哥伦比亚的亚马逊地区15种典型菜肴 - 文化词汇 - 2025

由于这三个国家的边界​​汇聚在亚马逊丛林中，哥伦比亚，秘鲁和巴西的文化渗透了哥伦比亚亚马逊地区的典型菜肴。

该地区的大多数典型食物都富含风味，采用本地食材以及国际美食的制备或融合。对亚马逊原住民社区的祖先知识，再加上哥伦比亚，秘鲁和巴西之间的文化融合，为哥伦比亚亚马逊地区多样化的美食学的发展做出了贡献。

莱蒂西亚（Leticia）是哥伦比亚最大的亚马逊城市，以其三重边界和亚马逊河边缘的优越地理位置而享有丰富的文化和美食美食（哥伦比亚，2017年）。

哥伦比亚亚马逊河的典型食物包括不同的丰富制备方法，例如，莫卡多，烤和裹叶。

这些技术中的每一种都受渔业和任何可以从河中提取的文化的影响。

pirarucú鱼可以用以前解释的任何一种方式来制备，并且像哥伦比亚哥伦比亚的许多制备方法一样，配以丝兰，蔬菜，香蕉和具有浓郁丛林风味的食物。

总的来说，亚马逊的传统美食具有开胃，异国风情，祖传的风味，对游客极具吸引力，因为它源自该地区不同土著群体的文化遗产和该地区的自然财富。 。

哥伦比亚亚马逊地区的15种典型菜肴

1-皮拉鲁库

图片来自viztaz.com.co。作者：奥斯卡Botero Giraldo

亚马逊饮食主要由鱼组成。该地区最具代表性的鱼类是Pirarucú，以其大尺寸（长三米）和鳞片而闻名。

该产品是游客和访问哥伦比亚亚马逊地区的人们最追捧的产品之一。

Pirarucú可以多种方式食用。最常见的一种是猪肉皮。这是将鱼切成块，裹面包屑并油炸的方法。

它通常与柠檬，香醋，丝兰，香蕉和蔬菜一起食用（哥伦比亚，哥伦比亚，2014年）。

2-烧烤烤

哥伦比亚亚马逊河的许多典型食物都被烧烤。这就是将鱼和肉加盐的方法塞满蔬菜（香菜，辣椒粉和洋葱），然后用比叶或香蕉叶包裹并放在烤架上的方法。

像亚马逊的大多数传统菜肴一样，丝兰，马可诺可湿辣椒和热辣椒也可以烧烤。用鱼准备的烧烤用食人鱼，塔彭或博卡奇科制成。

3-流浪

图片来自viztaz.com.co。

莫克亚多（Moqueado）是一种源自该地区土著传统的食品。为了准备这道菜，将鱼取下并包裹在香蕉叶中。

之后，将其放在篝火上两个小时，这样鱼就被余烬中的烟熏煮或流淌了。

那些做饭的人应该不时地放火，以防止鱼中的脂肪和果汁扑灭余烬。

preparation鱼或意大利细面条通常用于此制备。也可以使用其他动物的肉，但使用的方式不太常见（SAVAGE，2013年）。

4张包装纸

裹叶是一种用于不同菜肴的制备方法。碧叶常被用来包装要准备的食物。

它是在哥伦比亚亚马逊丛林中高度散布的土著传统祖传方法。

叶子包裹物用来与鱼和patarasca一起制作尤卡玉米粉蒸肉，patarasca是一种在比荷叶内的鱼片中调味过的鱼菜（Ñañez，2012年）。

5-Purtumute

图片来自viajejet.com

Purtumute是炖过的黑豆和白豆，用尘土和香菜调味。有时，这种炖肉可能包括玉米和松子（FoodColombian，2012年）。

6卷

包裹看起来像一个长馅饼，里面充满牛肉，猪肉和鸡肉。里面也有煮鸡蛋和葡萄干。

7- Mojojoy

Mojojoy是哥伦比亚亚马逊地区最具代表性的典型食品之一，因为它是由烤白幼虫组成的，里面可以塞满肉或鸡肉。

由于其高营养含量，这种幼虫是许多亚马逊部落饮食的一部分。也可以生吃，烤或炸食用（Procolombia，2017年）。

8- Tacacho和Cecina

塔卡乔（Tacacho）是哥伦比亚亚马逊的传统菜肴，以粉碎的车前草和猪油制成。生涩是干熏的猪肉。它几乎总是用来搭配塔可可。

9- Humitas

图片来自viajejet.com

Humitas是用玉米制成的面团，里面充满了奶酪，大块的肉和调味料。这种食物总是包裹在玉米壳中，并用蒸汽或贝恩-玛丽烹饪。

10-胡安·德·尤卡

丝兰Juanes是用木薯，鸡肉，大米和生涩制成的面团。所有这些成分的混合物都包裹在称为“ achira”的银叶中，然后蒸熟。

11-因契卡皮

Inchicapi是一种鸡汤，含木薯，玉米，花生，香菜，盐和其他调味料，如小茴香。像哥伦比亚亚马逊地区的大多数菜肴一样，它搭配香蕉或米饭。

12岁

gam石是亚马逊鱼的一种，重达30公斤。它可以在烤架上制成，做成墨西哥卷或裹在叶子上，并配以香蕉和丝兰粉。

13- Casabe

Casabe是一种由丝兰制成的竖琴或玉米饼。它用于搭配大多数菜肴，包括鱼或肉。

14-法里尼亚

Fariña是一种由成熟木薯和条纹木薯制成的木薯粉。将该面粉过筛并倒入容器中，在其中进行烹饪和搅拌，直到木薯脱水。

15-Copoazú果汁

Copoazú是一种亚马逊水果，风味类似于百香果。在哥伦比亚的亚马逊地区，它被用来准备饮料和果汁。

参考文献

1. 哥伦比亚大学（2017）。发现哥伦比亚。从亚马逊获得，“世界的肺”：uncovercolombia.com。
2. （2012年2月20日）。食品哥伦比亚。从亚马逊地区（亚马逊）-哥伦比亚典型食物中获得：foodcolombian.wordpress.com。
3. 阿拉巴马州阿涅斯（2012年12月6日）。哥伦比亚的典型食物。从COMIDA TIPICA地区AMAZONICA获得：Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar。
4. （2014年12月19日）。哥伦比亚。从典型的哥伦比亚食物中获取，您在访问哥伦比亚时应绝对尝试：colombia.co。
5. （2017）。哥伦比亚。从亚马逊的饮食中获取：colombia.travel。
6. SAVAGE，A.（2013年7月22日）。车辆改道。从部落美食获得：探索亚马逊雨林的食物：detourdestinations.com。