糖的生产回路是指糖经过直至糖分配的过程。为了获得我们在厨房中使用的产品，糖必须经历一系列优化其的步骤。
糖是一种天然甜味剂，主要从植物，水果和蔬菜中获得。用于增加食物和饮料的甜味，以及保持人体功能；像葡萄糖一样。
有几种类型的天然甜味剂，例如半乳糖，果糖，葡萄糖和蔗糖。后者是最商业化的，并且是日常生活中使用的一种。
蔗糖是从各种来源提取的，主要来源是甘蔗和甜菜。从甘蔗中提取的一种被认为比从甜菜中提取的一种更甜，并且由于其具有甜味的能力，它是销量最高，产量最高，但也最有害的一种。
食用过多的蔗糖会导致肥胖，牙齿脱落和糖尿病等问题。
制糖回路的各个阶段
1-收获
甘蔗生长在热带和亚热带气候中，因为它的生长需要大量的阳光和水。
甘蔗和各种杂种有3种以上。它的收获时间长达12个月，但是可以从内部提取很多蔗糖。
尽管在古代可以提取很少量的糖，但随着技术的进步，人们发现所有糖都存在于内部，而甘蔗中的10％显然是糖。
一公顷的甘蔗大约相当于10吨蔗糖。甘蔗中最著名的两种糖是白色和棕色。
白糖经过完全精制和处理，使其具有颜色。就其本身而言，棕色尚未完全精制，并且具有糖蜜残渣，因此其特征颜色有些是棕色。
2-甘蔗的制备
准备好甘蔗后，将其与研磨机一起转移到工厂。在这个地方，污垢或岩石残留物将被清除，并准备进行清洁。
为此有两种选择，将杆放在盛有温水的容器中以除去杂质。
如果您有很多杂物，将甘蔗放在传送带上，传送带将在强力水流的作用下通过，以去除大量的岩石和树叶。就在这时，甘蔗已准备好被带到磨床上。
3-甘蔗汁提取
为了从甘蔗中提取野味，糖必须经过将甘蔗弄碎的破碎机才能榨出果汁。
压碎时，机械辊将甘蔗压榨，将甘蔗渣中的纤维和甘蔗与果汁分离。在将其压碎的同时，加入热水和原汁以稀释甘蔗汁并提取蔗渣中的蔗糖。
提取的果汁含有甘蔗中95％的蔗糖。之后，将糖溶解在热水或热果汁中，将糖与甘蔗完全分离。
包含水的过程称为浸软，包含汁液的过程称为吸水。
4-澄清和蒸发
从工厂提取的汁液非常浑浊，为了去除甘蔗制备过程中无法消除的所有杂质和残留物，此过程称为澄清过程。残留物用蒸汽澄清。
澄清的汁液包含约85％的水，并且具有与澄清之前的汁液相同的组成，除了该汁液不再具有杂质。
为了浓缩澄清的甘蔗汁，使用了真空蒸发系统，该系统将温度控制在很高的水平，并破坏了糖的成分并蒸发了过量的水。
从这个过程中获得了一种浓浆，它由大约65％的固体和35％的水组成。收集后，将其冷却并离心。
5-结晶
该过程在真空烘箱中进行，该真空烘箱用于蒸发澄清中获得的糖浆直至其被蔗糖饱和。
达到饱和点后，添加糖粉或微小的糖粒以帮助晶体形成。当这些晶体形成时，加入一些糖浆以使其尺寸增加。
晶体生长将持续到没有更多空间为止。当蔗糖浓度达到所需水平时，晶体和糖浆的混合物沉积在结晶器中。
结晶后，等待混合物冷却直至到达离心机。
6-离心
将混合物离心，通过离心机的速度使混合物分离，直到产生粗糖和糖蜜。
原糖保留在离心机中，糖蜜经过过滤，直到到达储罐。
在这里可以给出两种选择，可以包装和出售的未离心的红糖，或者另一种选择是将获得的糖进行精制，从而得到白糖。
7-精炼
仍被糖蜜覆盖的原糖被送回离心机，与糖浆混合，并通过离心分离糖蜜残渣。
用水洗涤剩余的糖以使其澄清，然后将其送至精炼厂，使晶体脱色。结果是由糖和水组成的无色糖浆。
8-干燥
通过在制粒机中通过蒸汽处理来干燥最终的糖浆。从那里您已经有了砂糖，将砂糖洗净并在罐中干燥，以便进行糖包装。
糖经历了选择和大小分类的过程，这标志着包装和分发的最后一步。
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参考文献
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