所述糖蛋白或糖蛋白是跨膜蛋白是大家庭膜结合糖的的一部分，并且存在于动物，植物和微生物如细菌，酵母 ， 和古细菌。
它们是1908年由美国生物化学家协会蛋白质命名委员会首次定义的，是蛋白质与称为葡聚糖的碳水化合物部分的糖苷结合的结果。
豆科植物凝集素单体的结构（来源：用户：Tomixdf，来自Wikimedia Commons）
它们是在许多细胞的质膜表面上特别丰富的蛋白质，并构成覆盖它们的碳水化合物层的重要组成部分，在许多情况下，它们被称为糖萼。
糖蛋白的前体蛋白翻译后在内质网和许多真核生物的高尔基复合体中被共价修饰，尽管在细胞溶胶中也存在糖基化的情况，但它们并不常见，仅与一种糖一起发生。
蛋白质糖基化通常对其活性具有重要的功能作用，因为它可以参与折叠并因此参与其三级结构的建立。
聚糖对细胞具有多种生物学上重要的功能，因为它们可以赋予细胞特异性并参与细胞内和细胞间的信号传导过程，因为它们是内源性和外源性受体的配体。
糖蛋白以及其余的糖缀合物是如此重要，以至于细胞将其基因组的多达1％专用于糖基化机制，而在人类中，超过70％的蛋白质被糖基化修饰。
结构体
基于糖蛋白的氨基酸序列，序列中的糖基化位点以及在这些位点结合的聚糖部分的结构，研究了糖蛋白的结构。
通过糖基化作用连接到这些蛋白质的寡糖链通常非常多样，但是很短，因为它们不超过15个糖残基。一些蛋白质具有一条寡糖链，但其他蛋白质可能具有一个以上，并且这些蛋白质可能是分支的。
寡糖与蛋白质之间的结合是通过碳水化合物的异头碳和丝氨酸或苏氨酸残基的羟基（-OH）（在O-糖基化的情况下）或天冬酰胺残基的酰胺氮发生的，在N-糖基化的情况下。
如此结合的碳水化合物可代表糖蛋白分子量的70％，并且碳水化合物部分的特性（例如大小和电荷）可以保护某些蛋白质免于酶解。
相同的蛋白质在不同的组织中可能具有不同的糖基化模式，这使其成为不同的糖蛋白，因为完整的结构不仅包括氨基酸残基及其空间排列，还包括与其相连的寡糖。
在糖蛋白中反复发现的糖残基包括：D-半乳糖，D-甘露糖，D-葡萄糖，L-岩藻糖，D-木糖，L-阿拉伯呋喃糖，N-乙酰基-D-葡萄糖胺，N-乙酰基-D-半乳糖胺，一些唾液酸和所有这些的修饰。
特征
结构性
从结构的角度来看，糖蛋白提供参与细胞保护和润滑的碳水化合物链，因为它们能够水合并形成抵抗机械和化学侵害的粘性物质。
在细菌和古细菌中还发现了一些糖蛋白，这些糖蛋白是S层（细胞膜最外层）的重要组成部分。
此外，它们还被发现为鞭毛蛋白的组成部分，而鞭毛蛋白是用作运动器官的鞭毛丝的一部分。
植物还具有以复杂的糖基化模式为特征的结构糖蛋白，可以作为细胞壁结构的一部分或存在于细胞外基质中。
细胞识别
糖蛋白起着细胞间识别位点的重要作用，因为细胞表面的许多受体都能够识别特定的寡糖序列。
通过细胞表面的寡糖链发生的细胞间识别的一个例子是胚珠和精子之间的识别情况，这是在有性繁殖的多细胞生物中发生受精现象所必需的。
人类的血型是由附着在指定它们的糖蛋白上的糖的身份决定的。抗体和许多激素也是糖蛋白，它们的功能对于人体的信号传导和防御至关重要。
细胞粘附
哺乳动物免疫系统的T细胞具有一种糖蛋白，其粘附结构域称为CD2，这是免疫刺激的关键组成部分，因为它通过其受体（即受体）介导淋巴细胞和抗原呈递细胞之间的结合。 CD58糖蛋白。
对于许多哺乳动物（包括人类）而言，具有重要致病功能的某些病毒具有表面糖蛋白，这些表面糖蛋白在病毒颗粒与它们所寄生的细胞的粘附过程中起作用。
人类获得性免疫缺陷病毒或HIV的GP120蛋白就是这种情况，它与称为GP41的人细胞表面蛋白相互作用，并与病毒进入细胞内协同作用。
同样，许多糖基化蛋白参与重要的细胞粘附过程，该过程在多细胞生物的许多组织中存在的细胞的正常生活中发生。
糖蛋白作为治疗靶标
这些蛋白质-碳水化合物复合物是许多病原体（如寄生虫和病毒）的首选靶标，许多糖基化模式异常的糖蛋白在自身免疫性疾病和癌症中起关键作用。
由于这些原因，各种研究人员承担了将这些蛋白质视为可能的治疗靶标的任务，并用于诊断方法，新一代疗法甚至疫苗的设计。
经验教训
糖蛋白的分类主要基于连接蛋白质和碳水化合物部分的糖苷键的性质以及所连接聚糖的特性。
根据糖残基，可以具有具有单糖，二糖，寡糖，多糖及其衍生物的糖蛋白。一些作者考虑了糖蛋白的分类：
-蛋白聚糖，其是糖蛋白类中的一个亚类，其在碳水化合物部分中包含主要由氨基糖组成的多糖（糖胺聚糖）。
-糖肽，是由碳水化合物组成的分子，这些碳水化合物与L和/或D构象的氨基酸形成的寡肽连接。
-糖基氨基酸，是通过任何类型的共价键与糖连接的氨基酸。
-糖基氨基酸，其为通过O-，N-或S-糖苷键与糖部分连接的氨基酸。
在这些与碳水化合物连接的蛋白质的命名中，前缀O-，N-和S-用于指定糖通过哪个键与多肽链连接。
例子
-糖蛋白A是研究最深入的糖蛋白之一：它是红细胞（细胞或红细胞）膜的组成蛋白，在N端区域a的氨基酸残基上共价连接有15条寡糖链通过O-糖苷键和通过N-糖苷键连接的链。
-血液中的大多数蛋白质是糖蛋白，该组包括免疫球蛋白和许多激素。
-乳白蛋白（一种存在于牛奶中的蛋白质）以及许多胰腺和溶酶体蛋白质被糖基化。
-凝集素是碳水化合物结合蛋白，因此在识别中具有多种功能。
-还必须突出许多糖蛋白的动物激素；其中，可以提及在垂体前叶中合成的促肾上腺皮质激素（LH），促卵泡激素（FSH）和促甲状腺激素（TSH），以及在人，灵长类动物和人的胎盘中产生的绒毛膜促性腺激素。马。
这些激素具有生殖功能，因为LH刺激卵巢和睾丸Leydig细胞中的类固醇生成。
-胶原蛋白是一种主要存在于动物结缔组织中的丰富蛋白质，代表了由超过15种蛋白质组成的庞大糖蛋白家族，尽管它们具有许多共同特征，但又有很大不同。
这些蛋白质包含“非胶原蛋白”部分，其中一些由碳水化合物组成。
-延伸蛋白是植物蛋白，由富含羟脯氨酸和丝氨酸残基的不溶性糖蛋白网络组成。它们存在于植物细胞壁中，被认为可以抵御不同类型的压力和病原体。
-植物也具有凝集素样蛋白，其中一个特殊的例子是马铃薯凝集素，显然具有凝集血细胞（如红细胞）的能力。
-最后但并非最不重要的是，可以命名粘蛋白，它们是粘膜分泌的糖蛋白，是动物唾液的一部分，主要履行润滑和信号传导功能。
参考文献
- Montreuil，J.，Vliegenthart，J。，&Schachter，H。（1995）。糖蛋白。（A.Neuberger&L.Deenen，Eds。）。爱思唯尔。
- 尼尔森（DL）和考克斯（MM）（2009）。Lehninger生物化学原理。欧米茄版（第5版）。https://doi.org/10.1007/s13398-014-0173-7.2
- Struwe，W。和Cosgrave，E。（2011）。糖蛋白的功能和结构蛋白质组学。（R. Owens&J. Nettleship，编辑）。伦敦：施普林格。
- Voet，D。和Voet，J。（2006）。生物化学（第三版）。社论MédicaPanamericana。
- Wittman，V.（2007）。糖肽和糖蛋白。综合，结构和应用。（V. Balzani，J.-M。Lehn，A。de Meijere，S。Ley，K。Houk，S。Schreiber，J。Thiem等编辑）。莱比锡：施普林格科学+商业媒体有限公司。