鲑鱼的健康特性很多：它可以改善心血管健康和情绪，它是一种强大的抗炎药，可以保护关节，预防癌症，改善皮肤状况，我将在下面进行解释。
鲑鱼是可以为我们的身体提供更多营养的海鱼之一。其特性包括延长预期寿命，预防心脏病发作和抵抗癌症的能力。
三文鱼以其丰富的omega-3脂肪酸含量而赢得了良好的声誉，成为保健食品。这是不寻常的，因为仅从115克烤或烤三文鱼中，您至少可以获得2克以上的omega-3脂肪。
为了让您理解它的重要性，这是成年人平均几天从所有食物中获取的数量。如果我们考虑将每天摄入2000卡路里热量的人获取4克omega-3脂肪酸作为目标，那么这大约相当于该目标的50％。
这种Omega-3脂肪中约有一半以EPA（二十碳五烯酸）的形式提供，而少量以DHA（二十二碳六烯酸）的形式提供。
我们在鲑鱼中发现的EPA和DHA含量在通常食用的食物中并不常见。除了高浓度的omega-3脂肪外，它还提供了少量的omega-6脂肪。
尽管还有其他植物来源的omega-3脂肪，例如亚麻籽和核桃，但由于它们的omega-3脂肪是以α-亚麻酸（ALA）的形式存在，因此无法与鲑鱼进行比较。 EPA或DHA。
Omega-3脂肪具有许多好处，其中包括调节炎症反应（它们有助于在体内形成抗炎化合物），改善细胞膜，更好的将信息从一个细胞传递到另一个细胞的细胞能力。另一个是改善脑细胞的健康状况。
三文鱼的健康益处
1-改善心血管健康
食用深水鱼或鲑鱼等深蓝色鱼（富含omega-3酸）或蓝色鱼，与罹患心血管疾病（包括急性心肌梗塞，心律不齐，动脉高血压和高甘油三酯血症）的风险较低相关（血液中甘油三酸酯水平大于150 mg / dl）。
消耗omega-3脂肪酸还与改善心血管疾病的代谢参数有关。
如此强大的功效使得每周仅吃一顿鲑鱼粉就能获得一些心脏益处。在任何情况下，大部分的益处都开始在研究中观察到，鱼类的摄入量略高，每周食用2-3次。
在一些有关鲑鱼摄入和心血管疾病风险的研究中，许多好处是根据每日饮食中获得的omega-3脂肪的总克数来衡量的。
在这些研究中，每天至少需要2克的Omega-3才能达到保护心血管的目的。
为了获得研究所赌的2克，应摄入的鲑鱼数量约为115克。
2-改善情绪和认知
许多研究人员认为DHA是人脑中发现的最重要的脂肪，鲑鱼中这种omega-3脂肪酸的浓度异常有助于解释某些已证明的认知益处和降低的风险。与大脑有关的某些问题。
从鱼中摄入欧米伽3脂肪与抑郁症的风险降低，青少年的敌对风险降低以及老年人认知能力下降的风险降低有关。
反过来，一些研究表明，智商与omega-3脂肪酸（包括鱼类提供的脂肪酸）的摄入之间存在关联。
3-强大的消炎
与鱼类的摄入有关，并且在这一研究领域中特别受关注，我们应该提到保护素。这些是富含DHA的特殊生物活性化合物。
初步研究表明，它们作为调节和消炎分子具有潜在的重要作用，尤其是在由神经组织产生时。
4-关节的保护
对三文鱼的食用及其对关节的保护作用的研究表明，三文鱼中的EPA可以被人体转化为三种紧密相关的化合物，可防止有害的炎症。
一组化合物是3系列前列腺素。第二种类型是3系列血栓烷。最近发现的第三个类型是分辨蛋白。所有这些omega-3脂肪衍生物都可以帮助防止过度和有害的炎症。
鲑鱼特别有趣的是，它结合了与omega-3脂肪酸含量有关的这些抗炎作用以及与脂肪无关但与蛋白质有关的抗炎作用。
近年来，已证明鲑鱼中存在小的生物活性蛋白分子（称为生物活性肽）。这些为关节软骨提供了特殊的支撑。
在这些研究中，一种特别的称为降钙素的生物活性肽特别受关注。这是因为降钙素是由甲状腺在体内形成的，甲状腺是帮助调节和稳定骨组织内和周围胶原蛋白和矿物质平衡的关键激素。
鲑鱼中的多肽，包括降钙素，可以被鲑鱼中的omega-3脂肪增强，从而为关节提供独特的抗炎功效
5-改善眼睛健康
食用鲑鱼中的omega-3脂肪与以下两种与眼有关的问题的风险较低：黄斑变性和慢性干眼。
黄斑变性是一种慢性眼病，其中眼球背面视网膜中央的物质开始变质并导致视力丧失。每周食用两份鱼已被证明能显着降低这种风险。
为了降低患慢性干眼症的风险，从鱼中获取的Omega-3脂肪酸的量略高（每周2-4份）是所需的最低量。当每周扩大到5-6份时，它们显示出更大的风险降低。
与从鱼类和大脑摄取omega-3脂肪的研究相似，对慢性干眼症的研究已开始专门研究由DHA形成的神经保护素的作用。
这些源自omega-3脂肪的分子可通过减少眼睛的炎症水平来帮助预防慢性干眼。
6-降低癌症风险
食用富含omega-3脂肪的鱼还可以降低各种癌症的风险，例如结肠直肠癌，前列腺癌或乳腺癌。
在那些与血细胞或结节有关的癌症中，包括白血病，多发性骨髓瘤和非霍奇金淋巴瘤，取得了可最大程度降低癌症风险的最强结果。
与心血管研究一样，当每周至少食用一次含omega-3脂肪的鱼时，癌症风险研究通常开始显示出可衡量的益处。
7-改善皮肤
由于鲑鱼具有超凡的omega-3脂肪含量，我们可以帮助使皮肤焕发光彩，更加柔软。
享誉全球的皮肤科医生Perricone博士建议，他的患者每周要食用3次野生鲑鱼以产生辐射性皮肤。
8-蛋白质摄入
鲑鱼中omega-3脂肪的益处并不是唯一在这种食物中脱颖而出的。鲑鱼健康益处的一个新领域涉及该鱼的蛋白质和氨基酸含量。
最近的几项研究发现，鲑鱼含有小的生物活性蛋白分子（称为生物活性肽），可以作为关节软骨，胰岛素有效性以及控制消化道炎症的特殊支持。
最近的研究已经完成，例如，对鲑鱼的肽和溃疡性结肠炎的治疗。从鲑鱼中摄取肽可能与降低结直肠癌的风险有关，降钙素是鲑鱼中氨基酸中最受关注的一种。
人体产生自己的降钙素，正如我们前面提到的，降钙素是帮助调节和稳定骨骼和周围组织中胶原蛋白和矿物质平衡的关键激素。
随着研究人员越来越多地了解包括鲑鱼降钙素（SCT）在内的多肽及其与人降钙素的关系，我们希望从食用这种鱼中获得更多好处。
9-硒的贡献
硒中富含另一种集中在鲑鱼中的营养素。关于硒的绝对含量，115克鲑鱼提供该矿物质每日价值的约62％。
硒的摄入与关节发炎的风险大大降低有关，还与预防某些类型的癌症（包括结直肠癌）有关。
作为抗氧化剂营养素，硒还通过维持谷胱甘肽分子在心血管保护中特别重要。
如您所见，提到的硒的每个优点都增强了我们先前讨论的营养成分（omega-3脂肪，蛋白质和氨基酸）。
10-增加身体健康
一次食用富含维生素D的野生鲑鱼可以帮助维持最佳健康状况。维生素D缺乏症与从癌症到多发性硬化症到类风湿性关节炎到心脏病的所有因素有关。
佛罗里达州梅奥诊所的流行病学和泌尿科副教授亚历山大·帕克（Alexander Parker）博士指出，约有四分之一的美国人维生素D含量低，并强调我们所有人都需要补充维生素D或定期吃富含维生素D的鲑鱼。
全国健康与营养检查调查的另一项研究发现，全美国有760万儿童缺乏维生素D。这被定义为血液浓度低于15 ng / ml。
11-一般营养贡献
如下所示，鲑鱼的营养成分各不相同，这使其成为世界上最健康的食物之一。为了对您的各种好处进行分类，我们将根据营养成分对其进行分类。
- 维生素B12（每日推荐值的236％）
- 维生素D（127％）
- 硒（78.3％）
- 维生素B3（56.3％）
- 欧米茄3脂肪酸（55％）
- 蛋白质（53.1％）
- 磷（52.1％）
- 维生素B6（37.6％）
- 碘（21.3％
- 胆碱（19.2％）
- 维生素B5（18.4％）
- 生物素（15.1％）
- 钾（14％）
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