- a菜的健康益处
- 1-对胆固醇有益
- 2-保护您的心脏免受心血管疾病
- 3-它具有抗炎特性
- 4-预防癌症
- 5-稳定血压
- 6-它是蛋白质的来源
- 7-这是对儿童非常健康的食物
- 8-适合乳糜泻患者
- 9-纤维含量高
- 10-它是一种抗氧化剂
- 11-防止细胞和身体老化
- 12-对你的骨骼有好处
- 13-对眼睛有好处
- 14-防治叶酸缺乏
- 15-帮助您减肥
- 16-改善体能
- 17-它是糖尿病治疗的良好补充
- a菜的营养成分（Amaranthus spp）
- 参考文献
尽管a菜被认为是真正的谷物，但它不是真正的谷物，因为它不是来自禾本科或禾本科，其中种有小麦，玉米，大米，大麦，燕麦，黑麦，竹子或甘蔗糖。mar菜属另一个植物家族。
它是一种草本植物，大小在80至90厘米之间，茎粗，叶片长而波浪状，根据植物的种类，其花朵可以是深红色，黄色或白色。它原产于印度，主要生长在热带气候中。它属于the菜科。这种植物有很多变种，确切地说有60多个。其中最著名的是a菜、,菜和ca菜。
它的名字来自希腊的阿马兰托斯，意为“不褪色”，不会褪色。这个名字是由于它的抗旱性，它不需要太多的水来生长。
mar菜已经使用了4000多年。它的谷物被玛雅和阿兹台克文明所珍视，被用作主食。
mar菜籽粒及其叶具有许多营养特性。它可以通过两种方式食用，例如hypo菜叶以汤或沙拉的形式烹制。另一方面，它的谷物可以用来制作面包，饼干或蛋糕。
在南美的许多国家/地区，您可以找到爆米花形式的mar菜籽粒。在尼泊尔和秘鲁，通常会食用这种伪谷物作为早餐。在墨西哥，通常也用它做蛋糕，这就是欢乐的甜蜜。
由于烹饪时的多样性以及众多的营养特性，它被认为是功能性食品。
a菜的健康益处
1-对胆固醇有益
有几项研究将the菜的食用与改善心脏健康联系起来。
mar菜富含植物甾醇，它们是阻止胆固醇吸收的类固醇。
2007年发表在《健康与疾病的脂质》中的一项研究建议将the菜油用于心脏病。mar菜籽中含有四糖三烯酚，一种含有维生素E和角鲨烯化合物的物质，该物质可减少脂质的含量并影响胆固醇的形成，从而降低血液中的胆固醇含量。
mar菜粉中还含有角鲨烯等有益物质，可在体内提供这种减少脂肪的作用。
2-保护您的心脏免受心血管疾病
通过降低胆固醇水平，患心脏病的风险大大降低。
另外，在1996年，一组俄罗斯研究人员证明，食用这种伪谷物可以改善冠心病患者的疾病发展，并降低甘油三酸酯水平。
mar菜还可以保护细胞膜，预防高血压等心血管疾病。
3-它具有抗炎特性
菜含有肽，氨基酸链。这些物质具有抗炎特性。
墨西哥分子生物学家在2008年进行的一项研究强调了其中一种肽Lunasin。
该氨基酸链还存在于大豆等其他蔬菜中，有助于减轻炎症，尤其是其他疾病引起的炎症。
4-预防癌症
在上一部分中，我提到的疾病是癌症，其中的Lunasin在缓解某些症状方面起着重要的作用。
2010年的一项研究表明，a菜中的lunasin比大豆中的Lunasin更快地到达化学转化的致癌细胞核。
在此列表中，您可以知道其他预防癌症的食物。
5-稳定血压
维持良好心血管健康要考虑的方面之一是调节血压。
mar菜的硝酸盐贡献有助于降低血压。2008年发表在《新英格兰医学杂志》上的一项研究表明，硝酸盐补充剂可有效降低舒张压，尽管未观察到收缩压的显着变化。
6-它是蛋白质的来源
mar菜含有丰富的蛋白质，是非常有营养的食物。实际上，其中所含的这种营养素的含量比来自禾本科的真正谷物要高得多。
它的能量贡献使其成为素食和纯素食者的强烈推荐食品。在这类饮食中，必须非常频繁地控制蛋白质水平，因为这些营养物质中的大多数都来自动物源性产品。
从这个意义上讲，中美洲营养研究所和巴拿马在1993年进行的一项比较研究表明，a菜是最有营养的蔬菜之一。它的蛋白质与奶酪等动物性食品的蛋白质相当。
7-这是对儿童非常健康的食物
正是由于蛋白质含量高，这为小孩子提供了必要的能量。除了烹饪时提供的各种可能性外，它还使其成为理想的菜单。
mar菜是一种廉价且营养丰富的资源。这种植物的遗传多样性及其在边缘土地上生长的适应性，使其成为抗击发展中国家儿童营养不良的好选择。
正如我之前所说，这是一种在干燥土壤中生长没有问题的植物。
在此列表中，您可以了解其他适合儿童的好食物。
8-适合乳糜泻患者
面筋是许多人难以消化的小麦蛋白。
大多数全谷物都不包含麸质，包括a菜，这使得这种食物成为患有腹腔疾病的人的强烈推荐食品。
9-纤维含量高
mar菜是一种富含纤维的食物。该成分使您的消化更轻松。
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10-它是一种抗氧化剂
各种研究表明，a菜具有抗氧化特性，也就是说，它可以保护人体细胞免受导致某些疾病和感染的自由基的侵害。
一组研究人员研究了各种of菜，a菜。结果表明，这种植物具有强大的抗氧化特性，这可能归因于其通过过氧化过程抑制脂肪的能力，以及消除自由基和重金属。后者是体内大多数疾病和感染的产生颗粒。
这种蔬菜中存在的抗氧化剂可增强您的防御能力，有助于抵抗疾病。
11-防止细胞和身体老化
mar菜的抗氧化能力还可以延缓衰老。
由于具有这些抗氧化剂的特性，properties菜除了可以使细胞保持年轻外，还具有其他有益作用，例如有助于防止脱发。
它含有一种称为赖氨酸的氨基酸和大量的钙，有助于保持健康强壮的头发。传统上，它还被用作防止白发出现的家庭疗法。
12-对你的骨骼有好处
mar菜含有丰富的矿物质，并且含有高浓度的钙，这对强化骨骼至关重要。此外，这种食物还含有赖氨酸，赖氨酸是一种必需氨基酸，有助于钙的吸收。
13-对眼睛有好处
mar菜的一些变种，例如a菜（Amaranthus paniculatus）中的β-胡萝卜素含量很高，每100克15毫克。
胡萝卜素提供必要剂量的维生素A。在其他品质中，β-胡萝卜素或维生素A对眼睛和视网膜有益。实际上，已显示出它可有效治疗诸如年龄相关性黄斑变性（AMD）等眼病。
除了对眼睛有益之外，β-胡萝卜素还对皮肤有益。建议对阳光敏感的人食用，因为它已被证明可以有效减少晒伤的风险。
14-防治叶酸缺乏
叶酸缺乏会由于红细胞数量少而导致并发症，例如贫血，在非常严重的情况下还可以减少白细胞和血小板的数量。
此外，控制孕妇的叶酸缺乏症非常重要，因为孕妇必须服用叶酸补充剂以防止胎儿畸形。
2010年11月发表在《谷物科学杂志》上的一项研究表明，某些假谷物（例如a菜或藜麦）可以作为叶酸的替代来源。
15-帮助您减肥
mar菜红可以帮助您消除体内脂肪含量，如角鲨烯或植物甾醇等。
另外，还显示出它在调节血糖水平，延迟其吸收方面是有效的。这延长了人体的能量产生过程。
最后，其高纤维含量可帮助您轻松消除体内不必要的物质。
为了使减肥有效和健康，必须将a菜纳入均衡饮食中并进行日常锻炼。
16-改善体能
2016年的一项研究表明，a菜有助于提高需要大量努力的体育锻炼或体育锻炼的人们的表现。这是因为a菜增加了一氧化氮（NO2和NO3）的含量。
17-它是糖尿病治疗的良好补充
糖尿病是由血液中高水平的葡萄糖和人体产生胰岛素的困难引起的疾病。这是负责吸收这些糖的激素。这种疾病可能导致与眼睛，肾脏甚至心脏疾病有关的其他问题。
mar菜在治疗糖尿病方面有很大的帮助。它的高纤维含量减慢了人体对糖的吸收。
此外，2006年发表在《细胞生物化学与功能》科学杂志上的一项研究证明了a菜，特别是来自mar菜的特产，可以控制血糖水平并增加体内胰岛素的含量。
研究得出结论，指出补充谷物或a菜油作为抗氧化剂治疗将有助于纠正高血糖症，即高血糖水平并预防其他与糖尿病相关的并发症，例如我之前提到的那些。
a菜的营养成分（Amaranthus spp）
参考文献
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