龙舌兰酒的主要类型是白色，年轻，reposado，añejo和Extraañejo。龙舌兰酒是最受欢迎的酒之一，不仅在墨西哥，而且在世界各地。
它是一种馏出物，其原产地位于墨西哥哈利斯科州的龙舌兰酒市。这种含酒精的饮料是从龙舌兰，特别是从蓝色龙舌兰提取的汁液的发酵和蒸馏制成的。
龙舌兰是墨西哥的特征植物，具有厚实，多肉和锋利的叶子。像仙人掌一样，这种植物在里面积水。它用途广泛，在整个历史上一直被用于提取纸张，纤维，糖果，醋，蜂蜜和糖。
龙舌兰不仅从龙舌兰中提取，而且还有其他两种类型的利口酒：梅斯卡尔和普尔克。龙舌兰植物有200多种，它们的特征在于其大小，形状和颜色等特定特征。
龙舌兰酒受到法律保护，这就是为什么它自1974年以来被称为原产地命名的原因。因此，该法规表明只有在墨西哥五个州收获的馏出液才能被称为“龙舌兰酒”，特别是在米却肯州（30个市），瓜纳华托州（七个市），纳亚里特（八个市）和塔毛利帕斯州（十一个市）。但是主要的州是哈利斯科州，因为它可以在其125个直辖市生产。
龙舌兰酒类别
根据墨西哥官方标准，龙舌兰酒分为两类。第一个是100％龙舌兰龙舌兰酒。这是完全由龙舌兰制成的酒，也就是说，是从植物菠萝中蒸馏出来的。这意味着除了从称为龙舌兰龙舌兰Weber的蓝色品种获得的糖以外，所得产品不会与其他糖混合。
必须在具有原产地名称的领土上种植，并且要使酒具有“龙舌兰酒100％龙舌兰”面额，必须将其装瓶在授权生产商控制的工厂中。
第二类叫做龙舌兰酒。直到不久前，该规范还允许龙舌兰酒的龙舌兰含量至少为51％，其他衍生糖含量最多为49％。但是，现在要求龙舌兰的比例不少于60％。
这种龙舌兰酒也被称为混合龙舌兰酒，因为在这种情况下，产品（龙舌兰）与其他糖（如甘蔗或玉米糖浆）混合。
与100％龙舌兰龙舌兰酒不同，属于这一类别的白酒可以在授权生产商以外的植物中进行瓶装。尽管在任何情况下包装员都必须遵守既定条件。
龙舌兰酒的类型
与其他酒（例如葡萄酒）不同，龙舌兰酒的品种不多。但是，即使如此，它还是以不同的方式生产的，这取决于蒸馏过程中获得的特性，尤其取决于老化时间。这些细节赋予它风味，甚至不同的质感。
值得注意的是，该规范表明龙舌兰酒必须至少具有35度的酒精度。因此，生产需要二次蒸馏。在第一个过程中，获得28度，而在第二个过程中，获得55度。
这些是存在的五种龙舌兰酒：
白色
这是存在的龙舌兰酒中最纯净的品种。从根本上讲，这是阐述其他酒品种的起点。这种龙舌兰酒不需要陈化，因此只能在橡木桶中几个小时或最多几个月。蒸馏后将其包装。
龙舌兰酒是透明透明的，但不一定是无色的。第二次蒸馏后，使产物通过罐以添加水分子，以获得必要的酒精含量。最小高度为38ºGL，最大为46ºGL。
该品种具有甜味，这是通过龙舌兰煮熟获得的特征，因为它包含甜蜜的蜂蜜。白龙舌兰酒是最能保留龙舌兰天然品质的龙舌兰酒。
年轻
这种龙舌兰酒不需要成熟，只能在木桶中陈放几周或几个月。与白色龙舌兰酒不同，它的特征是金色或琥珀色。
该品种可通过焦糖，橡木提取物，糖和甘油等调味剂和着色剂进行软化。但是由于这些成分不是天然存在于原材料中的，因此在饮料中可能会感觉到人造的味道。
该品种是白龙舌兰酒和reposado和/或陈年龙舌兰酒的混合物，在瓶装之前先向其中添加调味剂。他们往往有更实惠的价格，但是尽管有这些条件，他们仍然可以拥有100％的龙舌兰面额。
这种酒还具有甜美的色调以及轻微的橡木香气。在这种情况下，毕业度从38ºGL开始，可以达到40ºGL。
宁静的
它是一种白色龙舌兰酒，已在橡木桶中陈化6至9个月。但值得注意的是，这段时间不应超过12个月。
这种回购协议有助于保持蓝色龙舌兰酒的原始风味，木制桶为白酒提供了温和的风味，以及浅金色和可口的香气，但其风味比白色更浓郁，更辛辣。
这个品种几乎占据了墨西哥市场的70％。它的生产过程与白色非常相似。但是，在这种情况下，区别在于成熟时间。
经过老化时间后，将其过滤并包装。用稀释水调节这种龙舌兰酒的商业酒精含量，其刻度为38ºGL。
旧
该产品的特征在于其成熟过程。要使龙舌兰酒变老，必须在桶中成熟至少12个月。这些桶通常由白橡木或橡木制成。它们的最大容量为600升。
生产过程与以前相比变化不大。但是，老化时间才是最重要的。当时，白酒具有木材和香草的味道，这种味道通常比回购酒更浓烈。
龙舌兰酒的颜色可以是深金色或深琥珀色。而且由于它保留在木桶中的时间，酒的味道被浸入了酒中。这个品种可以陈年长达10年。酒精度从38ºGL开始直至达到40ºGL。
超龄
这是最优雅，最精美的版本之一。它也是已建立（2005）的最新版本之一。这种龙舌兰酒与añejo的区别在于花在橡木桶中的时间。
该品种必须至少老化三年。这就是使其风味更强的原因。额外的时间可以使它更甜，更辛辣，从而具有更多的木质风味。
应用领域
像朗姆酒或伏特加酒一样，龙舌兰酒是一种可以单独饮用或在鸡尾酒中饮用的饮料。通常与其他产品结合使用的是龙舌兰酒和嫩龙舌兰酒。
白色
白色常用于鸡尾酒，如血腥玛丽，国际大都会和玛格丽塔酒，以赋予它们更多的身体。就年轻人而言，通常将其与汽水或果汁结合使用。
宁静的
龙舌兰酒是最常见的，因此也是最消耗的。这是一种通常在撒上盐和柠檬的佐餐酒。对于陈年的龙舌兰酒和特级陈年的龙舌兰酒，它们通常装在龙舌兰酒杯中，没有冰，也没有与任何东西混合，因此它们的味道不会改变，并且可以感觉到组成它的每种元素。
龙舌兰酒是现存最强的烈酒之一。但是，选择一种或另一种可能在很大程度上取决于该人对饮用成熟馏出物的习惯。
对于通常喝这种酒的人，建议选择休息的龙舌兰酒。对于从未接触过这种酒的人，它也是最推荐的品种。
尝试后，您可以选择白色。不建议首次接触，因为该品种代表龙舌兰酒的最佳状态。
另一方面，虽然不建议在进餐时食用该馏出液，但作为一种消化剂，食用后还是理想的。在这种情况下，最好的选择是reposado或añejo。另外，最推荐的是标有100％龙舌兰的食品。