瓦哈卡州的典型饮料是mezcal，tejate，agua de chilacayota，pozonque和热巧克力。他们几乎都是用西班牙裔前人民的原始食谱准备的；西班牙在这一领域的影响力几乎不存在。
瓦哈卡州（Oaxaca）位于墨西哥西南部，是该国人口最多的州之一。它在其领土上拥有重要的西班牙裔前文化，至今仍保留着多种传统和绝妙的美食。
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瓦哈卡州的5种主要典型饮品
1-梅斯卡尔
它的名称在Nahuatl语言中的意思是“煮熟的糊状”。它是由凤梨和马菲叶的心脏蒸馏而成的。详细的记载可以追溯到公元前400年。C。
根据使用的蒸馏技术，有不同类型的梅斯卡尔。无论如何，这种酒的100％生产都是手工的，没有添加化学物质。
mezcal的味道甜，烟熏，芳香和强烈。最受欢迎的品种是mezcal de gusanito，但是reposado，minero，beast和añejo也很突出。
瓦哈卡州的Mezcal博览会是与这种饮料生产相关的最重要的活动之一，吸引了来自世界各地的数千名参观者。
2-Tejate
这种饮料是用玉米粉，木豆种子，花朵和可可豆制成的。它的消费在西班牙裔前社区的仪式中很普遍。
与热巧克力不同，热巧克力是瓦哈卡州的一种典型饮品，在春季和夏季食用tejate可以从热量中冷却下来。
Tejate也被称为“众神之饮”。它在纳瓦特尔的名字意为“桑迪水”。对于Zapotecs，这种饮料的名称是“ cu'uhb”。
3-Chilacayota水
这种饮料属于淡水，在墨西哥很流行。
Chilacayota水是瓦哈卡州的特产，由Panela，肉桂，菠萝，绿色柠檬皮和chilacayota（一种南瓜）制成。
由于质地较浓，饮料应冷饮并用汤匙盛放。这样就可以摄取水果。
4-波宗克
这种饮料可以追溯到西班牙之前的时期，过去曾作为神灵供奉。目前，习惯在婚礼上或在诸如Mixtec之类的展览会上使用它。
它的成分是用石灰或灰烬煮过的玉米，烤可可，葡萄藤和椰子叶。
通过这种组合，形成了面团球，然后将其溶解在水中，并放入称为jícaras的陶罐中。
5-热巧克力
它是瓦哈卡州最具代表性的饮料之一。来自该地区的可可豆在墨西哥和世界各地也得到了高度认可。
通常将其放在葫芦中，并配以野马面包。可以在有或没有牛奶的情况下服用热巧克力，并在早餐和晚餐时一起食用。
在瓦哈卡州，已经有几个世纪的历史了，这种饮料具有与消除癌症，偏头痛和血液循环问题有关的治疗功效。
参考文献
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