969年生于法国。她是唯一一家拥有三颗米其林星的餐厅的法国女性，她曾两次获得该奖项。

他的餐厅的名字叫Mison Pic，位于瓦朗斯，由他的曾祖母开张。她是海伦·达罗兹（Helene Darroze）唯一拥有米其林星的女性。

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4-鲍比·弗莱

他的全名是罗伯特·威廉·弗莱（Robert William Flay），但他以鲍比（Bobby）的绰号而闻名。

他于1964年出生在曼哈顿。17岁的时候，他开始致力于烹饪。到2004年，他在纽约的美国律师协会工作，一臂之力。他的作品得到了包括《纽约时报》在内的各种媒体的高度评价。

鲍比充分利用了他的商业意识和交流思想的能力，出版了四本以上的书，并成为多个电视节目的主角

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5-卡斯姆·拉斯卡拉

她于1952年出生在巴塞罗那，是西班牙美食界最杰出的加泰罗尼亚厨师之一。作为世界上最著名的厨师之一，巴塞罗那Sant Pol de Mar的Sant Pau餐厅的老板获得了米其林三星级的殊荣。东京有两家餐厅，其中两个奖项获得者。

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6-丹尼尔·加西亚

1975年生于马拉加的马贝拉（Marbella）。他被称为丹妮·加西亚（DaniGarcía）。制作前卫食谱并在低于零以下196度的温度下用液氮烹饪，他获得了国际美食学院颁发的L'Avenir大厨奖，这是欧洲最好的年轻厨师。

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7-多纳托·德·桑蒂斯

1964年出生于意大利米兰。在担任厨师的整个职业生涯中，他曾在美国洛杉矶最著名的餐厅工作。

他的创造力一直是他结识名人的原因，詹妮·范思哲（Gianni Versace）聘请他为私人厨师。

2000年，他定居在阿根廷，在那里他编辑了自己的书，并一直是着名的El Gourmet频道无数电视节目的明星，该节目覆盖了整个拉丁美洲。

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8-埃斯科菲耶·奥古斯特

法国厨师，1846年出生，1935年去世。他被称为厨师皇帝，是因为他推广并更新了该国的烹饪方法。

在他的最伟大的认可中，他拯救了匈牙利的烹饪遗产，使之适应法国的准则，并在法国美食神话《 La Cuisinehongroise》一书中体现了这一美食汇编。

他发明的菜肴目前在各家餐厅都有供应。

9-费兰·阿德里亚·阿科斯塔

1962年生于西班牙巴塞罗那。目前，他以其富有创造力和革命性的性格而成为世界上最著名的厨师，这使他在分子美食中脱颖而出。

自2011年以来，它拥有非营利基金会。

10-贾达·德·劳伦蒂斯

她于1970年生于意大利罗马，是一位意大利名人，属于名人界。电影导演阿戈斯蒂诺·德·劳伦蒂斯（Agostino de Laurentiis）的女儿，人类学家，商人，书籍作家，厨师，几个电视节目的明星，她从小就属于名人世界。

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11-戈登·拉姆齐

1966年生于苏格兰，他在美国和英国被公认为厨师和电视节目主持人，这使他享誉全球。

拉姆齐（Ramsay）的事业很成功，整个过程中获得了12颗米其林星。他的餐厅是伦敦八年来最好的餐厅。

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12-赫斯顿·布鲁门塔尔

他于1966年出生于伦敦，他与费伦·阿德里亚（FerranAdriá）一起是分子美食领域最具创新性的人物之一。

他的餐厅The Fast Duck自1995年开始营业，是当今美食界最负盛名的餐厅之一。

13-雅克·佩平

他于1935年出生于法国，享年81岁，是法国经验最丰富的厨师之一。并且是世界上最受尊敬的之一。

在他的整个职业生涯中，他写了20多本关于美食的书，对美国美食产生了巨大影响。

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14-杰米·奥利弗（Jamie Oliver）

他的全名是James Trevor Oliver。他于1975年出生于英国埃塞克斯（Essex）。他成为那里最有影响力的厨师之一。

英国广播公司（BBC）发现了他，使他成为了其中一项节目的媒体角色之一。这使他成为明星。

在整个职业生涯中，他参与了各种电视节目并撰写了许多食谱。

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15-让·皮埃尔·克劳斯

1757年生于法国北部。它的成名是由于成功创建了Contades（Strasbourg foie graspaté）。从而开始制造和销售。

16-琼·罗卡

1964年生于西班牙，他是世界上最著名的厨师之一。赫罗纳Celler de Can Roca餐厅老板FerranAdriá的门徒。在全球最负盛名的餐厅的最负盛名的名单中排名第一。

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17-玛丽·安东尼·卡里姆

他生于1784年的巴黎，于1833年去世，以欧洲第一位法国菜式调味酱学者而闻名。

除了做饭外，他还是一名建筑师，并将建筑图纸转移到蛋糕上，这使他声名远播。由于他们的工作，在世界各地的报纸上露面。

18-马里奥·巴塔利（Mario Batali）

1960年出生于华盛顿市。他的第一家餐厅于1998年在纽约开业，他称之为Babbo，为此他获得了当年最佳餐厅奖。

它的成功使它可以在同一城市再开设9家餐厅，并在拉斯维加斯和洛杉矶开设其他餐厅。

他写了几本关于烹饪的书，并参加了一个电视节目，并访问了西班牙。

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19-马丁·贝拉萨特吉

他于1960年出生在西班牙的圣塞瓦斯蒂安。它是新巴斯克美食的最大参考之一。

在他的职业生涯中，他以创造新产品和新口味脱颖而出。他26岁时获得了他的第一颗米其林星。他最出名的餐厅位于拉萨尔特（Lasarte），该餐厅拥有三星级。

根据法国杂志《名厨》（Le Chef）的榜单，在2016年全球100位最佳厨师中，马丁·贝拉萨特吉（MartínBerasategui）排名第七。

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20- Massimo Bottura

意大利厨师，1962年出生。摩德纳市Osteria Francescana餐厅的老板，米其林三星级，在2016年“世界50佳餐厅奖”中被列为世界上最佳餐厅。c他是厨师之一世界上最著名的意大利人。

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21-米歇尔·布拉斯

1946年出生于法国加布里亚克（Gabriac）。他通过对待食物的本质而受到欢迎。

他位于Laguile的餐厅在2008年被《餐厅Top 50》杂志评选和排名，在包括全球最佳餐厅在内的榜单中排名第七。

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22-保罗·博库斯

法国大厨1926年生于法国，以其成为新美食的创始人而享誉全球。

1975年，他以荣誉军团而闻名，这是他的职业中第一个获得这一荣誉的人。

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23-佩德罗·苏比贾纳

1948年生于西班牙圣塞瓦斯蒂安。因是传统巴斯克美食大师之一而闻名。

在他的Akelarre餐厅中，他有一个研发部门，致力于在准备所有食谱之前先对其进行研究。特色在于制作简单的菜肴，最大程度地奉献香气，质地和风味等元素。

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24-皮埃尔·加涅尔

法国厨师，1950年出生于卢瓦尔省阿皮纳克。因融合厨房而闻名，并成功推翻了传统法国美食的概念。他对厨房的影响引入了分子美食概念，从而获得了国际认可。

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25-奎科·达科斯塔

西班牙厨师，1972年出生于西班牙卡塞雷斯省。他的Quique Dacosta餐厅被认为是世界美食中最著名的餐厅之一。在技​​术，工艺，国际产品以及有关瓦伦西亚流行文化的最新菜单的结合中脱颖而出。

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26-雷切尔·雷（Rachael Ray）

1968年生于纽约的厨师。她的同情心和在无数电视节目中的存在都得到认可。

由于她的丰富经验，Rachael在她所谓的30分钟进餐课程中教授烹饪课，这是不可想象的，吸引了CBS电视网的注意。

她被录用了，从工作中被提名艾美奖。他参与了各种节目，直到制作了自己的名字叫Rachael Ray的歌曲，该歌曲迅速成为2006赛季的电视节目之一。

同年，她被任命为最佳领导人，并于次年被评为年度人物。媒体称她为最佳电视明星。

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27-李小龙

库克于1966年出生于加利福尼亚州的洛杉矶。它被认为可以在更大范围内使用预包装产品，而在更少程度上可以使用新鲜食品。他称这种技术为半自制。他参加了各种程序并写了几本书。

28-圣地亚哥·圣塔玛丽亚·普伊格

1957年生于西班牙的巴塞罗那，于2011年去世。他是西班牙厨师，是米其林指南授予他的Can Fabes餐厅最多的厨师之一。

他写了许多书，是世界上最受尊敬的厨师之一。突出自己的烹饪风格，并首次成为在其菜肴中使用野生植物和食用花卉的第一人。

29-托马斯·凯勒

美国厨师，1955年出生。他被公认为当今美国最好的厨师之一。

他凭借自己的餐厅树立了世界美食的标准，并连续三次被《纽约米其林指南》评为最佳厨师之一。

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30-沃尔夫冈·帕克

1949年生于奥地利，他是公认的“融合之王”厨师。他的第一家餐厅Spago于1982年开业，位于好莱坞，因此很快就成为了名人的聚会点。

利用此优势，Puck在不同城市开设了其他同名餐厅。

目前，他被公认为连续16年在随后的奥斯卡颁奖典礼上准备晚宴的人。

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参考文献

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11. 图片取自厨师各自的官方网站