谷物的主要类型是大米，玉米，小麦，黑麦，燕麦，大麦，高粱，奎奴亚藜，亚麻籽，法罗，荞麦，小米和小米。谷物是人体必需的食物之一，因此是人类饮食中最重要的食物之一。这些属于草科植物，其生长是因为它们的谷物，而食物是由这些种子制成的。
谷物具有多种元素的结构。其中之一是胚芽，该胚芽存在于种子的细胞核中，是使新植物得以发育的原因。
另一个是胚乳，胚乳是围绕胚芽的粉状或淀粉状结构。睾丸是覆盖谷物和谷壳的外层，这是另一种保护睾丸的坚硬层。
谷物包含人类饮食中基本的成分，例如淀粉，脂质，纤维素和其他蛋白质。淀粉在其内部，其层中富含蛋白质，矿物质和纤维。这些食物还富含水和碳水化合物。
根据处理方式分类
谷物的类型不同，但是根据它们的加工方法，它们最初可以分为三种类型：
精制
这是从中提取麸皮和构成胚芽的谷物的一种。由于此过程，其质地更细，保质期更长。问题在于该过程会去除大量的营养物，尤其是纤维。
积分
这是谷物的一种，可以保留其外壳，即在研磨过程中麦麸和胚芽都不会被清除。因此，它们保持其营养特性，例如纤维，钾，硒和镁。
丰富
这是一种精制的谷物，其中人工添加了消除的营养。但是，它们并不比全谷物好，因为尽管添加了一些营养素，但是丢失的纤维却无法回收。
谷物的种类，根据其品种
白饭
资料来源：FASTILY
这是世界上最知名的谷物之一，也是消费最多的谷物之一。它生长在必须灌溉良好或在河三角洲中的水池中。
它是一种用途非常广泛的食品，具有多个品种。根据其形状，可以将其分为长，中或短粒。根据其颜色，香气和触感，它可以是粘稠的，芳香的或有色的。根据其工业处理方式，可以将其汽化或预煮。它也可以是全面的或完善的。
大米是含有最多淀粉的谷物。它还含有碳水化合物，以及少量的硫胺素，核黄素和烟酸。绝大多数米饭起源于亚洲大陆，并以多种方式使用：作为装饰物，炖菜，色拉，甚至用于生产油和葡萄酒。
玉米
资料来源：Xilotl May
玉米，也称为玉米，玉米或小米，是世界上产量最高的谷物。它的植物通常很高，耳朵可以有不同的颜色：从深紫色到黄色（最常见）。这种食物的大部分生产发生在美国。
它是一种用途广泛的谷物，可以制作各种食物。它营养丰富，因为它富含维生素A和B，镁，磷，抗氧化剂和碳水化合物。
它还有助于调节肠道菌群并预防疾病，例如糖尿病和心脏病，对身体也有好处。由于它不含麸质，因此也可以被腹腔疾病的人食用。
小麦
资料来源：DesignbyNur
这是世界上种植最多的谷物中的另一种，主要是因为它被用于多种产品。用小麦生产精制和全粉，粗面粉，麸皮或啤酒等。这种谷物的硬度，颜色甚至生长季节都有不同的品种。
小麦是热量最高的谷物之一，因为它每100克提供339卡路里的热量。它包含饱和，不饱和和单不饱和类型的碳水化合物和脂肪。
但是它也包括蛋白质，维生素和矿物质。它对阿尔茨海默氏病，痴呆和女性不育症等疾病有益。
黑麦
资料来源：Agronom
黑麦最初来自伊朗，是小麦家族的一部分。这种谷物的穗长而细。它通常用于生产含酒精的饮料，如伏特加，威士忌或白兰地，以及用于生产面粉。
这种谷物可以煮成薄片或磨成面粉。它是一种具有抗氧化剂，纤维和酚酸的食品，并且与消化系统的正常运转有关。它用于炒菜，米饭，炖菜和各种面包。´
燕麦
资料来源：H. Zell
这是最著名的食物之一。它富含纤维，复合碳水化合物，微量元素，氨基酸，维生素（B1，B2和维生素E等）和矿物质（钙，铁，镁和锌）。
它是抵抗糖尿病等疾病的绝佳盟友，可提供能量并有助于稳定血糖水平。它还有助于控制高胆固醇，并作为天然利尿剂。
燕麦是一种谷物，非常适合寒冷和温带的气候。它的颜色可以是黑色，灰色，米色或黄色，具体取决于它是精致的还是整体的。它可以在整个市场，片状或麦片中找到。
大麦
来源：
来源：Gerstenkörner，Quelle：http://www.plantimag.de/index.html，siehe链接版权所有Auszug
它是一种类似小麦的谷物，也用于制作面包。大麦可以煮成谷类食品或磨成面粉。它的甜味和杏仁味与其他食品不同。
它的栽培非常灵活，因为它适合任何类型的气候，并且可以有不同的颜色：棕色，浅棕色或紫色。
这种谷物最普遍的用途是用作啤酒和其他酒精饮料的主要成分。但是它也可以用来准备各种菜肴。
它所含的蛋白质比小麦多，但面筋比小麦少。另一方面，它是富含纤维，抗氧化剂，维生素和矿物质的谷物之一。
高粱
资料来源：Ll1324
这是一种谷物，不仅供人类食用，也供动物食用。它起源于美国，亚洲和欧洲，由于它具有抗干旱和高温的特性，因此可以在干旱地区种植。
高粱在酒精饮料的生产中高度使用，并且由于不含麸质，因此特别适用于乳糜泻。
通常将这种谷物蒸熟或作为汤的补充。高粱种类繁多，但通过按颜色区分它们，可以将它们分为白色和红色高粱粒。
另一方面，它具有高品质的糖，吸收缓慢和低脂肪含量。它们所含的蛋白质不是高质量的，但是当与牛奶或豆类混合使用时，可以获得对人体具有高生物学价值的蛋白质。
藜麦
来源：用户：Ben_pcc。
藜麦不是适当的谷物，但可以直接食用。它是一种被称为伪谷物的种子。与大多数谷物相比，这种食物含有大量的蛋白质，纤维和脂肪，尤其是不饱和蛋白质。此外，它的Omega 3和Omega 6酸含量也很出色，碳水化合物含量也更少。
在微量营养素方面，藜麦含有钙，钾，铁，镁，磷和锌，以及B族维生素和E族维生素。
它具有低血糖指数，并有助于控制胆固醇水平。通常作为米饭，沙拉，汉堡包，蛋糕等食用。
麦香
来源：图片：Usdaemmer1.jpg，作者：用户：Marknesbitt，
这种植物的外观类似于小麦。它含有大量的麸皮，但是在加工谷物时会损失掉。
Farro具有橡胶质地，非常适合制作玉米粥和面包。它是一种谷物，其水分含量约为10％。
像其他谷物一样，法罗富含维生素A，B，C和E，以及矿物质盐如钙，钾，铁，镁和磷。它还包含多不饱和脂肪酸，蛋白质和不溶性纤维。
由于它的特性，它具有修复和抗贫血的功能，有助于预防便秘，糖尿病和其他疾病，例如高胆固醇血症和结肠癌。
亚麻种子
资料来源：Sanjay Acharya
像奎奴亚藜一样，亚麻籽并不是适当的谷物，而是被用作谷物。它们是富含膳食纤维，弱雌激素，Omega 3和Omega 6脂肪酸，维生素和矿物质的种子。它们还含有不仅促进消化而且促进肠运输的消化酶。
强烈建议在减肥饮食中使用这种超级食品，以降低胆固醇并预防便秘。
为了食用，通常将种子压碎以将其掺入自制面包，蛋糕或or头中。它们也可以混入果汁，酸奶，色拉，沙司，汤等中。
荞麦
资料来源：Mariluna
这种食物也属于伪谷物类。它被推荐作为传统小麦的健康替代品，因为它不含麸质，并且比其他谷物富含蛋白质，矿物质和抗氧化剂。它通常以谷物的形式使用，无论是浸泡或煮熟的，薄片，豆芽，面粉等。
由于其重要的纤维含量，它有助于控制血糖水平。它还有助于改善心脏健康，有益于血液循环，并降低患结肠癌的风险。
另一方面，尽管它不含麸质，但必须确保从加工地没有交叉污染的风险，以便可以被芹菜食用。
拼写
资料来源：Ziko
它是古代广泛使用的一种小麦。它的起源是在伊朗，埃及，甚至在中国，那里被用来制造类似于啤酒的酒精饮料。
它的用途逐渐蔓延到欧洲，并被用来为最富有的阶级制作面包。但是，如今它的消费量已经浮出水面，特别是因为它提供了营养益处。
拼写是植物性蛋白质的最佳来源之一，如果大量食用并适当搭配，它可以代替红肉。这些全谷物中的蛋白质纤维含量高，脂肪含量低。它们也不含胆固醇，提供维生素和矿物质。
儿子
资料来源：KurtStüber
这是最古老的谷物之一。它是一种碱化食品，也可以矿化。它在东部通常被定期食用，并且是一种能够承受温度突然变化的谷物。它生长迅速，几乎不需要水，并且对害虫具有高度抵抗力。
小米是一种容易消化的食品，因为它不含麸质，因此适合患有乳糜泻的人。它富含B组的纤维，镁，磷，脂肪酸，铁和维生素。
由于具有所有这些特性，它非常适合那些患有消化系统问题的人，例如便秘，胃灼热，溃疡，气体，腹泻等。在糖尿病，缺铁性贫血，压力阶段，精疲力竭，怀孕和哺乳期也建议食用。