101种最典型和传统的墨西哥食物 - 文化词汇 - 2024

在最典型的墨西哥餐是一项融合了欧洲中美洲美食，尤其是西班牙的烹饪传统的一部分。

在16世纪征服阿兹台克帝国之后，西班牙美食的某些元素被添加到墨西哥美食中。尽管主要成分仍然是天然食品，例如玉米，豆类和辣椒。

但是，欧洲人引入了许多成分，其中最重要的是家畜肉（牛肉，猪肉，鸡肉，山羊和绵羊）以及乳制品，不同的草药和香料。

最初，西班牙征服者试图将他们的饮食风格强加于墨西哥。未能做到这一点的是，烹饪风格开始逐渐融合，特别是在殖民时代的修道院里。

这导致了不同的区域美食风格，例如在瓦哈卡州，韦拉克鲁斯州和尤卡坦半岛出现的那些。

典型的墨西哥菜清单

1- Ceviche

它是一种来自大海的菜肴，在美国沿海地区特别是在非洲中部和南部流行。

它通常是用在柑橘汁和香料中腌制的生鱼准备的。加入洋葱，盐和胡椒粉等调味料。通常用作其他菜肴的装饰或伴奏。

2玉米

这是玉米穗的本地名称。它被煮沸并作为墨西哥的传统街头菜肴。加入调味料，例如盐，辣椒粉，黄油，奶酪，柠檬汁，蛋黄酱或酸奶油。

3-面条

传统上用于汤中。有很多使用它的食谱，但最常见的方法是在油中将其褐变，然后在鸡肉或牛肉汤中加入番茄泥，辣椒，大蒜和洋葱。

食用时，可以搭配柠檬汁，辣酱，酸奶油和墨西哥奶酪。

4-豆

这是一道典型的墨西哥菜，以煮熟的土豆泥制成。通常使用斑豆，但在某些地区可以使用红色或黑豆。

它们可以作为主菜或其他菜的伴奏。它们是一些炸玉米饼，chimichangas和pupusas的基本成分。

5-鳄梨调味酱

它是鳄梨制成的墨西哥风味酱。它是通过将鳄梨与盐一起混入molcajete（典型的研钵）中制成的。一些食谱包括西红柿，柠檬汁，香菜，大蒜和香料。

6-豆薯

Jicama是墨西哥这种萝卜或山药的名字。它是块茎根部的可食用部分。

它通常以大块或片装食用，并用柠檬汁和辣椒粉调味。这是一种传统上在街上出售的antojito（街头食品）。

7- Nopalitos

这是一种基于胭脂菜的制剂，将其煮熟并分成小块。Nopales新鲜，罐装或瓶装出售。

它的味道清淡，有些酸，质地松脆，有些粘。他们准备用鸡蛋做早餐，也可以在沙拉和汤中做午餐和晚餐。

它们的碳水化合物含量非常低，这就是为什么它们通常用于治疗糖尿病。此外，该植物还具有其他出色的健康益处。

8-庞巴佐

它是这种点心的名字，非常类似于蛋糕。它的制备方法是将白面包切成两半，在以墨西哥辣椒制成的腌泡汁中腌制，然后塞满土豆和香肠。所用面包的类型是陈旧而不松脆的。

9-皮科·德加洛

在墨西哥美食中，加尔各答也称为萨尔萨壁画。它是切碎的西红柿，洋葱和有时是辣椒的生料，通常是墨西哥胡椒或黑胡椒。

它还可以包含柠檬汁，新鲜香菜，黄瓜，萝卜，有时还包含一些新鲜水果，例如芒果。

它的用法与其他调味料相似，但由于其液体含量较低，因此可以用作炸玉米饼和法加它的主要成分。

10酱

传统上，墨西哥酱是用石砂浆molcajete制成的，尽管如今在制备过程中通常使用搅拌机。

酱汁种类繁多，配料不同，在不同地区都很常见。其中，红色调料，生料调料，绿色调料，兰切拉调料，布拉瓦调料，鳄梨调味酱、,鼠和墨西哥辣椒调料。

11-煎蛋

该名称从字面上指的是“小蛋糕”。它是由玉米或小麦面团制成的稀薄蛋糕，全年食用，并与任何食物一起食用。

它们被用作炸玉米饼，墨西哥卷饼，墨西哥辣香肠，炸玉米粉圆饼和辣酱玉米饼馅的基础。它们是墨西哥美食中最重要的元素之一。

12片

用油煎炸或在烤箱中煮熟的三角形玉米饼。它的起源可以追溯到特万特佩克地峡的Zapotec地区。

与玉米饼相反，薯片可以保存很长时间，以后再食用。这是由于其湿度低。这些薯条可以用作食用豆类，调味酱或鳄梨调味酱的载体。

13-肉丸

这些肉丸的名称来自阿拉伯语“ al-bunduq”，意为榛子。据信，这道菜是在阿拉伯征服期间在西班牙植入的。墨西哥肉丸通常在番茄蔬菜汤中食用。

14-烧烤

这道菜是用羊肉准备的，将羊肉放在地板烤箱中慢慢煮熟，通常会挖一个洞，用柴火点燃，并盖上土壤以煮熟。

15-比尔里亚

它是由山羊或绵羊肉制成的辛辣炖菜。它在节日期间提供，例如圣诞节，新年，母亲节甚至婚礼。

最初来自哈利斯科州，它是许多墨西哥餐馆的典型菜肴。它搭配玉米饼，洋葱，香菜和柠檬汁。

16-墨西哥卷饼

这是用小麦粉玉米饼制成的炸玉米饼，里面充满了不同的成分。里面可以加入豆类，米饭或肉类。

17-烤肉

它是一种烤牛肉制品，由切成薄片的鱼片制成，有时会腌制或稍加盐分，再加入胡椒粉和香料，然后在烤架上烹饪。

它可以单独食用或与其他食物一起食用。它也可以用作炸玉米饼的成分。

这道菜通常在墨西哥北部，下加利福尼亚州，科阿韦拉州和新莱昂州食用。

18-肉毒杆菌

这道菜是用红烧或烤猪肉制成的。它是墨西哥米却肯州的一种典型菜肴，并得到国际认可。

它配以新鲜的香菜叶和切碎的洋葱，莎莎酱，鳄梨调味酱，鳄梨酱和玉米饼。

它可以是主菜，也可以用作炸玉米饼，玉米饼，玉米饼和墨西哥卷饼的配料。

19-塞西纳

这是经过调味，风干或熏制的肉。在墨西哥，它主要有两种类型，一种是腌制的，另一种是用辣椒腌制的。

肉干可以用猪肉或牛肉制成。墨西哥莫雷洛斯州的叶卡皮斯特拉镇以制作这道菜而闻名。

20-查卢帕

这种来自普埃布拉州，格雷罗州和瓦哈卡州的典型菜肴是使用小圆盘玉米面团制作的，将其油炸制成酥脆的吐司面包。

这些炸玉米粉圆饼充满了各种成分，例如鸡肉，铈，洋葱和薯片。它们非常类似于sopes和garnachas。它们用作开胃菜或小吃。

21-Chicharrón

虽然也可以用鸡肉，羊肉或牛肉制成，但通常用炸猪皮制成。在墨西哥，可将其与玉米饼或gorditas中的绿色酱一起食用。它也可以作为零食或开胃菜单独食用。

22-Chilaquiles

Chilaquiles是一种传统的墨西哥菜，将玉米饼切成三角形，然后油炸。后来，它们被绿色，红色或痣酱覆盖，直到薯条变软为止。

您可以在混合物中加入煎鸡蛋或鸡肉。它以洋葱，酸奶油和奶酪作装饰，并配以豆沙。这是早餐或午餐的典型菜肴。

23-智利恩加达

该名称与胡桃树有关。它们是塞满肉末（包括肉，芳香药草和水果）的Poblano辣椒，然后浸在以乳脂，核桃和石榴籽为基础的酱汁中。车牌包括墨西哥国旗的三种颜色，绿色，白色和红色。

传统的智利浓浓辣椒起源于普埃布拉市，并且与墨西哥独立密切相关，因为这道菜是首次为皇帝阿古斯丁·德伊图尔比德皇帝准备的。

24- Chimichanga

它是用油油炸的墨西哥卷饼，在墨西哥北部各州，索诺拉州和锡那罗亚州以及北美东南部的美食中都很流行。

它是通过在小麦粉玉米饼中填充豆，米，奶酪，牛肉或鸡肉等不同成分并将其折叠成三角形来制备的。稍后将其油炸，佐以莎莎酱，鳄梨调味酱，鳄梨酱，酸奶油和奶酪。

25-恩帕纳达

它是一种装满玉米或小麦面团袋的制剂。馅料可以包含不同的成分。

根据所访问的墨西哥地区，有不同类型的肉馅卷饼，其制备方法和馅料成分也有所不同。

26-辣酱玉米饼馅

玉米饼是玉米或小麦粉玉米饼，将其在馅料周围滚动并用酱汁覆盖。它们可以填充多种成分，包括肉，奶酪，豆类，土豆，蔬菜，海鲜或它们的组合。

27-蛋黄酱

这些是Liometopum物种的蚂蚁的幼虫，它们取自墨西哥的龙舌兰或马圭植物的根。

它们被认为是墨西哥美食中的美味佳肴，也被称为“昆虫鱼子酱”。它的稠度类似于干酪和黄油的味道，但带有坚果的味道。

28-胖乎乎的

在墨西哥美食中，gorditas是装满某些配料的小玉米饼。Gorditas可以在典型的墨西哥平底锅中蒸煮，尽管也可以用油炸。

煮熟后，让戈尔达塔斯冷却，然后切成小块，加入蔬菜，酱汁，酸奶油和柠檬汁。

最典型的gordita是塞满了猪肉皮的猪肉馅。它可以在整个墨西哥找到。

29-格林加

这是一种油炸玉米粉饼，其中的小麦粉玉米饼中充满“牧师”肉和奶酪。后来像墨西哥玉米饼一样放在烤架上。

有人认为它的名字来自加热时玉米饼上形成的白色斑点，类似于银杏的雀斑。

30-花拉奇

这是传统的墨西哥菜，包括椭圆形的玉米面团，将其油炸后盖上不同的配料。它的形状类似于鞋子，具有相同的名称。它们类似于索普，但形状不同。

31-痣

le鼠是墨西哥菜中使用的各种调味酱的总称。在墨西哥以外，mole鼠特别是指Mole Poblano，它在制备中包含大量成分和香料，包括巧克力。

还有其他类型的痣，例如黑色，红色，黄色，红色，绿色，杏仁和pipián。

这道菜非常受欢迎，它在庆祝活动和庆祝活动中的使用非常广泛，以至于99％的墨西哥人一生中都尝试过至少一种版本。

32-波佐莱

这道菜的起源是在西班牙裔墨西哥之前，其根源是礼节。这是一种墨西哥汤或炖菜，用一种叫做“ cacahuazintle”的玉米制成。

加入肉类，通常是猪肉，鸡肉，火鸡或海鲜，辣椒以及其他调味料和调味料。

也有一些素食版本。西班牙征服之后，西班牙裔前的for子配方发生了变化，但是仍以玉米为主要成分。

这是一种非常典型的菜，在锡那罗亚州，米却肯州，格雷罗州，哈利斯科州，莫雷洛斯州和墨西哥城有不同的版本。

33-克萨迪亚

在墨西哥大部分地区，玉米饼是一盘扁平的熟玉米面团，称为玉米饼，将其纵向对折并装满奶酪。奶酪融化后再撒上莎莎，酸奶油和奶酪，即可制成墨西哥玉米饼。

其他成分也可以用来填充玉米饼，例如肉，蔬菜，加香肠的土豆，南瓜花，蘑菇，huitlacoche，chicharrón等。

墨西哥玉米饼传统上是用逗号煮的，尽管有时可以用油炸。

34-塔马莱

墨西哥玉米粉蒸肉是用玉米面团制成的，该面团在干的玉米或香蕉叶内蒸熟。

进食前将包装纸丢弃。根据当地口味，玉米粉蒸肉可以装满肉，奶酪，蔬菜，辣椒或其他炖菜。它们可以是咸的或甜的。

35-蛋糕

蛋糕是墨西哥三明治，配上长约18厘米的椭圆形面包，称为粗粉面包，Telera或virote。

蛋糕可以装满不同的食材，视食材的墨西哥地区而异。它们是典型的街头小吃，在称为torterías的地方出售。

36-牙买加水

这种饮料是用牙买加花配制的，在墨西哥和中美洲很受欢迎。它是所谓的“淡水”之一。

即，由果汁或提取物制成的廉价饮料。花在水中煮沸，过滤，然后加入水和糖。

37- Cajeta

卡耶塔（Cajeta）是用甜味和焦糖牛奶制成的墨西哥甜品。人们相信它的名字来自最初出售它的小木箱。

它在甜点中的使用非常受欢迎，其起源位于瓜纳华托州塞拉亚市。

38-丘罗斯

这些是圆柱形的面团，用油油炸，加糖加糖。它们在早餐时很常见，并伴有热巧克力。

39-特雷斯·莱奇蛋糕

这种甜点的制作在墨西哥非常普遍，使用的配方在征服期间肯定是欧洲人继承的。这是一块松软的蛋糕，上面浸有三种类型的牛奶：蒸发的，炼乳的和奶油的。

40-罗斯卡·德·雷耶斯

在西班牙被称为Roscónde Reyes，它是为庆祝顿悟而准备和食用的蛋糕。在墨西哥，传统上是在1月6日庆祝三王之日期间食用的。

装饰时，使用了无花果和樱桃等坚果。在内部放置儿童神像的传统可以追溯到几个世纪以前。谁在吃线的时候发现这些人物，得到祝福，就必须在次年的2月2日庆祝烛光纪念日的那天把孩子带到离家最近的教堂。

41-酿辣椒

这是墨西哥最受欢迎的制剂之一。可以将极热的辣椒以及其他较温和的辣椒用于此食谱，并且馅料也多种多样：从奶酪到肉甚至水果。

为了准备辣椒，首先要去皮，提取种子，然后加入馅料。

42- Picadillo

这道菜是由新鲜蔬菜，肉类和香料制成的。首先，将西红柿，大蒜和洋葱混合在一起制成调味酱。

将肉和蔬菜切碎，在锅中加水煮熟。

这样做的目的是减少水份，并保留具有一致性的制剂，可以在烤面包上食用，甚至可以单独食用。

43-玉米饼汤

这种汤是用鸡汤和番茄酱制成的，具有特有的脆皮玉米饼条。

这道菜被认为是开胃菜，可以添加鳄梨，奶油，奶酪或辣椒等其他配料。

44-淹死的蛋糕

这道菜的起源是哈利斯科州。它是一种小而结实的面包，里面装有肉，浸入辣酱中，然后浸入番茄酱中。

这道菜最具代表性的食材是调味料，目前可以用肉类以外的其他食材填充，例如虾，奶酪或什至是蔬菜。

45-韦弗斯·兰切罗斯

这是最典型的墨西哥早餐之一。这道菜的基础是煎蛋。将鸡蛋放在上面，可以将其打乱或捣碎，然后将整个制备物浸泡在以西红柿，洋葱，大蒜和辣椒制成的酱汁中。

由于它们非常受欢迎，因此炒鸡蛋已经遍及墨西哥各地，并且根据地区的不同，开发了不同的制备方法。

46-恩菲里亚拉达

enfrijolada是墨西哥美食的另一个样本，其中使用了玉米饼。

在原始食谱中，将玉米饼充满香肠，然后用豆制成的奶油，陈年的奶酪和洋葱沐浴。

此食谱也有不同的变体：有些使用较软的奶酪或在其中填充鸡肉或炒鸡蛋。这道菜最初来自瓦哈卡州。

47- Tlacoyos

Tlacoyos是在墨西哥美食中仍然存在的西班牙裔前文化的遗迹之一。

其制备是基于尼克松玉米粉，将其用石灰和水蒸煮玉米，然后研磨所得混合物即可获得。

传统上，这种面团填充有豆类或奶酪，尽管它们也可以填充有猪肉皮。

48-洛米托斯·德巴利亚多利德

这道菜有猪肉，西红柿，煮鸡蛋，大蒜和辣椒。它涉及到准备西红柿酱，并将其添加到肉中，必须慢慢煮熟。

然后将其与其他成分一起调味，并在酱汁变稠时送达。煮熟的鸡蛋用于食用时作为装饰。

49-离婚鸡蛋

这是Huevos Rancheros的变体。它由两个彼此区别的煎鸡蛋组成，因为一个鸡蛋盖有绿色酱汁，另一个鸡蛋盖有红色酱汁。

红色的酱汁有西红柿，大蒜，洋葱和辣椒，绿色的酱汁有绿色西红柿，洋葱，大蒜，辣椒和香菜。早餐通常吃炒鸡蛋。

50-廷加

廷加（Tinga）是另一道非常典型的墨西哥美食。尽管它也可以由牛肉或猪肉制成，但丁香鸡是最常见的。

如果是鸡丁哥，则使用切碎的鸡胸肉，将其与洋葱，大蒜，辣椒，月桂叶，百里香和牛至一起煮熟。该制剂通常用于吐司或玉米饼。

51-沙罗豆

它们在墨西哥很常见，由以奇恰龙，培根，香肠，洋葱，辣椒和大蒜等原料烹制的豆组成。

他们通常在玉米饼上热吃，并且常配上少许鳄梨。

52-通常

人们认为，这道菜是从征服时代起继承于西班牙在墨西哥领土上的影响的，因为它与西班牙美食中典型的马德里风格的牛肚非常相似。

这是一种用牛肚制成的炖菜，在其中加入了豆类，辣椒，洋葱和大蒜等调味品。在某些地区还添加了薄荷。

53-罗密里托斯

这道菜是基于romerito（一种类似于菠菜的植物）制成的。将罗密列托蒸熟直到变软，并盖上不同的酱料，尤其是mole鼠。

romeritos伴有大虾和土豆，通常在墨西哥的圣诞晚会上食用。

54-瓜若洛塔

它也被称为tamale蛋糕。它由一个充满玉米粉圆面包的小圆面包组成。最初，玉米粉蒸肉是塞满猪肉的，但是今天您可以找到带有玉米粉蒸肉的墨西哥瓜果酱。

它通常作为快餐吃，在墨西哥的摊贩摊位很容易找到。

在某些地区，早餐被当作早餐食用，而在其他地区，由于成分繁重，所以在下午被食用。

55-卡皮罗塔达

这种墨西哥甜点通常在四旬期吃，是该国美食中最常见的甜点之一。

这些是一片面包，上面放有核桃，香蕉，番石榴，肉桂，花生，磨碎的椰子，奶酪和红糖或红糖。

56- Poblana奶油

在这种制剂中，主角是波普拉诺胡椒，这是许多其他墨西哥食物的基本成分，其热量强度低且体积大。

要准备奶油，请将胡椒粉与洋葱和水混合。将它们添加到锅中，在其中与大蒜，香菜，玉米粒，牛奶和玉米淀粉或玉米淀粉混合。

57-皮皮昂

墨西哥p通常是红色或绿色。它是一种酱料，其主要特征是使用南瓜或芝麻籽。

它还有不同类型的辣椒，洋葱番茄，大蒜，鸡汤，肉桂和丁香。这种调味料通常用于搭配其他制品，例如鸡肉和猪肉。

58- Dog鱼面包

这道菜最初来自坎佩切州，以玉米饼和狗鱼（一种小鲨鱼）为基础。这些成分都伴随着辣椒和豆类。

fish鱼面包以千层面的形式呈现：玉米饼被分层放置，在它们之间放置豆子和其他配料。

59-玉米片

墨西哥玉米片在墨西哥内外都很受欢迎。它们由油炸玉米饼组成，通常与熔化的奶酪，肉，鸡，豆，鳄梨调味酱，奶油等一起食用。

60-玛加卡蛋

这是来自墨西哥北部的典型早餐。抹茶是在阳光下晒干的肉；在这道菜中，伴随着炒鸡蛋。肉可以是牛肉，鱼甚至是马。

要用鸡蛋准备土豆泥，请将土豆泥与洋葱，辣椒，番茄和香菜一起炒。然后加入鸡蛋，将所有制剂混合。它通常与玉米饼一起食用。

61-酿奶酪

此食谱是尤卡坦州的典型菜谱。这是一种荷兰式圆形奶酪，里面充满了用辣椒，洋葱，大蒜，酸豆，橄榄，葡萄干和切碎的鸡蛋调味的猪肉。

62-死者面包

这面包是为庆祝亡灵节而特别准备的。它是一种含糖面包，可以填充糕点奶油，奶油或其他成分。

死者面包的传统形状代表人体，可以是圆形或椭圆形。

63-墨西哥大米

墨西哥大米或墨西哥大米因其特别的辛辣风味而与众不同。

这种米饭用煮熟的白米饭以及大蒜，番茄，洋葱，小茴香和辣椒或墨西哥胡椒制成。

64- Maguey蠕虫

这些幼虫生长在通常用于制作织物的玛格丽特植物上。Maguey蠕虫可以是白色或红色，并且蛋白质含量很高。

它们被煮熟后食用，通常与调味料一起食用，并在玉米饼中食用。考虑到这些幼虫的稀缺性，这道菜被认为是墨西哥最珍贵的食物之一，也是最昂贵的食物之一。

65-松饼

松饼是世界美食的一部分，每个国家都对该食谱进行了调整以适应其典型成分。

以墨西哥松饼为例，它是涂有奶油和豆类和奶酪的面包。奶酪中加入了Pico de Gallo，增加了新鲜的略带辛辣的味道。

66-阿拉切拉

这是从牛肉膜片上切下来的一块肉。它的味道以浓烈为特征，是一种非常多汁的肉。

牛腰肉通常搭配豆类，鳄梨调味酱，墨西哥大米或其他装饰。一些

他们说，侧翼牛排的秘密在于腌料，该腌料应持续约2个小时，并包含不同的成分，例如橙子，柠檬，牛至，大豆和英国调味料和胡椒。

67-粘贴

粘贴是西班牙裔时代的另一个痕迹。此配方由19世纪在Hidalgo矿山工作的英国工程师在Hidalgo州引入。

原始的糊状物包括一个充满土豆和肉末的面团。目前，已经添加了其他成分，例如鸡肉或mole鼠。

糊状物的特征是将原料添加到生面团中，并将它们与面团一起煮熟。

68-杰里卡（Jericalla）

这是一种来自瓜达拉哈拉（Guadalajara）的甜点，它是用鸡蛋，牛奶，肉桂，香草和糖制成的。杰里卡拉斯（Jericallas）在其表面上具有特征性的金色，松脆的涂层，可冷食用。

69-蒙特雷小子

儿童肉在蒙特雷被广泛食用。为了给蒙特雷小孩子做准备，我们使用一种叫做lechado的小孩子肉，这种肉只以母亲的牛奶为食。

孩子可以在烤箱中或随地吐痰上做饭，在两种情况下都可能需要2个小时左右。它搭配土豆或蔬菜，通常加入辛辣酱。

70-甜甜圈

这种食谱在整个拉丁美洲很普遍，通常会找到不同类型的布尼埃尔斯（buñuelos），它们是西班牙产的油炸面团。

在墨西哥油条中，圆盘形状，肉桂味和松脆的质感突出。

它们通常在圣诞节前后食用，表面通常撒上糖。

71-混合物

这个墨西哥经典是玛雅文化的传承。它们可以由鸡肉，羊肉或其他肉类制成，其特征在于将所述包裹在松软叶子中的肉煮熟。

将肉腌制在含有辣椒，大蒜，洋葱，牛至，百里香，醋和小茴香的制品中。

大约3个小时后，将肉取出，包裹在松软的叶子中，并蒸约2个小时。

除了使用模糊的叶子，您还可以使用香蕉叶或仅使用铝箔。

72-帕帕祖莱斯

这道菜最初来自尤卡坦州，也继承了西班牙之前的文化，特别是玛雅文明。

它们是玉米饼，里面塞满了浸在南瓜籽酱中的煮鸡蛋。最后添加辣番茄酱。

73-塔拉坎汤

这种汤起源于米却肯州。它是用月桂豆，各种褐豆准备的，其中加入了西红柿，洋葱，大蒜和重氮唑（一种用作调味品的芳香植物）。

上汤时，在汤上撒上玉米饼和墨西哥辣椒，这是一种在墨西哥菜中广泛使用的深色辣椒。

74-夏莱斯

ale鱼是在墨西哥一些湖泊中大量发现的鱼类。实际上认为它们仅在墨西哥繁殖。

制作的方法有很多：可以炸或裹面包屑，并且经常加入辣椒以突出墨西哥菜的典型辛辣风味。

75- Tlayuda

这是瓦哈卡州的另一种典型菜肴。它是一个大而结实的玉米饼，直径可达30厘米，上面放有干肉，香肠，培根，番茄，鳄梨和其他食材，全部浸入辣酱中。

76- Machitos

考虑到它是羔羊的肠子，所以这是一个非常特殊的菜。它也与牛肉肠一起准备。

这片蒸，然后在烤架上烤。它们通常配以沙拉，并搭配玉米饼。

77-南瓜花

南瓜植物是墨西哥发现的最古老的植物之一。这种植物的花被广泛用于许多墨西哥食谱，例如汤，面霜和油炸玉米粉饼。

由于它们的味道和香气非常微弱，因此通常用盐和重氮唑啉调味。

78-红糖甘薯

这是墨西哥庆祝亡灵节的另一种特色甜点。它基于甘薯，也称为甘薯或甘薯。

这是一个非常容易准备的菜：将切碎的地瓜与piloncillo，肉桂棒和大量水一起放入锅中。当红薯变软时，盖上锅盖，煮熟并从火上移开。

79-香草木薯粉

这种墨西哥甜点的明星是木薯淀粉，这是丝兰的淀粉。附带的成分是鸡蛋，糖，牛奶，当然还有香草。

为了准备这种甜点，将第一部分牛奶与木薯粉在火锅中混合。

当混合物充分混合后，加入鸡蛋，糖，剩余的牛奶和香草，煮至沸腾。

在那一刻，热量降低了，继续搅拌了一点，然后将其除去。香草木薯淀粉冷饮。

80-牧场主虾

它们也被称为墨西哥虾，通常在复活节食用。

准备工作包括炒洋葱，西红柿，大蒜，香菜和塞拉诺胡椒，然后加入虾。它们可以与玉米饼或米饭一起食用。

81- Poblana烤宽面条

在此准备中，谷物中的玉米和Poblano胡椒脱颖而出。首先，将玉米，洋葱，大蒜，蘑菇和辣椒一起炒熟。同时，将煮熟形成千层面结构的面食。

最终，将这道菜组装在一起，交替放一张烤宽面条，另一只切碎的鸡肉，另一只煎炒的混合物和另一只奶酪。将制剂放在烤箱中，约30分钟后即可准备就绪。

82-混合肉类

这道菜通常在朋友聚会时作为零食吃。它由不同的肉类混合物组成，例如牛肉，鸡胸肉或香肠，再加上奶酪，辣椒，洋葱，鳄梨和其他成分。

这道菜最有特色的是，它是在molcajete中食用的，这是墨西哥美食中传统使用的石臼。

83-杜兰金塞·卡尔迪略

这种肉汤是杜兰戈州的典型肉汤，由波波拉诺辣椒和牛肉制成。通常将辣椒去籽。

但是，这道菜的杜兰戈恩（Duranguense）版本包括种子，因此汤汁很辣。

84-虾辣酱玉米饼馅韦拉克鲁斯风格

这些虾是韦拉克鲁斯州海岸的特征。它的制备方法包括塞拉诺辣椒，洋葱，大蒜，红番茄和新鲜的虾。

首先，将辣椒，大蒜，洋葱和煮熟的番茄制成酱汁。然后，将少许大蒜与虾炒熟，然后将先前准备的调味料加入其中。

85-花生酱

该酱料是将花生与干的arbol辣椒混合制成的，其特征是稀薄而长。

花生酱还含有大蒜，醋，胡椒粉和盐。这种调味料可用于搭配不同类型的肉或搭配炸玉米饼一起食用。

86-风化鸡

它由面包屑的鸡肉组成。涂层包括将鸡胸肉浸入玉米淀粉，鸡蛋，盐，胡椒和香菜组成的混合物中。

之后，将乳房炸熟，去除多余的油脂，然后将其与绿色酱油和米饭一起食用。

87-哈利斯科州红酱

这种调味料的特点是非常辣，因为它是基于arbol辣椒制成的。

它通常用于佐餐溺水的蛋糕，鸡肉，chicharrón或哈利斯科州的其他典型菜肴。

88-普埃布拉·拉贾斯

这是一种切成薄片的po胡椒。将它们与整个玉米，奶油芝士和洋葱一起煮熟。结果是浓郁，辛辣和奶油状的准备。

89-猪肉Chilorio

在此配方中，使用的是巴西辣椒，将其种子和叶脉去除。将它们煮熟并与牛至，大蒜，香菜，醋和小茴香混合。

将此酱加到猪肉中，用小火煮至变稠。Chilorio猪肉通常搭配玉米饼，玉米饼或玉米饼。

90-朗切拉斯土豆

为了制作水獭土豆，将土豆切成小方块，然后用平底锅烤成褐色。

然后加入玛卡卡（干肉），辣椒，洋葱，酱油和番茄。这些土豆可以和玉米或面粉玉米饼一起吃。

91-金枪鱼

这种甜点在瓦哈卡州非常普遍。使用的红刺梨，也称为樱桃，是一种卡路里含量低，钙，磷和钾含量高的水果。

除金枪鱼外，尼古拉豆还含有玉米粒。将它们煮熟，磨碎并溶于水。

然后将它们过滤并加糖煮熟。必须不断搅拌以防止混合物粘着。

最后，将金枪鱼溶于少量水中，过滤并加入之前的制备中。

保持搅拌以避免结块，一旦混合物变稠，就可以将其从火上移开。该甜点必须冷藏并冷藏。

92-恰帕斯州的小圆面包

它们是干的小甜面包，其制备基于玉米粉，肉桂和红糖。在街头小贩或恰帕斯州的餐馆里发现这种甜食很普遍。

将面粉与糖和肉桂混合，然后加入鸡蛋和黄油。将该制剂充分捏合并在烤箱中烹饪约30分钟。

将它们从烤箱中取出后，在食用它们之前，必须将它们放在冰箱中静置24小时。

93-卡瓦曼塔

cahuamanta或caguamanta是一道菜，最初是用蝠ta和and海龟制成的。

但是这只乌龟有灭绝的危险，因此目前在准备卡瓦曼塔时，只使用了蝠ta的肉。

它由丰盛的炖肉组成，其中包括蝠ta，虾和罗非鱼，并以大蒜，辣椒，番茄和洋葱等调味。

94-墨西哥黄貂鱼

墨西哥蝠ta的最有特色的元素是使用辣椒，将辣椒与洋葱，胡萝卜，橄榄，西红柿以及蝠ta的肉混合在一起。这道菜是在墨西哥不同州准备的。

95- Chamoyada

这是一种苦乐参半的饮料，其基料是麂皮酱，它由辣椒，水，盐，糖和干果制成。

在chamoyada中，chamoy酱伴随着冰块和水果块。

96-蛤to魔鬼

这道菜是墨西哥沿海地区的典型菜，通常在朋友和家人聚会时作为点心吃。

在碗中混合洋葱，柠檬，黄瓜，盐和辣酱。将蛤bo煮沸，直到它们打开或内部变软为止。准备就绪后，将其完全打开，然后倒入之前的准备工作。

97-长笛

长笛起源于锡那罗亚州。它是一种圆柱形的玉米面团，油炸后填充了不同的成分，例如鸡肉，牛肉或猪肉。它们通常与鳄梨调味酱或豆类一起食用。

98-可乐

这种制剂诞生于尤卡坦州，由土著人民用地下烤箱烹饪。猪肉用花生酱调味，也称为洋葱。

在cochinita pibil的食谱中，还有哈瓦那人辣椒酱和紫洋葱。这道菜可以在玉米饼，面包或玉米饼中食用。

99- Cemita poblana

Cemita是一种圆面包，可以在几个拉丁美洲国家中找到。

普埃布拉（Puebla）版本塞满了鸡肉或牛肉，并配以鳄梨，辣酱和奶酪。此版本的塞米塔斯州是普埃布拉州的典型建筑。

100-北部面包屑

这是来自蒙特雷和科阿韦拉州的典型早餐。制剂包括鸡蛋，玉米饼，洋葱和塞拉诺辣椒。

首先将鸡蛋与大蒜，香菜和胡椒粉等调味料一起打浆。然后将玉米饼切成小块，并在平底锅中加少量油油炸。

当它们变成金黄色时，加入鸡蛋并继续搅拌直至制备达到所需的稠度。

101-特莱佩诺汤

该制品包括鹰嘴豆，鸡肉块，鸡汤，辣椒辣椒，胡萝卜，西红柿，奶酪和调味料。

食用时，可搭配玉米饼和鳄梨片。

墨西哥各州或城市的餐点

阿瓜斯卡连特斯。

下加利福尼亚州。

坎昆

奇瓦瓦州

恰帕斯州。

战士。

瓜纳华托。

哈利斯科州。

金塔纳罗奥（Quintana Roo）。

米却肯州。

蒙特雷。

莫雷利亚。

瓦哈卡州。

普埃布拉

锡那罗亚岛。

索诺拉

塔巴斯科。

塔毛利帕斯州。

韦拉克鲁斯。

有关墨西哥美食的其他事实

美食是墨西哥文化，社会结构和该国流行传统的一个非常重要的方面。最明显的例子之一就是mole鼠，它在特殊的日子用来庆祝，特别是在中部和南部地区。

由于这个原因和其他原因，墨西哥美食在2010年被联合国教科文组织列为人类文化遗产。

墨西哥菜和中国菜，法国菜，意大利菜或日本菜一样复杂。蔬菜在这种美食中起着非常重要的作用。最常见的是南瓜，花椰菜，玉米，土豆，菠菜，蘑菇和西红柿。

墨西哥的街头食品被称为“ antojitos”，由摊贩在小商店和传统市场中准备和分发。这些菜肴大多数都包含玉米作为成分。

墨西哥最受欢迎的街头食品是炸玉米饼，其起源是西班牙裔之前，其传统是使用玉米饼代替汤匙或叉子来食用不同的食物。在墨西哥，几乎所有食品都可以用玉米饼包起来做成炸玉米饼。

参考文献

1. 受欢迎的墨西哥美食。取自Popularmexicanfood.blogspot.com。
2. 墨西哥菜清单。摘自Wikipedia.org。
3. 不要离开墨西哥就不要尝试……摘自bbcgoodfood.com。