的乳糖肉汤是非的手段 - 主要用作选择性液体培养基一个中的沙门氏菌菌株的从微生物分析到加工食品，乳制品或水预隔离富集。这是国际食品微生物规范委员会（ICMPF）推荐的。
培养基包含明胶，肉提取物和乳糖（细菌生长所必需的物质）的酶消化物。此外，乳糖是一种可发酵的碳水化合物，因此一些大肠菌能够通过产生气体分解乳糖。
乳清汤有混浊。资料来源：作者MSc摄。玛莉莎·吉尔（Marielsa gil）
因此，美国公共卫生协会（APHA）推荐乳糖肉汤用于总细菌和粪便大肠菌群的推定研究，使它成为最有可能数（MPN）的标准技术中替代胰蛋白糖十二烷基硫酸盐肉汤的绝佳替代品。 ），用于食品，牛奶和地表水，地下，娱乐，家庭和工业废物样品的微生物学分析。
基础
对于某些样品的微生物分析，预富集步骤对于能够回收可能数量非常少或处于不利条件或破坏其生存能力的特定微生物至关重要。
干燥和加工食品就是这种情况，可能被沙门氏菌污染。在这些情况下，如果存在细菌，则它们在产品生产过程中会遭受物理和化学滥用。
以这种方式使微生物暴露于不利因素，例如脱水，暴露于抑制性或有毒产物，以及由于存在更多数量的其他细菌而产生的重叠等。
从这个意义上说，乳糖肉汤对微生物的受损结构具有修复作用，使其可以被检测到的方式恢复和繁殖。
同样，乳糖肉汤具有稀释可能影响其生存能力的抑制性物质的能力，从而使其得以发展。此外，乳糖肉汤的营养成分具有战略意义，比其他微生物更有利于沙门氏菌的生长。
为了最终鉴定，必须将其传代到其他确定的培养基中。
另一方面，培养基的组成还可以检测产生气体的乳糖发酵微生物。
制备
要制备一升乳糖肉汤，必须称重13克脱水培养基，并将其溶于1000毫升蒸馏水中。
为了帮助将介质溶解在水中，可以将溶液加热一点，但不要加热太多。
一旦均匀，则溶液的制备如下：如果要用肉汤搜索大肠菌，则准备一个试管架，将杜伦发酵管倒置插入其中。
达勒姆管是一个非常重要的细节，因为它将允许检测气体形成，这对于寻找大肠菌群具有重要价值。
试管准备好后，将10 ml乳糖肉汤分配到其中，其量必须足以覆盖整个达勒姆管。
如果将乳糖肉汤用作预浓缩肉汤，则无需放置达勒姆发酵管。在这种情况下，需要大量的培养基（225毫升），将以500毫升瓶装，宽口并配有耐热螺帽的形式提供。
随后，将管或烧瓶在121℃下高压灭菌15分钟。
介质必须在25°C下保持最终pH值为6.9±0.2。
将肉汤保存在冰箱中直至使用。
使用前，必须将肉汤恢复到室温。
另一方面，乳糖肉汤也可以以双倍浓度制备。
一些实验室向乳糖肉汤中添加溴甲酚紫作为pH指示剂，以显示由于颜色变化而使乳糖发酵的试管。在这种情况下，肉汤呈紫色，如果发酵，则变成黄色。
应用领域
在微生物实验室中，乳糖肉汤被广泛使用，因为它是一种相对便宜的培养基，可提供可靠且快速的结果（24-48小时）。
它可用于分析食物和水中的大肠菌群和粪便大肠菌群，也可作为沙门氏菌的预富集肉汤。
预富集
预富集是样品富集之前的一个步骤，可以大大提高加工食品中沙门氏菌属细菌的回收率。
为此，将固体食物样品（25克）或液体（25毫升）接种到225毫升乳糖肉汤中，孵育24至48小时。随后，将其在诸如亚硒酸盐胱氨酸肉汤或四硫代酸盐肉汤的富集培养基中继代培养。然后转到XLD和SS选择性介质。
全面和粪便大肠菌群分析
它是粪便污染的良好指标。
因此，乳糖肉汤是最可能数法在大肠菌群研究的推定阶段的理想选择。
对于怀疑有大肠菌的样本，将接种少量（1毫升），而对于怀疑大肠菌的样本，则接种较大量的样本（10毫升）。
为了分析，10 -1，10 -2，10 -3稀释液制成，形成3-5管所使用的各浓度的电池。
从每次稀释中，将相同体积的种子接种到乳糖肉汤中。
将试管孵育24小时。阴性肉汤再孵育24小时。
通过观察以下两个特征来解释结果：第一个是存在或不存在浊度，并且由于该介质不含pH指示剂，因此不会发生颜色变化。
第二个是天然气的生产与否。达勒姆管中容易出现气泡，其内部出现一个或多个气泡。
如果同时观察到两个特性，即随着产气的浑浊，则认为是积极的。阳性管应重新接种在确认培养基中（2％的Brilliant Green Bile肉汤和EC肉汤）。
介质的质量控制
-在准备培养基时，重要的是不要忘记放置Durhams管，如果目的是研究大肠菌。
-灭菌前请勿使培养基过热。
-消毒前，然后再分配在试管中。
-如果介质使用时间超过3个月，请勿使用。
-如果您发现介质的通常特性发生任何变化，请不要使用。
-当准备一批乳糖肉汤时，通过播种已知菌株（例如大肠杆菌，产气肠杆菌，弗氏柠檬酸杆菌和肺炎克雷伯菌）来测试其质量。随着气体的产生（积极控制），它们生长得很好。
-也可以包括铜绿假单胞菌，鼠伤寒沙门氏菌或粪肠球菌，它们生长良好，但没有产气（阴性对照）。
-应该注意的是，脱水培养基的原始颜色是米色，制得的培养基的颜色非常浅，透明的黄色。如果观察到颜色或外观的变化，则可能会变差。
参考文献
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