15橄榄的健康特性 - 营养 - 2025

橄榄的特性很多。它们可以降低血压，减少食欲，改善记忆力或预防癌症。在本文中，您将找到最重要的好处，我们将讨论支持这些好处的科学研究。

橄榄是生长在橄榄树上的水果，属于一组称为核果或核果的水果。它们是餐食或零食的美味佳肴，尽管体积小，但富含多种具有广泛健康益处的化合物。

尽管传统上以罐子和罐头出售橄榄，但现在许多商店都将其散装在大桶或大容器中（通常称为“橄榄棒”）出售。

如果您选择批量购买橄榄，请确保商店的营业额良好，并将橄榄浸泡在盐水中以保持其新鲜度和水分。

尽管整个橄榄都很常见，但您肯定会发现切碎或干的橄榄加上胡椒，大蒜或杏仁。有些人也会使用低芥酸菜籽等转基因油。

我们的建议是，您不要购买这类演示文稿，而应选择最天然的演示文稿，避免使用罐装橄榄，因为FDA数据显示它们含有高含量的丙烯酰胺。

您还应该知道，橄榄应在打开之前存放在阴凉处。打开广口瓶后，应将其放在密封容器中的冰箱中保存3-4天。

橄榄的15种健康特性

1-他们保护心脏

自由基氧化胆固醇时，血管受损，脂肪堆积在动脉中，可能导致心脏病发作。黑橄榄中的抗氧化剂营养物质可防止胆固醇氧化，从而有助于预防心脏病。

橄榄含有不饱和脂肪，很健康；已经发现它们可以降低动脉粥样硬化的风险并增加良好的胆固醇。

2-他们降低血压

最近的研究还表明，橄榄中发现的单不饱和脂肪可以帮助降低血压。

橄榄中发现的油酸一旦被人体吸收，就会被转运至细胞，从而改变细胞膜水平的信号传导模式。

细胞膜水平的这些变化导致血压降低。

3-他们降低食欲

饭前吃10个橄榄可以使您的胃口降低多达20％。这是因为橄榄中所含的单不饱和脂肪酸会减慢消化过程，并刺激胆囊收缩素激素（一种将饱食感传达给大脑的激素）。

4-他们防止阿尔茨海默氏症

美国化学学会在2013年发表了一项研究，其中揭示了一个奇怪的事实。

尽管阿尔茨海默氏症影响全球约3000万人，但根据这些科学家的说法，地中海国家的患病率较低，原因是它们消耗了橄榄油中存在的高浓度健康单不饱和脂肪（来自橄榄）。

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5-它们有助于提高记忆力

橄榄中含有多酚，这是一种天然化学物质，可减少大脑中的氧化应激。根据研究，每天食用橄榄有助于将您的记忆力提高多达20％。

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6-同盟抗癌

橄榄的抗氧化和抗炎特性使其成为抵抗癌症的天然盟友，因为慢性氧化应激和慢性炎症可能是其发展的关键因素。

如果我们的细胞存在慢性过度炎症，患癌的风险就会增加。通过为我们提供丰富的抗氧化剂和抗炎营养素，橄榄可以帮助我们避免这种危险的组合。

在本文中，您可以找到抗癌食品的清单。

7-减轻痛苦

橄榄的宝贵特性可以用作天然的布洛芬。它的油中含有油橄榄酚，该油具有抗炎剂，是一种非选择性的环氧合酶（COX）抑制剂。

8-预防乳腺癌

根据西班牙哈恩大学健康科学系免疫学部门的研究，橄榄中存在的三萜可能具有对人乳腺癌的重要天然防御作用。

9-改善骨骼健康

有趣的是，地中海国家的骨质疏松症发生率低于其他欧洲国家。这导致研究人员推测橄榄在预防这种疾病中的作用。

迄今为止，仅进行了动物研究，令人鼓舞的结果表明，橄榄中发现的某些植物化合物如何防止骨质流失。

10-有益于头发和皮肤

由于黑橄榄富含脂肪酸和抗氧化剂，因此可以滋养，保湿和保护。这些小果实中的维生素E甚至可以保护皮肤免于过早衰老。

在本文中，您可以了解更多对皮肤有益的食物。

11-丰富的铁源

橄榄，尤其是黑橄榄，富含铁。红细胞在体内携带氧气的能力是由于血液中铁的存在。

如果我们缺乏铁，我们的组织将无法获得足够的氧气，我们会感到寒冷或虚弱。

在这里您可以了解其他富含铁的食物。

12-眼睛健康

一杯橄榄含有建议的每日维生素A量的百分之十，这是一种对眼睛健康至关重要的维生素，因为它使我们能够更好地区分明暗，并防止白内障的形成。

13-消化道健康

黑橄榄中经常食用维生素E和单不饱和脂肪会降低结肠癌的发生率。

富含纤维，可以帮助食物以健康的速度通过消化系统，从而防止道的任何部分过度劳累。

另外，橄榄油具有保护作用，对溃疡和胃炎具有有益的作用。激活胆汁和胰腺激素的分泌，减少胆结石的形成。

14-延缓衰老

橄榄中的橄榄苦苷，羟基酪醇（另一种抗氧化剂）和角鲨烯也可以帮助保护我们的皮肤免受紫外线辐射并减缓衰老过程。

15-防止血块形成

患有血液凝结问题的人可以通过在饮食中加入橄榄来缓解痛苦。

水果中含有阻止血栓形成的营养成分，可用于预防深静脉血栓形成。

关于橄榄的有趣事实

-新鲜的橄榄非常苦，因此通常需要进行固化和发酵。此发酵过程可能对消化健康产生有益影响。

-橄榄的黑色和绿色之间的区别在于，绿色的橄榄在成熟之前就已被采摘，而黑色的橄榄通常是在成熟度最高的时候选择的。

-绿橄榄是我们在开胃菜盘和马提尼酒中最常使用的橄榄，而黑橄榄通常在食谱和沙拉中使用。

-橄榄中的糖含量为零，但是由于经过的过程，橄榄中含有约39毫克的钠。虽然这听起来很惊人，但请记住，一份玉米片中的盐要比五个橄榄中的盐多。

-西班牙仍然是最大的橄榄生产国，每年有600万吨。意大利以350万吨位居第二，其次是希腊，土耳其和叙利亚。

-地中海橄榄的生产目前约有8亿棵树，尽管90％的橄榄被压榨成橄榄油。

橄榄中抗氧化剂的类型

-橄榄苦苷：这是新鲜未成熟的橄榄中含量最丰富的抗氧化剂，对健康非常有益。

-羟基酪醇：在橄榄成熟过程中，橄榄苦苷分解为羟基酪醇，这是一种强大的抗氧化剂。

-酪醇：这种抗氧化剂虽然不如羟基酪醇强大，但在橄榄油中更常见，它可以帮助预防心脏病。

-齐墩果酸：这种抗氧化剂可以帮助防止肝脏受损，调节血脂和减少炎症。

槲皮素：这种营养素可以降低血压并改善心脏健康。

适得其反的效果

-虽然对橄榄花粉的过敏很常见，但对橄榄的过敏却很少。吃了橄榄后，敏感的人可能会在口腔和喉咙发生过敏反应。

-橄榄中可能含有重金属和矿物质，例如硼，硫，锡和锂。食用大量重金属可能会产生有害影响，并增加患癌症的风险。但是，橄榄中这些重金属的含量通常远低于法定限值。因此，它们被认为是安全的。

-由于转化，某些橄榄品种可能含有大量的丙烯酰胺。在一些研究中，丙烯酰胺与癌症风险增加有关，尽管最近的研究对这种联系提出了质疑。但是，当局建议尽可能限制食品中丙烯酰胺的含量。

食谱

黑橄榄油醋汁

配料

-50克去核黑橄榄

-12克葱

-70克特级初榨橄榄油

-10克苹果醋。

制备

1. 首先将胡葱去皮，并切细切碎。
2. 接下来，切碎您最喜欢的去核黑橄榄，并根据您要调味的菜肴而定。
3. 您可以在切碎机中切碎橄榄，以加快工作速度，但是最好用刀，习俗和个人口味切碎一些非常肉质的黑橄榄。
4. 将特级初榨橄榄油和醋放入碗中（雪利酒也非常适合），混合均匀，然后加入橄榄和切碎的葱。
5. 再次混合，然后将橄榄油醋汁放入您要使用的容器中，或者如果要保留几天，则将其放入带螺帽的瓶子中。