哥伦比亚省Boyacá的典型食品由该国中部安第斯地区的蔬菜，谷物和肉类制成的各种菜肴组成。
其中最杰出的典型菜肴包括：小粥，带骨的小麦煮麦片，浓汤，炖菜和鸡脖子。
Chicha，Panela水，Masato和巧克力等饮料以及其他国家认可的产品也脱颖而出，例如Paipa奶酪，Mogolla和玉米面包。
博亚卡（Boyaca）的典型食物融合了传统和本土烹饪食谱以及欧洲和非洲的风味。
博亚卡的5种主要典型菜肴
1-小马萨莫拉
这道菜是用煮熟的玉米粉混合洋葱，豌豆，土豆，豌豆，香菜，大蒜，豆类和牛肉制成的。
添加了称为茎的植物。它被称为小mazamorra，以区别于甜美的mazamorra。
它是一种土著汤，因为居住在该地区的Muisca土著人食用了类似的浓汤，并用一种叫做guasca的草药调味，以使其具有辣味。
殖民领土的西班牙人将这种汤吸收到他们的厨房中，并添加了鸡肉和调味料。
这就是mazamorra，炖菜，ajiaco，sancocho，牛肚和其他受欢迎的菜肴的起源。
2锅
它被认为是该地区的主菜。在这种情况下，各种肉类与在哥伦比亚高地生产的蔬菜和其他食品精致地混合在一起。
炖的成分是鸡和猪里脊肉，绿色的车前草和玉米棒。
加入了五花的培根和longaniza，并伴有丝兰，土豆，白菜，南瓜和hogao。然后用盐，胡椒粉和小茴香调味，然后煮沸。
汤与已煮熟的食材分开食用，并淋上热猪排。
3-小麦主厨cuchuco
这是Runta的典型菜，Runta是位于Tunja市郊的一条乡村小路。
Cuchuco是一种非常便宜且受欢迎的汤，它是用半磨碎的去皮小麦制成的，稠度非常高。
原始食谱是用嫩豆，蚕豆和克里奥尔土豆制成的。再加入细香葱，胡萝卜，豌豆，香菜，大蒜，盐和胡椒粉。主要成分是猪骨，这使汤具有独特的风味。
4-炖汤
这是博亚卡美食的另一道主菜，是午餐。它由萝卜，蚕豆，立方体，hibitas和嫩豌豆等原料与鸡肉，猪肉和肋骨一起烹制而成。它伴随着香菜和薄荷油。
一些作者声称它起源于希伯来语，后来被西班牙人称为“烂锅”进行了修改和携带。它的起源于哥伦比亚归因于Villa de Leiva的人口。
5-母鸡脖子
这道传统菜肴是在圣诞节特别制作的。母鸡脖子上的生皮充满了禽类去骨后的血液。
加入干米，煮熟和切碎的土豆，以及煮熟的豌豆和切碎的细香葱。该混合物以牛至，欧芹，百里香，大蒜和油为装饰。
脖子的两端都系好，煮熟后煮沸。他们也可以在烹饪前油炸。
参考文献
- 博亚卡的典型菜肴。于2017年11月14日从platostipicosdeboyaca.blogspot.com检索
- 维加·卡斯特罗（Vega Castro），奥斯卡·阿方索（Oscar Alfonso）和洛佩兹·巴隆（LópezBarón），弗朗西·纳塔利（Francy Nataly）：哥伦比亚博亚卡的典型食品。（PDF）从scielo.org.co恢复
- 典型的饭菜。咨询了memoboyaca.blogspot.com
- 博亚卡美食。咨询boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco小麦脊柱。咨询antojandoando.com
- 博亚卡的典型美食。咨询colombia.gastronomia.com