- 谁是主要的山羊奶生产商？
- 谁可以喝山羊奶？
- 山羊奶的健康特性
- 1-它富含维生素
- 2-替代乳糖不耐症
- 3-矿物质含量
- 4-为我们的身体提供友好的脂肪酸
- 5-优质的蛋白质和氨基酸
- 6-可以预防过敏
- 7-比其他牛奶更容易消化
- 8-它与外源激素无关
- 9-抗癌特性
- 10-改善性健康
- 11-您可以将其冻结并再次食用
- 最后的想法
- 参考文献
山羊奶的健康特性多种多样：它富含维生素和矿物质，提供健康的脂肪酸，可以预防过敏和癌症，改善性健康以及其他我们将在下面解释的东西。
山羊奶是全球消费最广泛的牛奶之一，但仅占全球售出的牛奶的2％。尽管它具有牛奶所没有的营养特性，但消耗量却少得多。
在世界范围内，其消费主要以天然形式（流质牛奶）进行，而没有像我们习惯于使用牛奶那样采用任何类型的过程（烹饪，巴氏灭菌或其他）。
世界粮食及农业组织（粮农组织）预测，世界上对山羊奶的需求或消费量超过2.5亿吨，其产量主要来自热带发展中国家，卫生措施差，技术支持差以及世界上95％的山羊种群居住的地方。
谁是主要的山羊奶生产商？
从历史上看，印度一直是总产量最大的生产国，拥有适合放牧大量山羊的土地，主要是国内消费，其产量约占全球总产量的20％。其他大生产国是孟加拉国，伊朗，苏丹，巴基斯坦和希腊。
这些国家中的大多数被认为是贫穷的或正在发展中的国家，这就是为什么试图将山羊种植和奶牛养殖作为打击饥饿和营养不良的战略，这一战略继续影响着数百万人，特别是孕妇和儿童。
谁可以喝山羊奶？
即使忽略了经济和可行性原因，这种牛奶也具有非常有趣的营养品质，使其适合儿童，成人，孕妇，湿护士和老年人食用，其中减少过敏反应的能力尤为突出。
我们必须考虑到山羊奶的成分根据每个品种的遗传特征而有所不同。除了挤奶的时间，动物的饮食，健康状况和生理状态外，这些变体对牛奶的消化也有很大的影响。所有这些变量都直接影响牛奶中的宏观和微量营养素。
您是否想过牛奶和山羊奶之间存在什么区别？没有很多背景吗？在接下来的几段中，我们将回顾该产品的一些主要独特营养特性。
山羊奶的健康特性
1-它富含维生素
母乳是评估其他人类食用乳汁质量时的“黄金标准”。从这个意义上讲，山羊奶获得了很高的评价，因为它实际上含有相同量的叶酸和少量的B复合维生素。足够。
另一方面，我们发现抗坏血酸（维生素C）和维生素B12的含量较差，即使牛奶中的维生素B12含量也比山羊奶高五倍。
但是，山羊奶提供的维生素A约为牛奶的两倍（每公升2,074国际单位与1,560国际单位），我们还可以补充一个事实，山羊奶中的核黄素含量非常丰富，核黄素是重要的生长因子。
因此，加减法可以提供有趣的维生素。
2-替代乳糖不耐症
乳糖是牛奶中的天然糖。这还不错，但是在某些情况下和某些易感人群中，它可能会引起胃部不适。至于山羊奶，其乳糖含量比其他动物奶低（比牛奶少约1％至13％，比人奶少约41％）。
因此，如果您患有乳糖不耐症，山羊奶可以成为一种可行的选择。
3-矿物质含量
用山羊奶制成的奶酪
我们知道，牛奶被认为是人类饮食中钙的主要来源，而与牛奶（山羊，牛和其他牛奶）的来源无关。现在，我们发现使用山羊奶比山羊奶提供的钙含量高13％至15％。
但是，山羊奶是其他矿物质（例如铁，铜，钴和镁）的有限来源。因此，它有时与儿童贫血的发展有关，但绝对清楚的是，如果饮食多样化，充足和均衡，就不应达到这种状况。
一个实际的事实是，每天只喝2杯山羊奶，就可以满足高度敏感人群（如孕妇，潮湿的护士或青少年）的每日钙需求，而用牛，你需要喝3杯。
4-为我们的身体提供友好的脂肪酸
这种食物中的脂肪具有很高的能量含量，其甘油三酸酯几乎占其总脂质的95％，胆固醇占10％。
这些脂肪的质量与牛奶的质量不同，例如，脂肪球的尺寸较小，这与更好的消化率有关。山羊奶不应因任何香气而引起消费者拒绝，这通常归因于中链脂肪酸，这是错误的。
甚至可以将其脂肪酸谱作为心血管疾病的替代疗法进行研究。很多时候，您都听说过胆固醇有害，但实际上，胆固醇全都取决于产品的数量和质量，山羊奶也不例外。
5-优质的蛋白质和氨基酸
山羊奶酪
首先，我们必须考虑到，一般而言，植物来源的蛋白质要优于植物来源的蛋白质（它们被认为具有更大的生物学价值），这就是为什么山羊奶已经具有这一重要优势的原因。
关于其蛋白质的质量，与牛奶相比，目前据说山羊乳的不同部分的组成可能与牛奶有很大不同。
最近的研究证实，山羊蛋白可能比疫苗具有更高的生物学价值。从这个意义上讲，为了给出特定的值，与牛奶（90.4％）相比，山羊奶（90.9％）获得了更高的表观生物学价值。
6-可以预防过敏
许多过敏性儿童（约占其中的40％）对α-s-1酪蛋白和某些类型的β-酪蛋白过敏，这就是为什么他们从摄取羊奶中受益的原因在于，山羊奶比普通牛奶更像人类牛奶。同样，山羊β-乳球蛋白已被证明比牛来源的同化性好得多。
据报道，在对牛奶蛋白敏感的所有患者中，约有40％设法耐受山羊的牛奶蛋白，这就是为什么建议食用它们以免失去其他重要营养素的贡献，例如钙，但不要忘记基本要由该领域的专家建议。
7-比其他牛奶更容易消化
资料来源：Teunie
与牛酪蛋白相比，山羊奶的凝结时间要短得多（山羊的应力值为36，而母牛的应力值为52-78）。
这是因为山羊奶是最好的，最柔软和最易吸收的凝乳，因为它在胃部的转运时间较短，这在大多数便秘患者中都可以实现，因此可以更好地消化山羊奶。 。
下肠道运输对我们有何帮助？主要是因为它留下的未消化废物较少，可能成为结肠一级不良发酵的牺牲品并引起问题。
凝乳的这种稠度不仅以高柔软度为特征，而且凝结的形成时间更短，尺寸更小，从而避免了通常难以消化的团块的形成。
8-它与外源激素无关
许多人拒绝饮用牛奶，因为担心会受到注入牛体内的激素或药物的污染，这是一个虽然我不同意但我尊重的原因。从这个意义上讲，如果您是这些人中的一员，那么羊奶是一个很好的选择，因为它与有争议的牛生长激素无关。
目前，关于这种激素在注射牛中的作用有各种立场，目的是提高产奶性能。一些消息来源否认这种关系，而另一些消息来源则认为，经过治疗的母牛的牛奶会导致IGF-1持续增加，而这些异常高的水平可能与人类各种癌症的发病率有关。
9-抗癌特性
它与癌症有什么关系？主要因为抗癌特性归因于山羊奶中辅酶Q和共轭亚麻酸的含量。
乳脂在这方面很重要，主要是因为它部分地抑制了肿瘤细胞培养物的增殖，这种情况对于治疗和预防这种导致世界范围内数百万人死亡的多样化和可怕的疾病将有很大帮助。
10-改善性健康
传统上，羊奶甚至被认为可用于解决性问题，例如早泄，阳imp和缺乏性欲。
支持这种情况的科学依据尚不明确，但是对于其用途和功效有很多观点，可以直接归因于这种牛奶或安慰剂作用，但是尝试过并成功的人对此结果感到满意。不管它的真正起源。
11-您可以将其冻结并再次食用
新鲜的山羊奶奶酪
在将其保存在冷库或冰柜中的过程中，牛奶可能会氧化，因此游离脂肪酸的含量（因此牛奶的酸度）会增加。另一方面，其蛋白质在暴露于寒冷时仍保持稳定。
牛奶保持冷冻状态后，其物理和化学性质没有改变，除了我们已经标记的酸度略有变化外，尽管您不应该相信自己，因为它的感官特性（风味，香气）可能随着其发展而逐渐消失。存储空间。
最后的想法
如果我们专注于均衡而多样化的饮食，山羊奶是一种非常友好和健康的产品。
支持它的最相关点之一是其成分更接近母乳。但是，我们绝不能忘记未成年人需要母乳。
总而言之，食用它可以带来各种好处（例如我们在本文中介绍的10种好处），因此，如果您想在饮食中加入它，这很符合您的喜好；继续享受吧！
参考文献
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