鸡腿菇（Coprinus comatus）是一种属于担子菌的真菌，通常被称为帽菇或蘑菇菇。它是一种广为人知的蘑菇，从美食和医学的角度来看具有非常有价值的特性。
丹麦博物学家Otto FriedrichMüller于1780年首次对它进行了描述。已知的其他名称有：apagador，坐骑的乌贼或巴布达。所有这些都是由于真菌的物理外观所致，该真菌具有典型的卵形帽子，并覆盖有一种典型的薄片或鳞片。
鸡腿菇的标本。资料来源：我，约尔格·亨佩尔（JörgHempel）
除其他外，它的特点是具有温和的气味和令人愉悦的味道，使其成为许多国际菜肴中的极佳成分。
分类
鸡腿菇的分类学分类如下：
域： Eukarya
- 王国：真菌
- 疫霉菌：担子菌
- 类：蜥蜴科
- 顺序：蘑菇
- 家庭：伞菌科
- 属：鸡腿菇
- 种：鸡腿菇。
一般特征
鸡腿菇（Coprinus comatus）是一种真菌，属于异养真核生物。一方面，这意味着它们的遗传物质被细胞核中被称为核膜的膜包围。
同样，这是一种异养生物，因为它无法合成自身的营养，但是会从发现营养的环境中获取营养。
同样地，鸡腿菇是腐生真菌，这意味着它以死有机物以及其他生物释放的残渣为食。
鸡腿菇（Coprinus comatus）由于属于门生芽孢杆菌（Basidiomycota phylum），因此具有所谓的带帽蘑菇或真菌的典型结构，其细脚（柄）冠有被称为帽的结构的冠状结构，在该结构中会产生孢子。生殖的。
鸡腿菇的繁殖类型是通过孢子进行的，其生命周期与其他担子菌相似，但有一些变异。
鸡腿菇（Coprinus comatus）是一种真菌，在世界范围内分布广泛，通常生长在土壤中氮元素含量很高的土壤中，因为它是其代谢所必需的。
形态学
鸡腿菇（Coprinus comatus）是一种真菌，由于其帽子的形状，很容易用肉眼识别。当真菌处于发育的早期并且成熟时，它呈钟形，其形状为卵形。
称为绒头的帽的直径约为24-46 mm，长度约为40-120 mm。它具有特征性的白色。它覆盖着可能发白甚至变成褐色的鳞片。
基底细胞瘤的可育部分（真菌的身体）以处女膜的名称而闻名，它由一系列非常紧密的薄片组成，并且根据真菌的年龄而具有不同的颜色。年轻时，盘子是白色的。后来，随着真菌的发展，颜色从浅灰色到黑色不等。
鸡腿菇。注意准备释放孢子的黑色末端。资料来源：Bigredwine1
真菌通过脚或柄固定在基质上。它很长，大约5厘米长，但可以达到20厘米，直径很小（大约1.5厘米）。刀柄的质地很光滑，在到达地面之前呈现出一种小环。它也是空心的。
鸡腿菇保持固定在基质上的纤维是根茎类，其名称与植物的根相似。
像许多类型的真菌一样，鸡腿菇通过孢子繁殖，在这种情况下，是孢子孢子。这些通常可以是椭圆形的。它们还具有特征性的黑色。它们在钡中生长，而钡是一种位于处女膜中的结构。在每个钡中形成四个孢子。
栖息地
鸡腿菇（Coprinus comatus）是嗜氮型的。这意味着它主要存在于元素氮含量丰富的地方。它可以单独发现，也可以与该物种的其他标本一起发现。
这种真菌最喜欢的地方是瓦砾，路边，堆肥充足的草地和最近转过土地的土地。它通常在每年的春天和秋天发生。
分配
这是一种世界性类型，这意味着它在世界各地的地理环境中分布广泛。它在斯堪的纳维亚半岛和伊比利亚半岛的欧洲国家以及地中海沿岸国家特别丰富。
在美洲大陆，在哥伦比亚，智利，阿根廷，巴西和巴拉圭等地区大量发现该病。在某些亚洲国家也很常见。特别是在中国，它是为商业目的而种植的。同样，在北美，特别是在美国以及澳大利亚最东部的某些地区也很常见。
再生产
鸡腿菇（comprinus comatus）通过其基底上产生的孢子有性繁殖。与其他担子菌不同，鸡腿菇不能将其孢子释放到风中。这是因为处女膜非常紧密。这就是为什么这种真菌采用另一种机制释放孢子的原因。
模拟鱿鱼，鸡腿菇（Coprinus comatus）释放出一种充满孢子的黑色液体。随着真菌的成熟，它开始腐烂，呈现出融化的状态，直到只有柄为止。一旦孢子释放到黑色液体中，它们就会落在肥沃的土地上，并在那里继续生长。
孢子开始发芽，形成单倍体菌丝体，并继续生长。随后，单倍体菌丝体在一个称为体配体的过程中加入了另一个相同条件。作为该过程的结果，形成了双核菌丝体，从该菌丝中产生了巴斯德果皮，也就是众所周知的蘑菇。
鸡腿菇，生命周期。资料来源：M. Piepenbring
在此结构内部，形成了基底，它将产生孢子。孢子形成的过程如下：每个钡具有二倍体核，其经历减数分裂，这是还原性细胞分裂的过程。
每个钡将具有四个单倍体核，它们朝着位于基底末端的突起移动。最终，这些隆起物将变成真菌释放的孢子，从而再次开始循环。
文化
鸡腿菇的培养相对容易，因为所需的底物非常简单。该作物最常用的基础通常是谷物秸秆。有时，如果要提高其性能，可以添加氮化合物。
播种菌丝体很难获得，因此您应该去找专门的供应商。播种后，应保持大约30天的孵育时间，平均温度为21-25°C。
最后，当观察到菌丝体发展到覆盖整个基质的程度时，就开始诱导收获。
使鸡腿菇的培养困难的原因是，在收集后的短时间内（仅数小时），鸡腿菇开始液化并转化为黑色液体，并在其中释放出孢子。
为了避免这种情况，那些种植这种真菌的人选择在它还不成熟时就将其收集起来，这样它可以持续约三天而无需开始液化过程。
效用
鸡腿菇（Coprinus comatus）是一种蘑菇，因其烹饪特性和在医学领域而受到高度赞赏。
厨房
这种蘑菇被认为是国际美食的美味佳肴。但是，在烹饪时有一些建议。首先，应使用尚未开始变暗的样品，这是在释放带有孢子的液体之前的步骤。
通常，为了烹饪，会收集仍保持帽子闭合的蘑菇，即年轻的标本。
同样，重要的是要提到属于鸡腿菇属的某些蘑菇是有毒的，例如表皮鸡腿菇（Coprinus atramentarius），在表型上与鸡腿菇（Coprinus comatus）非常相似。这就是为什么有必要知道如何识别它们的原因。
鸡腿菇在世界上最著名的美食中是许多菜肴中的一种奢侈成分。
药物
鸡腿菇（Coprinus comatus）是一种具有几种重要药用特性的真菌。这是因为它含有大量的维生素和营养素，例如维生素A，D和E，钾，钒和必需氨基酸。
由于这些营养成分，鸡腿菇主要有助于减轻消化系统的问题。
首先，它所含的钒有助于您干预与糖尿病有关的问题。这是由于这样的事实，它除了使胰腺的β细胞恢复活力之外，还刺激了细胞对激素胰岛素作用的敏感性，而胰腺β细胞是分泌胰岛素的细胞。
同样，这种真菌有助于调节某些物质（例如甘油三酸酯和胆固醇）的血液水平。它也是公认的肝脏及其功能的保护者。
在其他情况下，各种研究已经确定鸡腿菇是有效的抗氧化剂。这要归功于钒的成分丰富。
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