拉瓜希拉（La Guajira）的典型食物被认为是整个哥伦比亚最受欢迎的食物之一，因为许多菜肴都是使用仅在该地区发现的食材烹制的。
这些菜肴包括杏仁饼，炖有椰子的鬣鳞蜥或番木瓜。他们的食谱具有独创性的原因在于众多土著社区的存在，主要是由Wayúu组成的社区。
确切地讲，部门的名称来自Wayuunaiki语言，即“ wajiira”一词。
La Guajira是属于哥伦比亚的部门之一。它位于加勒比地区，首都是里奥哈查。
它的主要特征之一（也影响其美食）是各种气候带的存在。
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拉瓜希拉的5种主要特色菜
之一-
Friche是Wayúu文化的传统菜肴之一，现已成为La Guajira整个部门中最具代表性的菜肴之一。这是一道以山羊为主的菜。
从历史上看，山羊是这些土著人民美食中的一个非常重要的元素，并且有几种用这种动物制作的食谱。
制作鸡蛋饼的原始方法非常简单。它只需要肉，盐和油。此外，Wayúu过去常添加动物自身的血液以改善风味。
将山羊块直接放在木柴上油炸后，再配以山药或米饭和虾。
二-
该爬行动物在该地区非常丰富，已成为各种食谱中的主要成分之一。
其中，炖椰子的鬣蜥脱颖而出，在拉瓜希拉内陆的城市广泛食用。
由于它们的高消费，已经建立了专门饲养鬣蜥的农场以供食用，这样就不会影响野生种群。
不能缺少的成分是鬣蜥本身和椰子，更具体地说是从这种水果中提取的油和牛奶。
此食谱的其他成分是大蒜，姜，洋葱和甜椒。
3
赖斯是西班牙人对哥伦比亚美食的贡献之一。
哥伦比亚人已经使用它，将其与本地产品混合在一起以赋予其自己的个性。
La Guajira的虾米饭是该国最美味的米饭之一。
差异点是通过特殊的程序发现的，该程序适用于烹饪前的虾。
将它们煮沸并干燥直至脱水。这个过程集中了风味，使米饭更具风味。
4
它作为沿海部门的地位使鱼类成为拉瓜吉拉居民饮食中的重要组成部分。
红鲷鱼，茶杯或斯诺克是最消耗的食物。最传统的烹饪方法是在烤架上，直接将它们放在木炭上。它们与米饭，沙拉或土豆一起食用。
5
西班牙人带来的热带水果与甘蔗的混合物引起了La Guajira美食特色的多汁糖果的制作。
非洲人的后代也贡献了与使用不同香料（如肉桂）有关的知识。
在这种情况下，木瓜被用作甜食的主要成分。您必须在水中一点一点地煮，然后加入糖，肉桂和碳酸氢盐。
当它获得所需的质地时，就该服务并享受它了。
参考文献
- EFE。Wayúu美食提高了哥伦比亚最大的土著人民的地位。从eltiempo.com获得
- 国家文化信息系统。美食-拉瓜吉拉。从sinic.gov.co获得
- 哥伦比亚旅游博客。La-Guajira典型食物。取自seecolombia.travel
- 拉瓜吉拉。Wayuu人。取自guajiralinda.org
- 社论El Heraldo。沿海典型甜点背后的历史成分。从elheraldo.co获得