哥伦比亚的典型菜肴包括土著，西班牙和非洲文化的元素，这是在征服和美国殖民地时期接触的三个族裔群体。
哥伦比亚的美食是如此丰富，以至于无法说出代表全国的菜式。而是有数百种传统菜肴，每个地区的准备方式各不相同。
例如，玉米粉圆饼和槟榔是哥伦比亚美食中必不可少的元素，每个部门都以不同的方式来准备它们。
除此之外，该国地理和自然地区的多样性也为美食多样性做出了贡献。例如，在安第斯地区，准备了以牛肉，鸡肉和猪肉为主的菜肴。
鱼和贝类在加勒比海地区比比皆是。另一方面，太平洋地区的美食与厄瓜多尔相似，是最杰出的烤豚鼠之一。
哥伦比亚最杰出的典型菜肴清单
哥伦比亚被划分为不同的自然区域，使得该国拥有多种食材，成为每种菜肴的核心元素。
例如，在哥伦比亚安第斯山脉和东部平原，大量使用肉类，尤其是猪肉和牛肉。另一方面，在沿海地区（例如加勒比海），主要使用鱼类。
1-阿佳科
Ajiaco是一种传统的哥伦比亚汤，主要在该国的安第斯地区生产，主要成分是土豆。
实际上，要制作这道菜，就需要三种不同类型的块茎：萨瓦纳土豆，帕斯图萨和克里奥拉斯。
此外，ajiaco还包括鸡肉，玉米，新鲜豌豆粒，胡萝卜和番石榴（该地区的典型草药，为ajiaco带来独特的风味）。
制备方法如下：将土豆煮沸制成泥。在另一个锅中，将鸡肉和其他成分一起煮成汤。将果泥加入该汤中。
在某些地方，添加牛奶或浓奶油可以使菜变得更奶油。
2-玉米粉蒸肉
玉米粉蒸肉是用玉米面团制成的包子。要制作这道菜，您可以同时使用黄色和白色玉米。但是，黄玉米由于其有吸引力的色素沉着通常是优选的。
填充物可以从一个区域到另一个区域变化。通常，将炖肉（牛肉，猪肉或鸡肉）与蔬菜（马铃薯，胡萝卜，豌豆等）一起食用。
为了烹饪它们，将它们包裹在香蕉叶中煮沸。这些叶子赋予菜以其特色的风味。早餐或午餐都可以吃。
3-去皮的槟榔
去皮的槟榔或“ pelao”玉米槟榔是安第斯地区的传统菜。这道菜的准备工作需要时间，因为您必须先将玉米去壳。随后，将这些谷物用灰水和石灰去皮。
一旦从谷物中去除了所有杂质，将它们研磨并捏合以制备槟榔。在安第斯山脉，通常在篝火旁用泥块煮熟。
关于馅料，它可以是多种多样的：这些领域可以与谷物，肉类，奶酪等结合在一起。
4-肉馅卷饼
这道菜是用玉米面团准备的，用大量的油塞满并油炸。肉馅卷饼是整个拉丁美洲的典型代表。
但是，来自哥伦比亚的人以油炸面团非常脆的事实而闻名。
5-烤豚鼠
烤豚鼠是哥伦比亚太平洋地区纳里尼奥省的典型菜。这道菜在哥伦比亚美食中的存在表明了邻国厄瓜多尔美食的影响。
豚鼠是啮齿动物，也称为豚鼠。将其剥皮并清洁，除去内脏。后来用炭烬烤。
6-Sancocho
“ Sancocho”是可以用不同方法制备的汤的名称。根据制作区域，该汤可以用鸡肉，猪肉，牛肉，鱼，海鲜等制成。在某些地方，甚至添加了一种以上的肉。
7-比萨托盘
Paisa托盘是一道菜，其成分丰富。这道菜包括猪肉和牛肉，香肠，鸡蛋，豆类，香蕉，鳄梨，大米，槟榔和面包。
这些是基本成分。但是，每个区域都可以添加该地点的其他典型元素。
8-乳猪
Lechona（或lechón）是用不超过三个月大的小猪准备的传统菜肴。这种猪肉塞满了蔬菜：土豆和胡萝卜丁，豌豆，洋葱和大蒜。
它是在烤箱中以低火烹饪的，因此猪的肉不会变干太多。在托利马（Tolima）和波哥大（Bogotá），这道菜的版本不同，其口味确实多种多样。
9- Changua
这是哥伦比亚安第斯山脉（特别是波哥大）的典型汤，它是用牛奶煮沸的水制成的。当混合物冒泡时，添加没有壳的鸡蛋，该鸡蛋将通过液体的热量进行烹饪。
它以炸的细香葱和卷曲的香菜调味，这是两种典型的当地草药。它通常与面包一起食用。
10-白色的美味
Manjar blanco是这个国家最具代表性的甜点之一。它是用玉米淀粉，牛奶和糖准备的。将该混合物用小火加热，直到观察到它正在变稠。
可以添加其他成分：脱水柠檬皮，香草精或肉桂。它是冷的。
参考文献
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