该应用最广泛的微生物在食品行业是由一组选定的细菌和符合有关其对健康的影响有一定的要求，并且还参与生产食品或饮料与营养价值，良好的口感和香味的真菌组成。很好
微生物参与食品加工的情况因情况而异。有些本身就是食物，经过烹饪后可以全部食用。可食用的宏观蘑菇就是这种情况。
在生产过程中使用微生物的食品。来源：复合图像：
另一方面，其他种类的青霉菌也用于生产其他类型的奶酪。例如，Penicillium candidium或Penicillium camemberti（卡门培尔奶酪，布里奶酪，Coulommiers和Cambozola奶酪），青霉青霉菌（gorgonzola奶酪）。
酿酒酵母
用于制作面包，葡萄酒，啤酒和清酒。
面包制作
由于在发酵糖时微生物产生二氧化碳（CO 2）和乙醇，所以将酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）添加到原料（面粉）中以赋予面团特定的风味和香气以及所需的稠度。这导致面团体积增加。
葡萄酒酿造
该酒是通过某些酵母（包括酿酒酵母）进行的酒精发酵过程制成的。
然而，如今，该物种与其他酵母菌（例如汉斯尼氏酵母属guilliermondi，短吻克劳氏菌，芽孢杆菌，德鲁贝氏菌和毛etschnikowia pulcherrima）结合在一起，可以改善葡萄酒的感官特性。
椭圆酵母也可用于此目的。
酿造
酿酒酵母除了产生酒精外，还引起啤酒令人愉悦的味道和气味。
此外，应注意啤酒酵母富含维生素，矿物质和蛋白质。因此，啤酒酵母还被用作生产鸡肉的添加剂。
食品工业中使用的多细胞生物
食用菌（蘑菇）
尽管蘑菇不是微观生物，但它们是属于真菌界的生物。也就是说，它们是真菌，并且涉足食品工业。有些可食用，营养丰富，常用于烹饪领域。
接下来，我们将看到该领域中最常用的一些。
食用蘑菇（蘑菇）。资料来源：Pixinio.com
双孢蘑菇
它生长在暴露于阳光下的空旷地带。它是食用蘑菇中最商业的类型，通常被称为巴黎蘑菇。
有不同的种类。最常见的是姬松茸。双孢菇。精美的食谱中包括蘑菇。它富含膳食纤维，以及维生素B 6，维生素C，维生素D，钾和烟酸。
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该物种是可食用的，与其他有毒物种区分开来。它以其巨大的高度（35厘米）而闻名。他的帽子有棕色鳞片，很容易与脚分开。它的基部是球根状的。
芸香属
该属包括可食物种，例如蓝藻，红花芸苔和红花芸苔，但也有其他毒素，如催产催吐剂和黑麦草，尽管它们不是致命的。食用物种具有甜味。
美味乳杆菌
俗称níscalo或rebollón。它生长在松树林中。其独特的外观使其易于识别。它是多肉的，压缩后会释放出橙色液体，通常呈甜味或略带刺痛感。
鸡腿菇
食用蘑菇甚至是生的，只要收集后立即食用即可。这种蘑菇的俗名是Matacandil。
牛肝菌和牛肝菌
可食用的高粘度蘑菇，这就是为什么它们被普遍称为“”的原因。尽管它们的外观不愉快，但是它们的味道却是。它们是容易辨认的食用菌，在烹饪界享有很高的声誉。
参考文献
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