奥里诺基亚地区的一些典型菜肴包括llanero风格的小牛肉，克里奥尔语的发现，玉米粉蒸肉和llanero咖啡等饮料。奥里诺夸（Orinoquía）位于哥伦比亚东部被称为东部平原的地理区域。
该地区由奥里诺科河，亚马逊地区和委内瑞拉接壤。它以牲畜产量高，草原植被和泻湖而闻名。
在哥伦比亚Orinoquía的典型食物中，您会发现多种菜肴，从一个部门（省）到另一个部门（省）略有不同。大量的食谱来自激烈的牲畜和农业活动。有人认为，该地区的肉制品是南美洲最好的一种。
东部平原以牲畜生产而闻名。牛肉在Orinoquía的美食中占主导地位，并且在大多数菜肴中都存在。
一些不包括牛肉的地方特色菜是Cachapas（甜玉米饼），葡萄酒中的兔子，干肉，一些用丝兰制成的菜肴，lanero咖啡和一些甜点。
奥里诺基亚地区的典型食物清单
1-小牛肉
小牛肉la llanera或“ mamona”是拉诺斯的典型菜，其制备代表了食客的盛宴。
屠宰一岁的小牛，将其切成四个主要切口，分别是滑冰鞋，苍鹭，振动筛和熊。
线
黄貂鱼由小腿的后躯或后腿组成。它是从动物（臀部）的顶部切下的，包括大腿和尾巴。
之所以称为黄貂鱼，是因为肉的切面是圆形的，用尾巴看时看起来像是黄貂鱼。
苍鹭
苍鹭仅由小牛的乳房组成。
摇床
摇床是从小腿的胸部去除的长条肉。
女熊
这种切口包括小腿头部的一部分（颈部，下颚，下巴和舌头），并且以这样的方式进行切割，使得猎物由于重力作用而降低。
这些切块的每一个都留下了小腿多余的皮肤，以便能够用动物的相同皮肤包裹裸露的肉。这样，小牛肉总是完全包裹在烤箱中。
这样一来，一旦切开并包裹起来，就可以在平均温度为250°C的砖瓦烤箱中将肉烤8至12个小时。
除了小牛肉的四个主要切口，其余部分（皮肤，肋骨，果肉和肩膀）均以llanero风格烤制。
将每块肉切成细条，然后串在一根棒子上，棒子靠在驴身上，这是一种木结构，位于火上或周围。
有些人选择在烤架上烤这些部分，添加盐，啤酒和香料。但是，经典的烘烤方式是在驴上缓慢地烘烤4小时，而不用开火。
此技术表明切勿切碎肉，以防止其变干或变硬。这是一种用于准备任何类型的肉类的方法，包括猪肉和鹿肉（Albala，2011年）。
2-哈拉卡
Hallaca是一种包裹菜，由玉米面团制成的糊状物与调味有achiote的鸡肉汤调味。
这个面团充满了牛肉，猪肉或鸡肉，蔬菜，橄榄，葡萄干，坚果和刺山柑。包裹汉拿卡的方法是长方形的，用香蕉叶和皮塔饼绑在一起。
将Halca包裹后，将其用开水煮熟。通常在圣诞节期间食用这道菜，尽管一年中的任何时候都可以找到。
它的制备类似于哥伦比亚其他地区和其他南美国家食用的玉米粉蒸肉。在委内瑞拉，它很普遍，并被誉为民族美食之一。
目前，为方便其制备，Halca由工业生产的玉米粉制成。该产品替代了将玉米去壳，在家磨碎并稍后烹煮的旧方法。
3-坚持皮克
从commuchogustomario.blogspot.com恢复的图像。
帕洛阿皮克（Palo a Pique）是一盘用肉煮熟的豆类，被称为菜豆。Chicharrón，鸡汤，香料，调味料和米饭都添加到了这些豆子中。这样，形成了富含蛋白质的板。
4-普通米饭
普通大米的特征是与牛肉的尾巴一起煮。这样煮饭直到尾巴变软并具有所需的稠度，以便可以食用。
5-酒中的兔子
酒中的兔子是通过将兔子调味好然后切成小块而制成的。将这些碎片用油炒熟，直到获得金色。
一旦兔子变成金黄色，就添加草药，香料，面粉，肉汤和白葡萄酒。制备是在低火下进行的，并用土豆制备。
6-克里奥尔语亭
克里奥尔人的凉亭在哥伦比亚被公认为具有民族传统的美食，是奥里诺科典型美食的基本组成部分。它是由肉丝，白米饭，黑豆（炒豆），油炸熟的香蕉和白奶酪组成的。
它的起源可以追溯到殖民时代，其最初的构成是奴隶们聚在一起养活自己的牧场的残余物。
7豆
黑豆或caraota是奥里诺科和委内瑞拉的典型美食。这是一种豆类，以数百年来作为穷人饮食的一部分而闻名。它是任何一餐的共同伴侣。
传统上，在主菜之前，先将它们以黑汤的形式食用。食用它们的典型方法是当它们的质地柔软时，有些人在食用时会加糖
8-查帕
Cachapa是一种浓稠的黄色玉米饼，用鸡蛋，糖，牛奶，油和盐制成。它的起源是未知的，但与该地区的土著传统有关。
它在热的金属板上煮熟，然后通常在路边位置用手食用。可以搭配火腿，奶酪和黄油。
9-香蕉通哥
尽管此食谱的起源是Tolima grande，但在Orinoquía的不同地区都非常受欢迎。这是一个成熟的香蕉包裹，带有白色玉米面团。它在烤箱中烹制而成，除了浓郁的风味外，还散发出有助于刺激食欲的气味。
它通常与肉和炖肉混合使用，尽管有些人将其作为零食或午后零食。
10-秋山队长
此菜起源于哥伦比亚的llanos，是由虎山制成的，将其切成碎末，以切碎的肉（通常是牛肉），腌制奶酪，洋葱，胡椒粉，盐和小茴香等香料装满。
11-炖鸡
Caquetá地区非常典型，尽管其分布全国。它是由马铃薯，其他蔬菜（如丝兰和山药），豆类（如豆，玉米和鸡肉）组成的浓汤。还有其他类型的肉，例如鸡肉，牛肉等。
参考文献
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