葡萄酒的生产过程是生产和销售葡萄酒的过程。它从酒精发酵开始，到装瓶饮料结束。负责酿酒和研究葡萄酒的是酿酒师。
葡萄酒是通过葡萄部分或全部发酵生产的酒精饮料。也可以发酵其他水果和植物，例如浆果，苹果，樱桃，蒲公英，老浆果，棕榈和大米。
葡萄属于植物科，其中有许多种。在葡萄酒生产中使用最广泛的品种是拉提斯葡萄，尤其是长久以来一直是世界上使用最广泛的酿酒葡萄的葡萄。
用于生产葡萄酒的酿酒葡萄栽培被称为“葡萄栽培”。秋季收获的酿酒葡萄的颜色范围从浅黄色到丰盛的绿色再到红宝石色。
葡萄酒的起源与生产
偶然发现葡萄酒的理论很可能是正确的，因为酿酒葡萄已经包含了葡萄酒的所有必需成分，包括果肉，果汁和种子，其中含有所有的酸，糖，单宁，葡萄酒中发现的矿物质和维生素。
可以使用类似的方法在家庭以及小型，中型或大型酿酒厂中酿造葡萄酒。葡萄酒具有多种风味，具有不同程度的甜度或干燥度，以及不同的酒精度和品质。通常，在发酵过程中控制葡萄酒的强度，颜色和风味。
葡萄酒的特征是白色，玫瑰色或玫瑰色和红色，酒精含量范围从10％到14％。葡萄酒的类型可以分为四个主要类别：佐餐葡萄酒，起泡葡萄酒，强化葡萄酒和芳香葡萄酒。
餐酒包括一系列的红，白和桃红葡萄酒。起泡酒包括香槟和其他“起泡”酒；芳香葡萄酒含有水果，植物和花朵；强化葡萄酒是含白兰地或其他添加酒精的佐餐葡萄酒。
葡萄酒的名称几乎总是来自以下三个来源之一：来源的主要葡萄的名称，地理区域，或者就传统上来说更优质的葡萄酒而言，是特定的葡萄园。
一般而言，红葡萄酒在出售前应陈放七至十年。由于白葡萄酒和玫瑰葡萄酒不会因进一步陈化而增强，因此通常在出售前一到四年。
而且由于葡萄酒的质量取决于适当的陈酿，所以陈年葡萄酒通常比年幼葡萄酒更昂贵。
但是，其他因素也会影响葡萄酒的质量，适当的陈酿并不能总是确保质量。这些因素包括葡萄本身的质量和收成，它们的保养，发酵过程以及葡萄酒生产的其他方面。
葡萄酒生产流程的各个阶段
葡萄酒的生产过程一直相同，但是新的机械和技术有助于合理化和增加葡萄酒的产量。然而，这些进展是否提高了葡萄酒的质量尚有争议。
酿造葡萄酒的过程通常取决于葡萄以及所酿制葡萄酒的数量和类型。在中型到大型酿酒厂中，制造过程是高度自动化的，而小型酿酒厂仍在使用手动压力机，并将葡萄酒储存在发霉的酒窖中。
酿酒过程可以分为四个不同的阶段：葡萄的收获和压榨；葡萄的收获和压榨。发酵葡萄汁；葡萄酒陈酿；打包。
1-葡萄的收获和压碎
葡萄种植者使用折光仪检查葡萄酒样品，以确定是否可以采摘葡萄。折光仪是一种小型手持设备（大约相当于微型望远镜的大小），使葡萄种植者可以准确地检查葡萄中的糖含量。
如果准备收割葡萄，则机械收割机会收集葡萄并将其放入田间料斗或容器中。一些机械收割机具有安装在机器上的葡萄破碎机，使葡萄种植者可以收集葡萄并同时压榨葡萄。
现场料斗被运送到仓库，然后被卸到破碎机中。一些碎纸机是液压的，而其他碎纸机是由气压驱动的。
压碎葡萄并除去茎，剩下的液体会流入不锈钢发酵罐或木桶（用于美酒）。
2-发酵必须
对于白葡萄酒，所有葡萄皮都通过过滤器或离心机与“必需品”分开。对于红酒，所有碎葡萄，包括皮，都进入发酵罐或大桶。
在发酵过程中，将酵母引入罐或桶中，以用酒精转化麦芽汁中的糖。根据所生产葡萄酒的类型，葡萄酒必须在罐或桶中发酵大约7至14天。
3-葡萄酒的陈酿
压碎和发酵后，葡萄酒需要存储，过滤和适当陈化。在某些情况下，葡萄酒还必须与其他酒精混合。
许多酿酒厂仍将葡萄酒存放在潮湿的地下酒窖中，以保持葡萄酒的新鲜度，但是大型酿酒厂将葡萄酒存放在地上的不锈钢罐中。
发酵后，一些葡萄酒（主要是红葡萄酒）将再次被压碎，并泵入另一个发酵罐中，在此葡萄酒将重新发酵约三至七天。这样做不仅可以延长葡萄酒的保质期，而且可以确保透明度和颜色稳定性。
然后将葡萄酒泵入沉淀池或大桶。葡萄酒将在罐中停留一到两个月。红酒的货架通常在10到16摄氏度下进行，白酒的货架在0摄氏度下完成。
在最初的沉淀过程之后，一些葡萄酒将被泵送到另一个罐或沉淀罐中，在该罐中再放置两到三个月。
沉淀过程结束后，葡萄酒通过一系列过滤器或离心机，在低温下储存。
经过几次过滤过程后，葡萄酒在不锈钢罐或木桶中陈化。白葡萄酒和玫瑰葡萄酒的陈酿时间可以从一年到四年，甚至不到一年。红酒的陈年时间为七到十年。
最后一次过滤葡萄酒以去除不需要的沉淀物。现在可以对葡萄酒进行瓶装，塞好，密封，贴标签并运送到分销商了。
4-包装
大多数中型到大型酿酒厂都使用自动装瓶机，而价格适中且价格最昂贵的葡萄酒瓶都有用特殊橡木制成的塞子。
瓶盖上覆盖有可剥离的铝膜或塑料封条。便宜的葡萄酒带有铝制螺帽或塑料塞。
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