墨西哥金塔纳罗奥州（Quintana Roo）的典型美食包括其沿海地区的多种鱼类，但它也受到附近地区的影响：伯利兹，加勒比海地区和玛雅美食。
作为墨西哥的主要旅游区，金塔纳罗奥州美食的多元化，以使其适应所有口味。
这使其保留了一些非常有特色的传统元素，并结合了其他较不本土的元素。
在该地区目前引人注目的菜肴中有Chilmole，pipián，chocolomo，白菜makum和蜗牛酸橘汁腌鱼。
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金塔纳罗奥州的5种主要特色菜
1-卷心菜makum
它是基于切成薄片的猪里脊肉制成的，并在基于天然橙汁，胡椒，小茴香和牛至的腌泡汁中腌制而成。
至于准备的方法，是在锅内散布交替层的肉，白菜和西红柿以及洋葱。然后盖上锅盖，用小火煮。
2-Chilmole
Chilmole是尤卡坦半岛最具代表性的菜肴之一。它的起源可以追溯到西班牙裔玛雅人之前。因此，它是该地区最传统的建筑之一。
由于其深色和较厚的质地，它也被称为黑色填充。
两种肉用于制备：鸡肉和猪肉。将鸡肉（有时代替火鸡）与煮好的肉汤一起烤，切碎。
猪肉用于制作Butifarra，这是一种由碎猪肉，切碎的煮鸡蛋，甜椒，番茄，黑胡椒，留兰香和生鸡蛋制成的工匠香肠。
3-pipián
Pipián是来自金塔纳罗奥州的非常典型的酱料，可以搭配各种菜肴。例如，绿色pipián中的鸡肉在该地区的美食中非常常见。
西红柿，塞拉诺辣椒，洋葱，大蒜，香菜，鸡汤和胡椒粉都用来制作酱汁。
将所有成分混合，然后煮熟，以寻找浓稠而不是液体的质地。
由于存在相同颜色的药草和香料，因此外观为绿色，并且根据所添加的辣椒和胡椒的量，其味道或多或少会变得辛辣。
4-巧克力
这道菜是殖民时代的典型。它是用牺牲的后腿肉为西班牙的民事，军事和宗教当局准备的。
chocolomo由猪里脊制成。除了里脊肉，猪肉的许多其他成分也被用来制作菜肴：肾脏，肝脏，心脏，大脑和骨头。
它们都形成汤，并以大蒜，香菜，小茴香，牛至，萝卜，留兰香，辣椒，大量的西红柿和酸橙调味。
5-蜗牛酸橘汁腌鱼
切图马尔式的蜗牛酸橘汁腌鱼是该地区的另一种典型美食。为了制作蜗牛，使用了蜗牛，番茄，切碎的洋葱，天然柠檬汁，哈瓦那胡椒，盐和胡椒。
使用这些成分，准备了煮熟的蜗牛随附的salpicón。它是冷的，在最热的月份里是一道提神的菜。
参考文献
- 墨西哥美食：尤加坦州的16种必尝菜肴！从goatsontheroad.com上的山羊在路上
- 您必须在Locogringo中尝试的10种标志性尤卡坦食品，来自locogringo.com
- 我们日常生活中的金塔纳罗奥州墨西哥传统食品，来自oureverydaylife.com
- 斯特凡·伊戈尔·阿尤拉·迪亚兹（Steffan Igor Ayora-Diaz）撰写的“尤卡坦州的美食景象，美食区，身份”。Berghahn图书。（2012）。
- 蜗牛酸橘汁腌鱼。金塔纳罗奥州旅游路线的烹饪食谱，来自touristicroutes.com