智利典型美食：北部地区，中部地区和南部地区 - 文化词汇

智利的典型食品是西班牙美食的成分和技术，安第斯山高地的智利本土文化美食以及后来来自其他欧洲国家的美食的混合物。

西班牙人于1541年到达智利，带来了葡萄，橄榄，核桃，栗子，大米，小麦，柑橘类水果，糖，大蒜和香料。他们还带来了鸡肉，牛肉，绵羊，猪，兔子，牛奶，奶酪和香肠。

抵达后，他们发现当地人在许多菜肴中都使用玉米。西班牙和美洲印第安人的食物相结合，产生了受欢迎的菜肴，这些菜肴仍然是本世纪典型饮食的一部分。

从1848年开始，许多德国移民来到美国，带来了面包和各种糕点。就意大利人而言，他们带来了意式冰淇淋，它们与不同的智利水果相结合

此外，阿拉伯人通过结合使用某些草药和香料为典型的智利食品的发展做出了贡献。

北部地区的典型食物

智利的北部地区是该国的部分地区，由帕里那科塔，阿里卡，安托法加斯塔，塔拉帕卡，科金博，阿塔卡马和瓦尔帕莱索北部组成。

由于阿塔卡马沙漠的影响，该地区大部分为沙漠，干旱或半干旱地区。但是，当地人已经开发了利用地下水的耕作技术。

在该地区，典型的智利餐主要基于羊驼或美洲驼肉的使用。鉴赏家声称这种肉的味道类似于牛肉或羊肉的味道。

他们还使用玉米，土豆，locoto（或rocoto，带有非常辣的黑种子的辣椒）和南瓜（在其他国家被称为南瓜或南瓜），等等。

使用这些蔬菜的习俗可以追溯到艾马拉人的农业传统，他们也种植了藜麦，豌豆和大蒜。此外，他们还种植了果树，例如橘子，鳄梨和番石榴。

烤

烧烤用不同类型的肉的摄影。资料来源：commons.wikimedia.org/wiki/File：AsadoChileno.jpg。用户：匕首。

由于其他肉类资源的稀缺和地理上的孤立，安第斯高原地区的社区食用骆驼科动物肉（美洲驼，骆马驼和羊驼）。

北部地区的浅户就是这种情况。这顿典型的饭菜是用柴火煮熟的羊驼肉制成的。这种烹饪技术也称为烧烤。

土豆皮

资料来源：flickr.com/photos//15777359877。用户：CucombreLibre

在准备这道菜时，使用了骆驼或羊肉块。将这些块与脂肪块一起煮沸，然后油炸。这道菜的搭配是煮熟的土豆和沙拉。

丘尼奥

资料来源：commons.wikimedia.org/wiki/File：Chuño.jpg。作者：SF中的Eric

这种典型的智利食品的名称来自Aymara和盖丘亚语ch'uñu，意为加工马铃薯。它是经过脱水处理的马铃薯，因此可以在以后存储和食用。

帕塔斯卡

资料来源：commons.wikimedia.org/wiki/File:Mondongo_o_patasca.jpg。作者：Nikofabio

这道菜的名字来自Quechua phatasqa。它是由肉，玉米，土豆和胡萝卜制成的炖菜。所用的肉可以是美洲驼或河鳟。

瓜地亚（或wuatia）

它的名字来自Quechua watya，watiya»或wetya。这是炖煮的炖肉。其成分是鸡肉肉，土豆皮土豆和玉米粉。

主席

这是智利北部地区的另一种典型食品。它是羊驼或美洲驼羊肉的汤，配以浓汤，洋葱，胡萝卜，青豆和小麦粉（煮熟并去皮的小麦籽粒）。

查基

资料来源：es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo：Charqui_de_carne_de_cordero.jpg。作者：Sonia Barboza

像许多其他典型的智利食品一样，该食品来自盖丘亚语（ch'arki）。它由羊驼或羊驼肉组成，它们在阳光下干燥直至脱水。然后他离开。也被称为生涩。

帕尔马蛤

来源：commons.wikimedia.org/wiki/File：Machas_a_la_parmesana _-_ Flickr _-_ Marieloreto.jpg。作者：玛丽埃拉·士气

玛卡（mesodesma donacium）是智利典型的咸水蛤。它是在烤箱中加入帕尔马干酪和香料制成的。在这道菜中，您会注意到意大利和阿拉伯风味对当地美食的影响。

卡拉珀卡（或卡拉珀卡）

资料来源：es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Calapurca_iquique.jpg。作者：Hipnotron

关于该术语的由来有分歧。有人声称它来自Quechua kalapurca。相反，其他人则断言其起源是在Aymara Gala语言phurk'a一词中找到的。

无论哪种情况，它都是用热的石头或灰烬制成的浓辣汤。在此汤的制备中，使用了牛肉，骆马，羊肉和鸡肉的组合。

此外，它还包括这些肉类的其他成分：玉米，土豆，胡萝卜和辣椒粉。通常在盛大的庆祝活动后将这种汤作为恢复性菜肴食用。

辣瓜

这道典型的菜是用炖牛准备的炖菜。在此食谱的其他版本中，该肉被鸡肉或金枪鱼代替。另外，加入洋葱，胡萝卜和土豆

将调味料切得很薄，然后加入辣椒酱（rocoto），使混合物具有辛辣味。这汤配米饭。

春贝克

资料来源：es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Chumbeques,_turrones_de_orígen_del_norte_peruano..JPG。作者：追逐

水果在智利菜肴的甜点中很常见。在chumbeque的情况下，这是一种类似于牛轧糖的甜点，它是由面粉，黄油和橙子，芒果和百香果果酱制成的。

市区的典型食物

智利中部地区由主要城市地区组成。这是圣地亚哥，格兰康塞普西翁和格兰瓦尔帕莱索。其他重要的城市有Quillota，Los Andes，圣安东尼奥和Rancagua。

豆与马扎莫拉

资料来源：commons.wikimedia.org/wiki/File：Porotos.png。作者：Lufke

豆是豆类，在其他地区被称为豆，豆，四季豆或豆。在这种情况下，将它们用玉米粥（玉米和牛奶的混合物）制备。还添加洋葱，南瓜和大蒜。

这是智利乡村典型的热菜，制作和品尝都很多，尤其是在冬季。

胡米塔斯

来源：commons.wikimedia.org/wiki/File：Humitas_en_chala_tipicas_de_Argentina8.JPG。作者：Marcos Katz

该典型菜肴的名称源自克丘亚语Humint'a的语音。它是哥伦布时期前美洲印第安人文化的祖传财产，在整个美国地区都有不同的版本。

在委内瑞拉，类似的版本被称为Hallaquita或Bollo。此菜的其他变体是huminta（玻利维亚）和tamale（中美洲和北美洲）。

在同一区域甚至可以具有不同的名称。例如，在厄瓜多尔南部，它被称为“ chumal”。

智利humitas由面团制成，根据每个地区的习俗，将面团压碎并调味，然后加入甜玉米粒。然后将它们包裹在玉米壳中，并在沸水中煮熟。

Tomaticán

资料来源：commons.wikimedia.org/wiki/File：Tomaticán.jpeg。作者：Melinacisternas

Tomaticán是智利的典型食品之一，起源于殖民时期。它是一种炖菜，将16世纪西班牙人带来的成分与马普切人的美食相结合。

它本身就是用肉，洋葱和其他蔬菜制成的浓番茄酱或炖菜。这也是来自库约地区（阿根廷）的典型菜肴。该地区是殖民时期智利领土的一部分。

烤牛奶

来源：https：//commons.wikimedia.org/wiki/File：Leche_asada_（Concepcion-Junin）.JPG 作者：Dtarazona

烤乳是智利高消费的经典甜点。它被认为具有欧洲血统（果馅饼，法式奶油或加泰罗尼亚奶油）。

其制备基于两种基本成分：牛奶和鸡蛋。将所有先前调味过的混合物放入烤箱中放入烤箱。这种准备工作可确保其质地光滑。

桃子和大麦饮料

资料来源：commons.wikimedia.org/wiki/File：Mote_con_huesillo.jpg。作者：Nellu Mazilu

这种典型的饮料是用煮熟的去皮的小麦或玉米粒制备的。盖丘亚族人把煮玉米称为绰号。它也与马普切人给它起的名字有关（muthi或muti）。

因此，谷物用漂白剂煮沸，直到它们释放皮。然后将它们用水冲洗以减少其苦味。最后，加入干桃子和香料（肉桂和丁香）。

查基坎

资料来源：commons.wikimedia.org/wiki/File：Charquicán.png。作者：Lufke

charquicán名称由盖丘亚语ch'arki和Mapuche派生罐组成。马普切（Mapuche）一词是指炖炖牛肉（通过干燥保存的肉）。

在西班牙之前的时期，charquicán是用骆马角制成的，但是它具有穿透性的味道，并不能令所有人满意。目前，它是用新鲜的牛肉准备的。

另一方面，其制备是复杂且费力的。将干的肉在研钵中磨碎，然后烤，有时与洋葱和大蒜一起炸。最后，将其与土豆，南瓜和其他取决于每个区域的蔬菜一起煮沸。

蛋黄酱疯狂

疯子是可食用的海蜗牛。它也被称为骨螺蜗牛或岩石蜗牛。通常，它们搭配生菜和土豆沙拉以及您的蛋黄酱。

土豆饼

这种典型菜肴的起源是英国起源的山寨派或谢泼德派。这个概念很简单：土豆泥，肉末和焗洋葱。您也可以使用甜椒，葱或番茄。

南部地区的典型食物

南部地区也被称为湖泊和火山地区。在人口稠密的中心中，特木科（Temuco），蒙特港（Puerto Montt），巴拉斯港（Puerto Varas）和瓦尔迪维亚（Valdivia）脱颖而出。智利还有丰富的美食传统的巴塔哥尼亚。

库兰托

来源：commons.wikimedia.org/wiki/File：Curanto_Chilote _-_ Flickr _-_ Renzo_Disi.jpg。作者：Renzo Disi

这道菜的名字来自其制备方法。库兰托（Curanto）是一种古老的地下食物烹饪方法，在一个装满石头的坑中，用石头将柴火加热，然后用树叶覆盖。

在Mapuche语言中，它称为kurantu，其翻译为“ stony”。这是Chiloé群岛地区（智利南部）的传统菜肴，主要由红肉，海鲜和土豆组成。

Chapaleles

来源：commons.wikimedia.org/wiki/File：Chapaleles_cocidos_de_curanto_en_olla.jpg。作者：林琳ao

这是奇洛埃美食的另一种典型菜肴。它由土豆和小麦粉制成的煮面团组成。在其他版本中，则将其油炸，烘焙或用传统的墨西哥卷制成。

类似地，沙巴列可作为甜配菜享用。例如，甜辣椒酱chapalele配以蜂蜜，糖或自制果酱。

烤在棍子上

资料来源：es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo：Asado_de_cordero.jpg。作者：林琳ao

这道菜属于艾森地区（智利巴塔哥尼亚）的美食。他的烹饪方法包括取一块肉，然后用木桩刺穿。然后，将这些股份放在热煤上。

Asado al palo是一顿家务活。然而，在婚礼，生日以及一般来说，与许多客人一起庆祝时，在乡村聚会上已成为一种习惯。

至于肉，羊肉和牛肉是优选的。在烹饪过程中，习惯上用chimichurri（醋，盐和大蒜的混合物）将其弄湿，以使其不会变干并赋予其更多风味。

佩拉码头

资料来源：commons.wikimedia.org/wiki/File:S4020436.JPG 作者：Daniel Norero

智利的典型食品是西班牙海鲜饭。它是在该国南部制备的，是用各种海鲜和鱼片调味制成的浓汤（炖）。

Milcao或土豆制成的面包

来自南部地区的这种典型菜肴被定义为炖土豆泥和黄油的炖菜。它的制备可能会有所不同，具体取决于不同地区的口味。

在某些地区，添加了猪肉皮。有时，它可以用水煮或像煎饼一样煎。此外，在其他区域，也可以像面包一样在烤箱中或在余烬中烘烤，也可以在库兰托中制备。

乌木·塔欧（Umu Ta'o）

这是复活节岛和奇洛埃群岛的典型菜肴。在准备过程中，使用了curanto技术（白炽石）。它的成分是鱼，贝类和蔬菜，全部包裹在香蕉叶中。

它伴随着地瓜（红薯）和po'e。Po'e是一种布丁，可作为装饰物食用，并以南瓜，香蕉和椰子制成。这是拉帕努伊（复活节岛的族裔群体）的代表菜

据历史学家说，这道菜是波利尼西亚古代社区的传承。拉帕努伊人通常会在准备活动中庆祝庆祝活动。它们在所谓的Umu社区中很常见。

那里的吞努

这是复活岛居民的另一个特长。它由在炽热的石头上煮熟的鲜鱼组成。准备工作在户外进行，并辅以未剥皮的土豆和香蕉。

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智利典型美食：北部地区，中部地区和南部地区 - 文化词汇 - 2025