桑坦德北部的典型美食：5种传统菜肴 - 文化词汇

从历史上看，北桑坦德（哥伦比亚）的典型食物是由与其邻国的共生关系形成的。

北桑坦德是边界地区。在西班牙之前的时期，这个地区居住着部落社会和酋长，其中种植了玉米，地瓜，豆类，克里奥尔芹菜和丝兰。他们与委内瑞拉塔奇拉（Aráks）进行了互动。

制备tamalesocareños

通过这种互动，形成了各种常见的菜肴。除了已经提到的农作物之外，其美食系统还包括南瓜，辣椒，土豆，番石榴，刺五加，乳白色，菠萝等。

除此之外，还必须添加易于混合的成分产品，例如刺山柑，香肠等，如今已成为这种菜肴的重要组成部分。

北桑坦德典型食物的5种代表性菜肴

北桑坦德银行（Norte de Santander）的典型菜肴之一以创建它的自治市命名：Mutiscua。

在这个城市，主要经济活动是农业，是整个部门中最大的胡萝卜生产商。还实行鱼类养殖。实际上，该地区的鳟鱼受到高度重视。

至于同名菜，是炖菜。准备的原料是：红肉或猪肉，豌豆，土豆，玉米面和调味料。

pepitoria是桑坦德省的象征性菜。本质上，它使用与西班牙血肠相同的成分，但是用量不同，并且没有肠。这样，可以观察到西班牙文化对该地区的影响。

但是，在桑坦德，他们用血液和山羊肉做饭，而在北桑坦德，他们用山羊肉做饭。

并且在其最传统的版本中，还包括对该动物头部的烹饪和随后的切片。

玉米粉蒸肉是西班牙人到来后新的烹饪文化产品合成的一个例子。

在烤香蕉叶中，根据每个地区的口味，有磨碎和调味的玉米以及各种配料。

在北桑坦德省，墨西哥玉米粉圆面包含有：玉米，猪肉，洋葱，番茄和马铃薯，小茴香，牛至和阿奇特用作调味品。

糖果是北桑坦德省典型食品的重要组成部分，其中包括甜菜汤。

这是非常受欢迎的组合的哥伦比亚版本：牛奶和糖。在整个拉丁美洲，这种组合有很多名称：cajeta（墨西哥），dulce de leche（阿根廷）或fanguito（古巴）。

现在，尽管主要成分相同，但制备方法有所不同。

在Norte de Santander，使用的牛奶加了panela（piloncillo）的甜味并加了玉米粉。在烹饪过程中，添加分支洋葱（junca），然后将其除去。

山羊奶被用于北德桑坦德典型食品的许多甜点中。在这些地方，山羊的牛奶切块非常有名。

除了这种牛奶外，仅需使用panela和柠檬汁即可制备它们。尽管可以使用其他容器，但North Santander还是喜欢在铜锅中煮这些切块。