秘鲁海岸10种最受欢迎​​的典型食品 - 文化词汇 - 2025

秘鲁沿海地区的一些典型食物包括酸橘汁腌鱼，鱼苏达多，虾酱，虾米饭或老虎奶。

太平洋沿岸有许多鱼类和贝类。其海洋中有一些最丰富的鲜鱼供应。

辣椒

因此，大多数经典菜肴都基于海鲜。从酸橘汁腌鱼到担架，通过鱼汗。海岸上最受欢迎的典型食物可能是酸橘汁腌鱼及其所有变种。

Tiradito也是该地区非常传统的菜肴。该地区的食品对日本人具有明显的影响力。

像许多其他文化一样，秘鲁菜融合了各种影响力，包括西班牙和亚洲风味，以及源自秘鲁的传统食材。

传统上，秘鲁菜肴包括大米和土豆，以及不同的蛋白质，例如鱼，羊肉，鸡肉或猪肉。视地区而定，菜肴包括当地种植的甜椒，例如ajíamarillo或红辣椒。

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秘鲁海岸的10种最受欢迎​​的典型菜肴

1- Ceviche

酸橘汁腌鱼是一种非常简单的菜，通常由当地新鲜的生鱼或任何形式的海鲜制成，并用酸橙或柠檬的柑橘汁腌制。这是一顿​​令人耳目一新的餐，因为它冷饮。

它可能是最受欢迎的秘鲁菜。将生鱼片（通常是一些白鱼）切成小块，并在柑橘汁中腌制，然后加入切成薄片的红洋葱，盐，大蒜和辣椒。它配以玉米粒，土豆，丝兰和/或地瓜。

盐和柠檬酸成分使鱼的烹饪过程变得轻松自如，使鱼肉细腻柔软。最受欢迎的酸橘汁腌鱼变种包括：Corvina，斯诺克，扇贝，鱿鱼，虾，混合等。

虽然这种食物遍布秘鲁各地，但在沿海城市自然更为普遍。从海滩上的小餐车到利马最好的餐馆，沿着海岸出售酸橘汁腌鱼。

酸橘汁腌鱼在这个国家已经以一种或另一种方式存在了几个世纪。例如，印加人吃了用chincha（一种发酵的玉米啤酒）腌制的鱼。

2-蒂拉迪托

Tiradito可被视为酸橘汁腌鱼的表亲。它是用酸橙汁或柠檬汁（如酸橘汁腌鱼）煮熟的鱼制成的，但将鱼切成细条（在酸橘汁腌鱼中切成方块），并且不使用洋葱。

Tiradito包含切成薄片的新鲜鱼片，用石灰或柠檬汁，黄色甜椒和香料腌制。通常用玉米作点缀。这种食物在日本很有影响。

这道菜的现代风格搭配各种调味料一起使用，通常包含辣椒或辣椒。

3- Aji de Gallina

Ajíde gallina是秘鲁海岸上最著名的鸡肉。它是终极的舒适食品。包含切碎的鸡肉和奶油黄色甜椒，奶酪和辣椒。

切碎的鸡肉在奶油，奶酪，榛子和甜椒的浓酱中烹制。它和大量的米饭，煮熟的鸡蛋和橄榄一起食用。有时可以加煮土豆。

也可以用ajíde gallina来馅肉馅卷饼。

4-孩子的干燥

这是秘鲁西北部非常典型的一道菜。基本上是炖或嫩山羊肉炖。通常用柴火煮熟，并配以豆类，大米和嫩丝兰。

这是该地区非常普遍的一种菜，因为大多数人饲养山羊。Seco de cabrito通常在秘鲁聚会上或在婚礼或生日等特殊场合烹制。

5-鱼汗

这道菜是蒸的鱼汤或肉汤。这种食物是“克里奥尔菜”的一个很好的例子，这意味着它是西班牙食材和秘鲁本土食材的组合。

这种简单的炖汤用西红柿，大蒜，柠檬汁，洋葱和辣椒调味。通常，将鱼用各种种类腌制，然后用白葡萄酒调味。

准备就绪时，佐以蒸白米饭，蔬菜色拉，煮土豆或丝兰。

6-老虎奶

这道菜是由酸橘汁腌鱼的制备制成的产品。老虎奶是用酸橘汁腌制剩下的果汁制成的。这种液体可以用作饮料或开胃酒。

如果将其作为饮料饮用，则仅取汁液。另一方面，如果将其作为开胃酒，则可以搭配较厚的鱼。后者就像酸橘汁腌鱼的一种，更像汤。

Leche de tigre的变种在酸橘汁腌鱼的液体中添加了炸鱿鱼。

7-虾酱

虾酱是虾奶油的一种。这顿传统餐点是由蟹肉制成的汤，再加上土豆，辣椒和全脂牛奶。

chupe在亚洲具有明显的影响力，是一道强劲的主菜。

8-虾米饭/鸡肉米饭

鸡肉或虾米饭是秘鲁最受欢迎的传统菜肴之一。所用的食材和烹饪技巧与西班牙海鲜饭非常相似。有人认为这是亚洲风味的海鲜饭的复制品。

但是，这种将米饭的丰富风味与鸡肉或虾仁混合在一起的食物，是秘鲁美食的成分如何与其他烹饪影响相融合的完美典范。

9-金刚

金刚是秘鲁北部，特别是兰巴耶克州的传统甜点。

这种糖包括一个大的alfajor饼干，里面充满了菠萝果酱，花生糖和manjarblanco（牛奶糖）。

10- Suspiro a laLimeña

Suspiro Lima是秘鲁传统的利马甜点。此食谱的烹饪过程缓慢，因此会产生光滑的金色蛋c状基料（由dulce de leche制成），然后在上面涂上光滑而乳脂状的酥皮。

这种甜食的起源可追溯至19世纪中叶的利马。秘鲁诗人何塞·加尔维兹（JoséGalvez）的妻子安帕罗·阿亚（Amparo Ayarza）创造了这一食谱。

它的特殊名字来自加尔维斯本人，他认为甜点就像“女人的叹息”一样甜美而轻巧。

参考文献

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2. 孩子干 从mycocinaperuana.com恢复
3. 炖鱼（2014）。从vivaperu.co.uk恢复
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6. 典型的秘鲁主要课程。从limaeasy.com恢复
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9. 秘鲁十大佳肴（2016）。从rainforestcruises.com中恢复
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