胡芦巴：特征，特性，食用，禁忌症 - 生物学 - 2025

该胡芦巴或葫芦巴（胡芦巴）是属于豆科草本植物牧草品种。也被称为胡芦巴，alvolva，希腊干草，albolga，allfolva，alorba，caroba，fenacho，trigonela是南亚的一种植物。

如今，它已作为一种芳香种子在整个地中海盆地中广泛种植。它是一年生植物，具短而结实的轴承，三叶状叶，边缘略带锯齿，单性或成对，具淡黄色白色色调的蝶形花。

胡芦巴（Trigonella foenum-graecum）。资料来源：肯尼兹（Kenraiz）的Krzysztof Ziarnek

这种草本植物因豆荚状的果实而被认为是豆类植物，果实中含有多达20种棕色种子，强烈的香气和苦味。正是这些种子构成了主要的使用来源，无论是从它们的药用特性还是在烹饪方面。

该物种包含多种对人体有益的化合物，其中淀粉，糖，脂肪，矿物质，蛋白质和维生素尤为突出。另外，提供治疗特性的各种活性成分，例如防腐剂，抗炎剂，抗氧化剂，半乳状体，爽肤剂，润肤剂，润肤剂，泻药或修复剂。

一般特征

出现

一年生草本植物，茎简单，生长迅速，高度可达20-60厘米。它的特征是茎直立且稍分枝，有许多长方形的三叶状复叶。

树叶

暗绿色的三叶叶子通过长叶柄附着在茎上。铰接的小叶具翅，长圆形或卵形，基部狭窄，略锯齿。

花卉

淡黄色或乳头状的小花位于腋生，无柄，单生或成对。它们通常是浅黄色或白色，尽管有些品种具有浅紫色。

水果

果实是6-8厘米长的拱形或镰状荚，内含10-20方形或菱形的浅棕色晶粒。硬度极高的种子长3-5毫米，并有一个中心槽，使种子不均匀地分开。

化学成分

种子的植物化学分析使确定精油（0.0015％）与生物碱藜芦碱（0.13％）和胆碱（0.05％）之间各种化合物的存在成为可能。同样，淀粉，氨基酸，糖，酶（酶和甘露聚糖），类固醇，酚，植物甾醇，黄酮，卵磷脂，粘液，蛋白质，皂苷，单宁和维生素（A，B ₁，B ₂，B ₃，B ₅，B ₈和D）。

甾体皂苷元包括薯os皂苷元，fenugrin-B，股戊烯喹，gitogenin，neotigenin和yamogenin。以及皂苷trigonelósidosA，B和C。糖苷水苏糖，半乳甘露聚糖和trigofenosides A – G，以及类黄酮槲皮素和山et酚。

油脂树脂和精油包含正构烷烃，含氧化合物（例如己醇和倍半萜烯），苦味成分，木质素和香豆素。叶子和茎是皂苷，抗坏血酸，类胡萝卜素和矿物质元素（如铁和钙）的来源。半乳甘露聚糖粘液遍布整个植物。

胚乳还包含大量由半乳甘露聚糖组成的粘液（30％），该半乳甘露聚糖通过水解产生水苏糖，d-半乳糖和d-甘露糖。另一方面，除了卵磷脂外，胚胎还含有28％的白蛋白和10％的脂肪，以及亚麻酸，油酸和棕榈酸。

胡芦巴花（Trigonella foenum-graecum）。资料来源：foto.com

每100克的营养价值

能源：320-325大卡

-碳水化合物：55-60克

膳食纤维：24-28克

-脂肪：5-8克

-蛋白质：22-25克

-水：8-10克

-视黄醇（维生素A）：60 IU

-硫胺素（维生素B ₁）：0.322毫克

-核黄素（维生素B ₂）：0.366毫克

-烟酸（维生素B ₃）：1,640毫克

-维生素B ₆：0.600毫克

-叶酸：（维生素B ₉）：57毫克

-维生素C：3.00毫克

钙：176毫克

-磷：296毫克

铁：33.53毫克

-镁：191毫克

-钾：770毫克

-钠：67毫克

-锌：2.50毫克

栖息地和分布

三角叶草（Trigonella foenum-graecum）种原产于欧洲和南亚，并在地中海盆地周围广泛分布。在野外，它在欧洲某些地区用作草料植物，并在中国，俄罗斯，印度，中东，摩洛哥和巴尔干半岛进行了商业种植。

它是一种生长迅速的物种，繁殖出种子，直接沿着地上的犁沟播种。建议在有机物含量高且排水良好的肥沃土壤上充分暴露于阳光下生长。

按照正确的农艺习惯，发芽会在5-10天后发生。在30-38天开花，在60-90天开花豆荚。

收获是在豆荚干燥后进行的，采摘后直接放在阳光下晾干。然后将它们摇动以分离刚刚在阳光下晒干的种子，并保存在阴凉干燥的地方。

胡芦巴（胡芦巴）的叶子和豆荚。资料来源：Yercaud-elango

分类

-王国：植物

-部门：木兰科

-类别：木兰科

-子类别：蔷薇科

-订单：Fabales

-家庭：豆科

-亚科：蛇蝎科

-部落：Trifolieae

-属：Trigonella

-种类：三角叶草

词源

-Trigonella：属的名称来自希腊语“ tri”和“ gonia”，意为“三”和“角”，指的是花的形状。

-foenum-graecum：特殊形容词源自拉丁语，意为“希腊干草”。

同义

-Foenugraecum sativum Medik。1787年

-枫香叶Moench 1794

-Buceras odoratissima Medik。1787年

-昆兹（Telens foenum-graecum）（L.）1891

-Sturm 1900年的Medicago foenum-graecum（L.）EHL Krause

-Folliculigera foenum-graecum（L.）Pasq。1867年

-Buceras foenum-graecum（L.）全部。

胡芦巴种子（Trigonella foenum-graecum）。资料来源：Sanjay Acharya

健康特性

胡芦巴籽中所含的各种活性成分使其具有防腐，消炎，解痉，抗氧化剂，抗贫血，降血糖，降脂和半乳糖生成的特性。

它的种子浓郁的香气可以调理和刺激消化系统，还可以起到润肤，润肤，保肝，通便和修复的作用。

振奋人心

胡芦巴种子自古以来就被用于传统草药中，具有振奋精神的作用。实际上，用其种子制备的浸液的苦味可以调节消化并迅速恢复食欲。

恢复性

作为天然的修复剂，经常食用可以增强身体，作为营养补品，可以有效地增加肌肉质量。已经以一种天然的治疗方法表明了与稀薄，中度厌食和体力消耗有关的疾病。

抗贫血

由于其高维生素含量（A，B ₁，B ₂，B ₃，B ₆和C）以及矿物质元素（如铁和钙），它是一种有效的抗贫血药。它的食用有助于某些抗贫血饮食的对症治疗，前提是它需要营养补充剂和医学监测。

消炎（药

如果发生消化系统疾病，例如绞痛或胃部疾病，它具有抗炎功能。实际上，摄入药水或茶可以减轻胃肠道痉挛引起的疼痛，并有利于消化系统的正常运转。

泻药

种子中的粘液含量高，有利于肠粘膜的再生，并促进消化道或蠕动的不自主运动。它是通便泻药或便秘或复发性便秘的家庭疗法。

宣传

种子中含有皂甙，植物甾醇和植物雌激素，它们具有解痉和消炎作用，可减轻某些与月经痛有关的妇科疾病。临床研究表明，与痛经有关的某些症状有所改善，例如全身无力，贫血，呕吐，疲惫和精神不振。

胡芦巴文化（Trigonella foenum-graecum）。资料来源：肯尼兹（Kenraiz）的Krzysztof Ziarnek

降血糖

据报道，每天摄入10至50克胡芦巴的含量降低了尿中的血糖水平和尿素。因此，它被认为具有降血糖作用，是治疗II型糖尿病的另一种自然疗法。

降脂

胡芦巴含有许多有用的降低胆固醇的物质，包括藜芦啉，皂苷，类黄酮芦丁和木犀草素，铬和β-谷甾醇。在减少总胆固醇和高水平的LDL胆固醇方面观察到最大的作用，而对甘油三酸酯的作用则较小。

半乳原

哺乳母亲的习惯性摄入有利于哺乳期母乳的产生。建议分娩后3-5天服用，尽管要适度，因为其苦味会给母亲或婴儿带来副作用。

皮肤病

局部应用，例如泥药或膏药，无论是种子或面粉的汤剂，均可有效治疗皮肤问题。从这个意义上讲，它的应用有助于对抗湿疹或皮炎，荨麻疹，ils疮，毛囊炎和皮肤脓肿，并消除粉刺和痤疮。

肌肉受伤

胡芦巴粉被用作传统的补救措施，以膏药的形式或促进减轻上下肢的伤害。因此，它具有抗炎作用，减轻疼痛并消除扭伤，抽筋或肌肉收缩和韧带扭伤。

视觉感染

纯化或等渗的种子煎剂用作滴眼剂以缓解眼部感染。它的应用对于眼睑睑缘炎或眼睑炎症以及结膜炎或眼结膜炎症有效。

漱口

以冲洗或含漱液的形式使用它可以减轻呼吸系统的感染。具体应用可解决由咽炎问题引起的喉咙刺激以及呼吸道过敏引起的症状。

其他福利

-刺激免疫系统的功能。

-排除体内毒素。

-促进分娩时的子宫收缩。

-引起消化和肝系统的功能。

-用于治疗与肾脏有关的任何疾病。

胡芦巴是印度美食中使用最广泛的香料之一。资料来源：Lvalerga

消费形式

销售该品种的传统方式是通过种子（新鲜或烤制）和由干谷粒研磨得到的面粉。但是，今天很容易获得不同的演示文稿：

-汤剂：建议每两周一次，每天三次食用，最好空腹服用。建议的剂量为每半升水一汤匙。

-粉末状种子：这种形式可让您通过每天向咖啡，茶，果汁或饮料中添加一茶匙一次或两次来食用胡芦巴作为补充。

-液体提取物：将50至60滴添加到水，果汁或果汁中。

-胶囊：为治疗糖尿病或调节胆固醇水平，建议每天服用2至4粒胶囊。

-酒精性cture剂：建议减轻某种类型的消化系统疾病，每天最多服用3次，用水或果汁稀释约50滴。

-种子的汤剂：以敷布形式使用或用于部分洗涤。为了缓解皮肤发炎并缓解颠簸或扭伤时的肌肉疼痛。

-种子的汤剂：以漱口水或漱口水的形式出现，以防喉咙发炎或口腔溃疡。

-纯化汤剂：以滴眼剂的形式使用，以减轻眼睑炎或结膜炎的问题。

-面粉：与橄榄油或月见草油混合，可当药膏，扭伤，煮沸或湿疹的情况下用作泥浆。

美食中的用途

某些东方文化使用种子作为调味品来准备蔬菜，鱼或鸡肉炖煮的食物。在埃及，胡芦巴粉与小麦粉混合制成该地区的典型面包。

在印度，胡芦巴与姜黄，香菜，辣椒和小茴香一起是制备印度咖喱的基本成分之一。实际上，胡芦巴为这种特色印度香料带来了特殊的苦味，强烈的cher石色和刺鼻的香气。

胡芦巴（胡芦巴属foenum-graecum）的例证。资料来源：Otto Wilhelm Thom教授博士衍生作品：Ninjatacoshell

剂量

像任何天然治疗补充剂一样，胡芦巴的剂量可以根据每个人的年龄，体重和身高而变化。但是，根据传统的消费方式，每天的平均剂量已确定为1,000 mg。

该平均剂量相当于每天1 g胡芦巴，这是所描述的大多数病变的推荐剂量。如果未观察到不良反应，则该剂量可以增加到每天4,000 mg或胡芦巴4克。

禁忌症

尽管胡芦巴被列为有益食品，但仍有某些禁忌症会影响摄入它的人的健康。它的消费仅限于孕妇和与溶血性贫血，持续性变态反应，低血糖患者以及有毒性结节性甲状腺肿相关的慢性患者。

同时，过量食用会引起腹泻，气体或过敏反应，以及血液中糖和胆固醇含量的变化。因此，建议每天食用不超过4克的葫芦巴种子，以免危害健康。

参考文献

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