鸡蛋有益健康的10个令人难以置信的特性 - 营养 - 2025

鸡蛋的特性和益处很多：它们富含蛋白质，可以改善心血管健康，保护视力，可以帮助您减轻体重，改善记忆力，我将在下面进行解释。

食用它们时，选择多种多样，从传统的煎蛋或煮鸡蛋到精致的美食食谱。

从其功能，营养价值和成本的角度来看，对于每天生活在贫困线以下的数十亿人，特别是对于那些生活在贫困线以下的数十亿人来说，将这种产品视为一种不错的选择是完全合理的。蛋白质和热量营养不良，例如在非洲和亚洲的大片地区。

在过去的几十年中，已经对该主题进行了认真的研究，特别关注了鸡蛋作为关键营养素的来源（在某些人群中经常供不应求）。

鸡蛋的消费对改善人口的营养状况产生了令人满意的影响，特别是在其家庭经济资源有限的国家中，这一事实已通过减少大部分国家的营养不良造成的营养不良得以证明在发展过程中。

另一方面，技术的进步使得增加母鸡饮食中某些营养成分的含量，从而增加其鸡蛋中的某些营养成分的含量成为可能，尤其是在诸如叶酸，维生素B12和维生素E等维生素方面。

这种食物的健康特性确实非常丰富，因此在下面我仅概述其主要优点和特性，并提供一些安全食用鸡蛋的实用建议。

鸡蛋的好处和特性

1-鸡蛋与心血管健康

几十年来，由于蛋黄中胆固醇含量高，实际上已禁止患有某些心血管疾病（动脉粥样硬化，糖尿病，血脂异常等）的人食用鸡蛋，这就是为什么鸡蛋中的黄色含量被“妖魔化”的原因。蛋。

但是，近年来发表的多项研究得出的结论是，每天食用多达2个或什至3个卵不会对心脏和血管的功能产生有害影响。

蛋黄由1/3的饱和脂肪（对健康不利）和2/3的单和多不饱和脂肪（对健康有益）组成。在后者中，百分比最高的是单不饱和脂肪酸，它们有助于减少对健康有害的变量（总胆固醇和LDL），相反，它们会增加有益于健康的胆固醇（HDL胆固醇） 。

现在，如果您是心血管疾病的携带者，最好向您的专家咨询适合您的剂量。

2-对运动员来说是非常好的食物

从一开始，我们必须明确指出，由于身体在体育锻炼过程中会遭受磨损，因此定期进行体育锻炼的人的日常营养需求量已大大增加，主要是碳水化合物，蛋白质，维生素和矿物质。

由于上述原因，鸡蛋是该人群中必不可少的食物，因为它是具有高生物学价值和最佳品质的蛋白质的很好来源。

鸡蛋平均提供6.3克蛋白质，包含9种必需氨基酸以及所有维生素和矿物质（烟酸，核黄素，维生素A，维生素E，硫胺素，铁，镁，钾，硒，锌等），除了维生素C以外，它的生物学价值为93.7，这表明，除母乳中的蛋白质外，鸡蛋蛋白质是人体中吸收最好的蛋白质之一。

3-如果您过敏，您仍然希望能够食用它们

食物过敏定义为可通过食用鸡蛋，花生，牛奶或某些其他特定食物而引发的加剧的免疫反应。

来自南卡罗来纳州杜克大学和阿肯色大学的研究人员进行了一项先导研究，在此基础上，他们开发了一种针对食物过敏的新疗法，其基础是对过敏儿童的微量食用和蛋粉量的逐步增加要这种食物。

随着时间的流逝，孩子们表现出对卵的更大的耐受性和更少的过敏症状。在随访期结束时，大多数人耐受了两个炒鸡蛋而没有任何反应，因此将来有可能这种疗法通常会应用于对鸡蛋产生过敏反应的人群。

4-怀孕期间食用它非常有益

怀孕期间摄入的卡路里和营养物质应足以使未出生婴儿获得最佳体重增长。营养需求显着增加，尤其是在妊娠的中期和中期。

但是，这种摄入量的增加必须来自高质量和营养密度高的食物，其中最好的替代品之一无疑是鸡蛋。

我将为您提供一些有关此阶段消费的好处的具体信息；胆碱的需求量（鸡蛋中的营养丰富）在怀孕和哺乳期间会增加，因为必须通过胎盘运输。

此外，叶酸缺乏症在几乎所有发展中国家都特别引起关注，因为它已被证明会引起神经管异常。通过给母鸡饲喂富含叶酸的饮食，可以大大提高鸡蛋中叶酸的浓度。

5-易于老年人食用

世界人口的人口变化从来都不是一个谜，老年人在年复一年中所占的比例更高。

与年龄有关的生理和情感变化通常最终对健康产生负面影响，这就是为什么在此阶段通常会出现抑郁，厌食，营养不良，早饱，掉牙等状况的原因。

鸡蛋是一种非常完整的食物，应该成为饮食中经常性的成分，因为它既经济又容易制备，即使我们的老年人独自一人并且其质地十分柔软，也有利于食用并令人愉悦。

6-鸡蛋可以保护视力

鸡蛋被认为是功能食品，因为它具有三个重要的生理活性元素：胆碱，类胡萝卜素和称为抗氧化剂的物质。

蛋黄中的类胡萝卜素称为叶黄素和玉米黄质，具有功能性，因为在这方面进行的研究表明，它们可以保护眼睛免受太阳光的紫外线光毒性。

它的食用甚至与减少患白内障的风险有关，白内障是一种因年龄增长而与磨损密切相关的疾病，最终导致不可逆转的失明

7-鸡蛋也有助于我们的记忆

最佳记忆的正确开发和维护是毫无疑问使我们大家都感兴趣的众多研究的主题。从这个意义上讲，在过去的十年中，已经在大鼠中进行了研究，得出的结论是，在胚胎发育过程中或刚出生后补充胆碱会导致年轻的记忆力增加。和母亲。

推荐的每日胆碱摄入量为男性约550 mg，女性约425 mg。鸡蛋是胆碱含量高的少数食物来源之一，每天消耗一单位鸡蛋已经满足了您需要的50％以上。

8-蛋黄的特殊性质

尽管蛋黄主要贡献脂肪（胆固醇），但是鸡蛋的黄色部分却为我们提供了多种维生素和优质的维生素。最后，与普遍的看法相反，蛋黄还提供了高质量的氨基酸，这些氨基酸结合形成蛋白质。

蛋黄中的蛋白质被我们的身体用来建立肌肉，也是维持肌肉质量所必需的。

9-蛋壳的特殊性质

你扔了多少个蛋壳？我想很多。蛋壳由高含量的碳酸钙（94％）组成，少量的碳酸镁，磷酸钙和其他有机物质（包括蛋白质）组成。

据推测，在绝经后的妇女和患有骨质疏松症的妇女中，蛋壳粉通过增加活动性和骨密度来减轻疼痛和骨吸收。

亚洲研究人员得出的结论是，蛋壳粉对骨骼和软骨有积极作用，其在预防和治疗骨质疏松症中的使用很方便。

10-吃鸡蛋如何帮助您减肥？

在此之前，我必须向您明确说明，这完全取决于您的消费量和身体活动水平。

近年来发表的多项科学研究表明，当执行饮食计划时，以富含蛋白质的食物为主，相对于提供碳水化合物和脂肪的食物，饱腹感的增加明显得到证明。 （控制所吃食物的量和每顿饭之间的时间）。

在《美国营养学院学报》上发表的一项研究中，对28名超重和肥胖的人进行了研究，研究了食用鸡蛋引起的饱腹感的影响，结果是在早餐时食用2个鸡蛋的人至少在接下来的24小时内，您的饥饿感在统计上有明显下降。

这些结果表明，鸡蛋可能在促进体重减轻和饱胀感方面起主要作用。

安全食用鸡蛋的建议

• 务必检查包装上显示的包装，有效期和有效期（如果他们没有此信息，最好不要购买）。
• 尝试将鸡蛋保持在冷藏温度下。不要将它们放在厨房的室温下或热源附近。
• 冷藏前请勿洗净鸡蛋，因为这会增加细菌的渗透性。鸡蛋被外壳覆盖，可以保护其免受微生物侵害。
• 仅在烹饪或添加任何食谱之前立即清洗。
• 只能使用外壳干净，没有破损的鸡蛋（无裂纹）。
• 避免接触可能污染它们的其他食物或材料。（交叉感染）。
• 在足够的温度下煮熟，沙门氏菌是一种不能抵抗高温的细菌，至少70°C才能保证将其消除。（例如：煮沸6分钟）。
• 烹饪后，请勿将其在室温下放置2小时以上。

食用它们是生的吗？

事实是，这只是一种畸变，因为只有正确地煮鸡蛋才能促进其蛋白质的消化，某些维生素和矿物质的释放以及消除可能的污染微生物。

相反，生鸡蛋具有“抗营养因子”，在食用生鸡蛋或煮熟的鸡蛋时，您会冒着可怕的，有时甚至致命的沙门氏菌病的风险。

如何检测鸡蛋是否新鲜？

我邀请您遵循以下简单步骤：

1. 装满水的容器
2. 轻轻地插入一个鸡蛋，直到它触及底部，然后移开您的手。
3. 观察鸡蛋的行为。如果将其水平放在底部，会很酷。如果它倾向于直立姿势，那就不是很酷。如果它实际上漂浮在水上，那就不酷了。

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