在最具代表性的蒙特雷的典型食品是由最高的菜肴，如烤小子或牧羊的孩子，压碎或压扁，侧翼牛排，capirotada，烧烤，豆类毒和cuajitos。蒙特雷的美食受到塞巴第犹太人的影响，但也受到其土著祖先的影响。
因此，在蒙特雷的美食中可以买到各种各样的肉类，例如小子，猪肉，牛肉和鸡肉，而不会忘记传统墨西哥玉米饼中传统的玉米饼和玉米。
蒙特雷州的美食包括咸主菜和甜菜，通常后来会作为甜点。通常的做法是将餐点分别与horchata或啤酒，大米饮料和大麦一起食用。
蒙特雷美食的典型清单
1-烤孩子或牧羊人
这是蒙特雷（Monterrey）的典型菜，是本国和外国口味的最爱。它是来自40或45天大的小山羊的肉，并在烤架上煮熟，并用调味料调味，使肉的味道更丰富。
添加到肉中的汁或酱汁具有不同的品种，但最传统的版本是用洋葱，蒜末，柠檬汁，胡椒粉，盐和糖制成的。
肉的搭配通常是豆类和玉米饼。
这是九十年代犹太人在蒙特雷美食中最重要的遗产，因为山羊是他们的神圣动物，是耶和华的献祭。
2-压碎或压碎
关于这道菜的起源还没有绝对的确定性，但是研究人员指出了西班牙裔之前的时期，即该地区的本地人，因为他们不知道除腌制肉和让其在阳光下干燥外还可以保存肉的系统。
这是切碎的干牛肉丝（另一种是鹿肉）。它搭配小麦粉玉米饼（典型的墨西哥北部）和一些辣酱。通常在早上作为早餐或午餐食用。
3- Arrachera
另一道确认牛肉为墨西哥美食中最常用的产品之一。在这种情况下，这道菜的名字得益于来自母牛the肌的牛肉块。
烹饪是在烤架上完成的，有两个过程可以使这部分生肉变嫩。
首先是在烹饪前切开韧带和神经，使其变得更嫩；第二种是用醋基调味料腌制肉，以使其质地柔软。
再次，晚餐者选择的玉米饼和辣酱是这道菜的佐餐，尽管有以豆类，蔬菜或土豆（土豆）为特色的变化。
4-烧烤
它与蒙特勒牧师不同，并非蒙特雷独有，但仍是该州的代表菜。
烧烤不是一种肉或切肉，而是一种制备前哥伦布时期的肉的方法。它适合烹饪牛肉，猪肉，山羊，绵羊，鹿肉，甚至鸡肉或鱼类。
在蒙特雷的特殊情况下，他们更喜欢牛肉，然后将其与盐，大蒜和洋葱（作为基本的天然调味料）一起浸泡在汁液中煮熟。
一些果汁的替代品添加了辣椒，使其具有墨西哥人非常喜欢的辣味。
由于它是一种烹饪方法，因此可以单独食用，也可以与玉米饼（做成墨西哥卷饼）和豆类一起食用，也可以与所需的装饰品一起食用。同样，它适合一天中的任何时间。
5-毒豆
这个名字听起来可能令人生畏，但这是因为它包括两个辣椒品种，这使得这道菜非常辣，并且对于缺乏耐香料性的语言可能是``有毒的''。
它是用猪肉制成的，最好是去骨的部分，并且脂肪很少，而腌泡汁是用大蒜，苹果醋，洋葱，cho子胡椒，墨西哥辣椒，盐，小茴香和香料（牛至，月桂叶，胡椒和百里香）制成的。豆类是浆果，带有经过冷冻的豆类，即干燥和制成泥。
它可以与米饭一起食用，尽管菜肴本身的内容不需要任何装饰。它可以作为开胃酒或汤食用。
6-Cuajitos
这是一道由嫩多汁的牛肉或山羊制成的菜。如今，由于慢炖锅或一些软化物质，其烹饪时间已减少到一个小时。
但是，以传统方式，将水与洋葱，大蒜，番茄（或称番茄，墨西哥称其为），小茴香，牛至，胡椒，盐和肥腻的牛肉或山羊肉一起煮六小时。
它们可以与玉米饼一起搭配，以玉米饼，豆子或米饭的形式品尝。
7-卡皮罗塔达
它是上述主菜之后的甜点选择之一。capirotada是一种传统甜点，主要在四旬斋和圣周期间食用。
它由切成薄片的烤面包组成，上面覆盖有piloncillo蜂蜜，然后烘烤，然后再加上葡萄干，奶酪，磨碎的椰子，香蕉切片或车前草，花生，肉桂和核桃。
从吐司馅料中添加或提取配料的方法因每个家庭的口味而异。
capirotada并非蒙特雷独有，但使用上述成分制成的制剂确实可以自己制作。
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