在高尔基体，也称为高尔基复合体，是由一组堆叠在一起的扁平的囊泡形成的膜质细胞器; 这些麻袋里面积水。它存在于各种真核生物中，包括动物，植物和真菌。
该细胞器负责蛋白质的加工，包装，分类，分配和修饰。此外，它在脂质和碳水化合物的合成中也有作用。另一方面，在高尔基体中的植物中，发生了细胞壁成分的合成。
高尔基体发现于1888年，当时正在研究神经细胞。它的发现者Camillo Golgi获得了诺贝尔奖。通过铬酸银染色可检测该结构。
起初，器官的存在对当时的科学家来说是令人怀疑的，他们将高尔基体的观测结果归因于所使用技术的简单人工制品。
一般特征
高尔基体是膜性的真核细胞器。它类似于成堆的袋子，尽管组织可能会根据细胞类型和有机体而有所不同。它负责翻译后蛋白质的修饰。
例如，可以添加一些碳水化合物以形成糖蛋白。包装此产品，并将其分配到需要的细胞隔室，例如膜，溶酶体或液泡；它也可以发送到单元外。同样，它参与生物分子的合成。
细胞骨架（特别是肌动蛋白）决定其位置，通常在靠近细胞核和中心体的细胞内部区域发现复合物。
结构组成
高尔基体的表示
高尔基复合体由一组厚度可变的扁平，有孔，圆盘形囊（称为高尔基蓄水池）组成。
这些麻袋以四个或六个水箱的形式堆叠在一起。在哺乳动物细胞中，您可以找到40至100个相互连接的细胞。
高尔基体呈现出一个有趣的特征：在结构和功能方面都有极性。
您可以区分顺式和反式。第一个与蛋白质的进入有关，位于内质网附近。第二个是出口面或产品分泌物；它们由一个或两个管状的罐组成。
与这种结构一起的是构成运输系统的囊泡。成堆的麻袋以让人联想起弓形或枣形的结构连接在一起。
在哺乳动物中，高尔基体复合物在细胞分裂过程中分裂成几个小泡。囊泡传给子细胞，并再次采用复合物的传统形式。
结构异常
复合物的组织在所有生物体中并不常见。在某些细胞类型中，复合物的结构不像成组的水箱那样。相反，它们分别位于。这种组织的一个例子是真菌酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。
在某些单细胞生物中，如弓形虫或锥虫，据报道只存在一个膜性堆。
所有这些例外情况表明，结构的堆叠对于实现其功能并不是必不可少的，尽管袋子之间的距离使运输过程更加高效。
同样，一些基底真核生物缺少这些水箱。例如蘑菇。该证据支持以下理论：该装置出现在比最初的真核生物晚的世系中。
高尔基地区
从功能上讲，高尔基复合体分为以下几个部分：顺式网络，堆叠的囊（依次分为中间和反子室）和反式网络。
将被修饰的分子按照相同的顺序进入高尔基复合体（顺式网络，然后是子小室，最后在反式网络中被排泄）。
大多数反应发生在最活跃的区域：反式和中间子隔间。
特征
高尔基复合体的主要功能是通过蛋白质内部的酶对蛋白质进行翻译后修饰。
这些修饰包括糖基化（添加碳水化合物），磷酸化（添加磷酸基），硫酸化（添加磷酸基）和蛋白水解（蛋白质降解）的过程。
此外，高尔基体复合体参与特定生物分子的合成。每个功能的详细说明如下：
膜结合蛋白糖基化
在高尔基体中，将蛋白质修饰成糖蛋白。细胞器内部的典型酸性pH值对于该过程正常发生至关重要。
高尔基体与内质网和溶酶体之间的物质交换不断。在内质网中，蛋白质也会发生修饰。这些包括添加寡糖。
当这些分子（N-寡糖）进入高尔基体时，它们会受到一系列其他修饰。如果该分子的命运被带到细胞外或被质膜吸收，则会发生特殊的修饰。
这些修饰包括以下步骤：去除三个甘露糖残基，添加N-乙酰氨基葡糖，去除两个甘露糖，以及添加岩藻糖，两个附加的N-乙酰氨基葡糖，三个半乳糖和三个唾液酸残基。
与溶酶体结合的蛋白质的糖基化
相反，运用于溶酶体的蛋白质则通过以下方式进行修饰：第一步不去除甘露糖；相反，这些残基发生磷酸化。此步骤发生在复合体的顺式区域。
接下来，除去N-乙酰基葡糖胺基团，将甘露糖与磷酸加入低聚糖中。这些磷酸盐表明该蛋白质必须专门针对溶酶体。
负责识别指示其细胞内命运的磷酸盐的受体位于反式网络中。
脂质和碳水化合物的代谢
在高尔基体中，使用神经酰胺（先前在内质网中合成）作为起源分子，进行糖脂和鞘磷脂的合成。该过程与构成质膜的其余甘油的磷脂相反，其余的磷脂均来自甘油。
鞘磷脂是一类鞘脂。它是哺乳动物膜特别是神经细胞的丰富成分，它们是髓鞘的一部分。
它们合成后，被转运到最终位置：质膜。它们的极头位于细胞表面的外部；这些元素在细胞识别过程中具有特定作用。
在植物细胞中，高尔基体有助于合成构成细胞壁的多糖，特别是半纤维素和果胶。通过水泡运输，这些聚合物被带到细胞外。
在蔬菜中，这一步骤至关重要，网状结构的活性约有80％属于多糖的合成。实际上，已经在植物细胞中报道了数百种这些细胞器。
出口
高尔基复合体将不同的生物分子（蛋白质，碳水化合物和脂质）转移到它们的细胞目的地。蛋白质具有一种“代码”，负责告知其所属的目的地。
它们以囊泡形式运输，离开反式网络并进入特定的细胞室。
蛋白质可以通过特定的组成性途径携带到膜上。这就是为什么蛋白质和脂质不断掺入质膜的原因。最终目标是高尔基体的蛋白质被其保留。
除组成性途径外，其他蛋白质也被指定用于细胞的外部，并通过来自环境的信号发生，无论是激素，酶还是神经递质。
例如，在胰腺细胞中，消化酶被包装在囊泡中，只有在检测到食物存在时才会分泌。
最近的研究报道了不通过高尔基体的膜蛋白的替代途径的存在。但是，这些“非常规”旁路途径在文献中已有争议。
蛋白质运输的模型
有五个模型可以解释设备中的蛋白质运输。首先涉及稳定隔室之间的物料运输，每个隔室都有必要的酶来履行特定功能。第二种模型涉及水箱的逐渐成熟。
第三个建议还提出了袋子的成熟要求，但增加了新的组成部分：管状运输。根据该模型，肾小管在双向交通中都很重要。
第四个模型提出，该复合体作为一个单元工作。第五个也是最后一个模型是最新模型，它坚持将综合体划分为不同的区室。
特殊功能
在某些细胞类型中，高尔基复合体具有特定功能。胰腺细胞具有专门的胰岛素分泌结构。
人类的不同血液类型是糖基化模式差异的一个例子。这种现象可以通过编码葡萄糖转移酶的不同等位基因的存在来解释。
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