16种最常见的橄榄品种 - 营养 - 2025

有许多品种的橄榄，为各类橄榄油是已知的。但是，后者并不是这种食物的唯一用途。橄榄，也称为橄榄，是橄榄植物的果实。

这种食物可以油或新鲜的形式食用，称为食用橄榄。在这种情况下，必须进行浸渍处理以消除由称为橄榄苦苷的糖苷引起的苦味。

根据橄榄种植的地理区域，可能会出现不同种类的橄榄。从用于餐桌的那些食物中，即作为开胃酒或作为某些餐点的配料添加，或用于生产橄榄油的那些。

但是在详细介绍存在的橄榄类型之前，重要的是要弄清楚这种食物也要根据其着色类型进行分类。

橄榄的分类

它们根据颜色的不同分为三种类型，这些颜色根据收集方式和外观的不同而不同。

通过其颜色

• 绿橄榄是从正常大小的果实中获得的，并在其最佳成熟点收获。
• 变色橄榄，是在它们完全成熟之前采摘的橄榄。在这种情况下，其颜色通常为紫色，粉红色甚至褐色。
• 黑橄榄，即来自未成熟水果的橄榄。经过特殊处理，该品种获得了其特有的黑色。

对于其介绍

食用橄榄还具有另一种分类，这取决于它们的外观。这些可以随所存在的橄榄类型而变化。其中最常见的是整体，即保持其原始形状和骨骼居中的那些。

但是，也有去核橄榄，顾名思义，就是去掉中心核的橄榄。在这个品种中，我们找到了馅料，这是在去核后将橄榄充满其他成分的橄榄，例如凤尾鱼，洋葱，胡椒等。

以上品种始终保持其形状。但是还有许多其他方式以切片或箍等方式呈现。

橄榄品种

必须考虑到，栽培的主要橄榄类型是用于生产石油。但是，还有许多其他准备作为开胃酒或以不同颜色和外观使用的食谱。这些是最著名的。

戈达尔

这是食用橄榄，很大，味道很好。它主要生长在西班牙的安达卢西亚，是一棵长而粗的树枝的树的果实，而其叶子非常拉长且笔直。它最适合用于调味料，平均重量为12克。

画象的

该橄榄用于生产油，该油具有特殊的气味和味道，例如橄榄的果味和苦味。该品种大，细长且具有尖头。其树木的收割定期且丰富。

塞维利亚洋甘菊

与Picual橄榄一样，该物种也生产出大小适中的橄榄，尽管它们更为圆润。这种类型的油和调味料都可以使用，主要在西班牙的塞维利亚和韦尔瓦省种植。

卡塞雷纳洋甘菊

这种橄榄还可以用于餐桌食用和石油生产。这种水果产生的油相当稠密，颜色可能是黄色或明亮，虽然味道有些辛辣，但味道并不苦​​。

由于其果实的品质，它是国际上最受欢迎的餐桌品种之一。同样，因为骨头很容易与牙髓分离。和以前一样，它的栽培发生在安达卢西亚，但也发生在埃斯特雷马杜拉，以及葡萄牙，阿根廷，以色列和美国等国家。

Arbequina

它与其他类型的水果不同，它的果实较小，圆形且相当对称。它是生产石油最受赞赏的品种之一，通常是果味，带有甜味和苹果和杏仁的香气。

Cornicabra

该品种生产的橄榄可用于餐桌或食用油。它的种植主要集中在西班牙的塔霍河谷，形状鲜明而对称。

从水果中获得的油通常具有从黄绿色到金黄色的颜色。它具有新鲜的香气和特殊的风味，包括酸甜的辣味。

霍吉布兰卡

该物种还具有双重天赋，因为它既可以用于餐桌，也可以用于石油。除科​​尔多瓦，马拉加和格拉纳达外，主要在塞维利亚省广泛种植。

树木的叶子拉长，有肋，它的果实大而卵圆形。该油呈深绿色，带有成熟水果的香气，其味道甘甜，略带苦味和瘙痒。

Empeltre

用这种橄榄油制成具有水果香气的温和甜味。颜色可以是稻草黄色或古金色。其果实拉长，不对称，主要在西班牙阿拉贡社区种植。

阿罗尼亚

该品种主要来自马拉加省（西班牙）的阿洛拉地区。它是该国第一种具有受保护的原产地名称的橄榄。果实大小适中，非常圆润。通常以典型的区域调味料食用。

布兰凯塔

最初来自阿利坎特和巴伦西亚，它的名字源于水果的清澈颜色。该物种旨在生产石油。通常是绿叶绿色，并有果香。它的味道变化多端，但光线柔和，充满苦辣味，但也略带甜味。

法加

它生长在卡斯特利翁，莱里达，瓦伦西亚，塔拉戈纳和特鲁埃尔，过去曾被广泛使用，但由于其果实生产的晚点，它已经降级了。即使这样，橄榄大小适中，颜色为黑色，并且耐脱落。用这种水果获得了优质的油。

勒钦

塞维利亚，科尔多瓦和加的斯的特征，该物种产生的甜油具有新鲜草的香气。它具有温和的苹果味，带有苦味。这棵树的叶子短而几乎是平的，而它的果实是椭圆形的，平均重3克。

Verdial

这个品种之所以被命名是因为它在成熟后仍保留其绿色。它有几种亚型，具体取决于其生长的区域（主要是安达卢西亚和埃斯特雷马杜拉）。

但是，通常会产生带有杏仁和绿橄榄香气的油。这是一种又大又甜的水果，通常作为食用橄榄食用。

奥布雷贡

它是一种紫色橄榄，大且有大凹坑。他们非常多肉并且有苦味。它是用香草和香料以及某些情况下的大蒜和胡椒调味的一个品种。

象鼻虫

最初来自卡拉斯科纳·科尔多瓦（CarrasqueñadeCórdoba），该品种可在氧化前产生果味和细腻的油。它的味道清新，带有淡淡的苹果和杏仁的香气。

阿尔法法伦卡

BajoAragón非常常见，其形状为椭圆形，带有轻微的尖端，是最稳定的机油之一。这是由于其高含量的油酸和多酚。它是一种带有绿色果味和微苦味的芳香油。

橄榄，地中海饮食中必不可少的成分

今天，橄榄是最受赞赏的食品之一，尤其是其营养价值。但是对他们来说并不是新鲜事物。它的食用可以追溯到上古时期，从过去的食用开始就经过调味。

不论橄榄是黑色，绿色，去核，整粒或馅料，橄榄都是地中海饮食中不容错过的食物之一。另外，它们是大多数人的经典小吃。

目前，西班牙是这种水果的主要生产国，其次是希腊，土耳其，叙利亚，埃及，美国，阿根廷和澳大利亚。重要的是要注意，这些国家中的每个国家都有代表其地区的特殊品种。

它们是富含优质脂肪的水果，并且是包含所有必需氨基酸的少数食物之一：矿物质，维生素C，胡萝卜素（维生素A），硫胺素和纤维。每100克提供约150卡路里。这就解释了为什么它们是如此消费和流行。