该磷酸甘油酯或甘油磷脂是生物膜的脂质性质的丰富的分子。磷脂分子由四个基本成分组成：脂肪酸，连接至脂肪酸的骨架，磷酸酯和连接至后者的醇。
通常，在甘油的碳1上存在饱和脂肪酸（仅单键），而在碳2上，脂肪酸为不饱和类型（碳之间的双键或三键）。
结构
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在细胞膜中最突出的磷酸甘油酯中，我们有：鞘磷脂，磷脂酰肌醇，磷脂酰丝氨酸和磷脂酰乙醇胺。
富含这些生物分子的食物包括白肉，例如鱼，蛋黄，一些内脏肉，贝类和坚果，等等。
结构体
磷酸甘油酯的成分
磷酸甘油酯由四个基本结构元素组成。前者是与脂肪酸，磷酸盐和醇连接的骨架，后者是与磷酸盐连接的骨架。
磷酸甘油酯主链可以由甘油或鞘氨醇形成。前者是三碳醇，而后者是结构更复杂的另一种醇。
在甘油中，位于碳1和碳2的羟基被脂肪酸的两个大链羧基酯化。位于位置3的缺失碳被磷酸酯化。
尽管甘油不具有不对称碳，但α碳在立体化学上并不相同。因此，磷酸在相应碳原子处的酯化赋予分子不对称性。
磷酸甘油酯中脂肪酸的特征
脂肪酸是由具有不同长度和不饱和度的烃链组成的分子，并终止于羧基。这些特性差异很大，并确定其特性。
如果脂肪酸链是饱和类型或在反式位置不饱和，则它是线性的。相反，顺式双键的存在会在链中产生扭曲，因此不再需要像通常那样线性表示。
具有双键或三键的脂肪酸显着影响生物膜的状态和理化特性。
疏水和亲水性能
所提及的每种元素的疏水性均不同。脂肪酸是脂质，是疏水性或非极性的，这意味着它们不会与水混合。
相反，由于其极性或亲水性，磷脂的其余元素可使其在环境中相互作用。
这样，磷酸甘油酯被分类为两亲性分子，这意味着一端是极性的而另一端是非极性的。
我们可以用火柴或火柴的类比。匹配的头代表由带电的磷酸盐及其在磷酸基团上的取代基组成的极性头。匹配的延长由烃链形成的非极性尾巴表示。
极性基团在pH 7时带负电。这是由于pk接近2的磷酸基团的电离现象以及酯化基团的电荷所致。电荷数取决于所研究的磷酸甘油酯的类型。
特征
生物膜的结构
脂质是疏水性生物分子，在有机溶剂（例如，氯仿）中具有溶解性。
这些分子具有多种功能：通过存储集中的能量起燃料的作用；作为信号分子；并作为生物膜的结构成分。
在自然界中，存在的最丰富的脂质组是磷酸甘油酯。它们的主要功能是结构，因为它们是所有细胞膜的一部分。
生物膜以双层形式分组。这意味着脂质被分为两层，其中它们的疏水性尾部面向双层的内部，而极性头面向细胞的外部和内部。
这些结构至关重要。它们界定细胞，并负责与其他细胞和细胞外环境进行物质交换。然而，该膜包含除磷酸甘油酯以外的其他脂质分子，以及介导物质的主动和被动转运的具有蛋白质性质的分子。
次要功能
除了是生物膜的一部分，磷酸甘油酯还与细胞环境中的其他功能相关。一些非常特殊的脂质是髓鞘膜（覆盖神经的物质）的一部分。
有些可以在捕获和传输信号到蜂窝环境中充当消息。
代谢
合成
磷酸甘油酯的合成是从中间代谢产物如磷脂酸分子以及三酰基甘油开始的。
活化的核苷酸CTP（胞苷三磷酸）形成称为CDP-二酰基甘油的中间体，焦磷酸反应有利于右边的反应。
称为磷脂酰的部分与某些醇反应。该反应的产物是磷酸甘油酯，包括磷脂酰丝氨酸或磷脂酰肌醇。磷脂酰乙醇胺或磷脂酰胆碱可获自磷脂酰丝氨酸。
但是，还有其他方法可以合成最后提到的磷酸甘油酯。该途径涉及通过与CTP结合而激活胆碱或乙醇胺。
随后，发生使它们与磷脂酸酯结合的反应，从而获得磷脂酰乙醇胺或磷脂酰胆碱作为最终产物。
降解
磷酸甘油酯的分解由称为磷脂酶的酶处理。该反应涉及构成磷酸甘油酯的脂肪酸的释放。在活生物体的所有组织中，该反应不断发生。
磷脂酶有几种类型，并且根据释放的脂肪酸进行分类。按照此分类系统，我们区分脂肪酶A1，A2，C和D。
磷脂酶在自然界无处不在，我们在不同的生物实体中发现它们。肠液，某些细菌的分泌物和蛇毒是磷脂酶含量高的物质的例子。
这些降解反应的最终产物是3-磷酸甘油。因此，这些释放的产物加上游离脂肪酸可以被再利用以合成新的磷脂或被引导至其他代谢途径。
例子
磷酸酯
上述化合物是最简单的磷酸甘油酯，被称为磷脂酸酯，或者也称为3-磷酸二酰基甘油。尽管在生理环境中不是很丰富，但它是合成更复杂分子的关键元素。
衍生自磷脂酸酯的磷酸甘油酯
通过最简单的磷酸甘油酯分子，可以发生具有非常重要的生物学作用的更复杂元素的生物合成。
磷脂酸酯的磷酸基与醇的羟基酯化-它可以是一个或多个。叶酸甘油酯最常见的醇是丝氨酸，乙醇胺，胆碱，甘油和肌醇。这些衍生物将在下面描述：
磷脂酰乙醇胺
在人体组织的细胞膜中，磷脂酰乙醇胺是这些结构的重要组成部分。
它由在位置1和2的羟基中被脂肪酸酯化的醇组成，而在位置3中，我们发现了被氨基醇乙醇胺酯化的磷酸基。
磷脂酰丝氨酸
通常，该磷酸甘油酯存在于面向细胞内部（即细胞质侧）的单层中。在程序性细胞死亡过程中，磷脂酰丝氨酸的分布发生变化，并在整个细胞表面被发现。
磷脂酰肌醇
磷脂酰肌醇是在细胞膜和亚细胞成分的膜中都以低比例发现的磷脂。已经发现其参与了蜂窝通信事件，从而引起了蜂窝内部环境的改变。
鞘磷脂
在磷脂类中，鞘磷脂是存在于膜中的唯一磷脂，其结构不是衍生自醇甘油。相反，骨架由鞘氨醇组成。
在结构上，该最后一种化合物属于氨基醇类，并具有带有双键的长碳链。
在该分子中，主链上的氨基通过酰胺型键与脂肪酸连接。一起，骨架的伯羟基被酯化为磷酸胆碱。
纤溶酶原
纤溶酶原是磷酸甘油酯，其头部主要由乙醇胺，胆碱和丝氨酸形成。这些分子的功能尚未完全阐明，在文献中关于它们的信息很少。
由于乙烯基醚基很容易被氧化，因此血浆致病菌能够与氧自由基反应。这些物质是平均细胞代谢的产物，并且已经发现会损害细胞成分。此外，它们还与老化过程有关。
因此，缩醛磷脂的可能功能是捕获可能对细胞完整性产生负面影响的自由基。
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