的十二碳六烯酸（DHA，来自英国廿二碳六烯酸）是该组的ω-3的脂肪酸的长链的存在特别是在脑组织中，所以它是正常神经元发育和学习必不可少和记忆。
最近已将其分类为亚油酸和花生四烯酸的必需脂肪酸。迄今为止，已经公认其是在生物系统中发现的碳原子数最多，即最长的不饱和脂肪酸。
二十六碳六烯酸的化学结构（资料来源：D.328 2008/11/22 03:47（UTC）通过Wikimedia Commons获得）
各种实验研究表明，DHA在许多人类疾病中均具有积极作用，例如癌症，某些心脏病，类风湿性关节炎，肝和呼吸系统疾病，囊性纤维化，皮炎，精神分裂症，抑郁症，多发性硬化症，偏头痛等。
它在鱼类，贝类肉类和海藻中的海洋食物中都可以找到。
它直接影响细胞膜的结构和功能，以及细胞信号传导，基因表达和信使脂质产生的过程。在人体中，它在眼睛和脑组织中非常丰富。
它的食用是必需的，尤其是在胎儿和新生儿发育期间，因为已证明其摄入量不足会对儿童的发育以及心理和视觉表现产生负面影响。
结构体
二十二碳六烯酸是由22个碳原子组成的长链不饱和脂肪酸。它在4、7、10、13、16和19位有6个双键（不饱和键），因此也被称为多不饱和ω-3脂肪酸；它所有的不饱和度都在顺式位置。
其分子式为C22H32O2，分子量约为328 g / mol。其结构中大量双键的存在使其不是“线性”或“笔直”的，而是具有“折叠”或“扭曲”的，这使得包装更加困难并降低了其结合点。熔化（-44℃）。
DHA构象（来源：Timlev37，来自Wikimedia Commons）
主要在突触小体的膜，精子和眼的视网膜中发现，并以与这些组织的细胞膜的磷脂相关的总脂肪酸的近50％的比例发现。
DHA可以在动物体组织中通过二十碳原子脂肪酸的二十碳五烯酸去饱和和延长，或通过具有18个碳原子并富集亚麻籽，亚麻籽油的亚油酸来合成。 ，核桃等。
但是，它也可以从饮食中摄取的食物中获得，尤其是不同类型的鱼和海鲜的肉。
在大脑中，内皮细胞和神经胶质细胞可以由α-亚油酸和另一种三不饱和前体合成它，但是不能确定它为神经元组织提供了多少这种脂肪酸的必要需求。
由亚油酸（ALA）合成
这种酸的合成可以在植物和人类中由亚油酸发生。在人类中，这主要发生在肝细胞的内质网中，但似乎也发生在饮食和食用食物中的ALA中，在睾丸和大脑中发生。
该途径的第一步包括将亚油酸转化成硬脂酸，硬脂酸是具有18个碳原子，4个双键或不饱和键的酸。该反应由∆-6-去饱和酶催化，是整个酶促过程的限制步骤。
随后，借助于延伸酶5酶，通过添加2个碳，将十八碳二烯酸转化为具有20个碳原子的酸。然后将所得的脂肪酸转化为二十碳五烯酸，其也具有20个碳原子，但具有5个不饱和键。
最后的反应是由Δ-5-去饱和酶催化的。二十碳五烯酸被两个碳原子延长以产生n-3二十碳五烯酸，具有22个碳原子和5个不饱和键。负责这种延伸的酶是延伸酶2。
延伸酶2还将n-3二十二碳二烯酸转化为24-碳酸。第六种不饱和键是二十二碳六烯酸的特征，是由同一酶引入的，该酶也具有∆-6-去饱和酶活性。
如此合成的24个碳原子的前体从内质网向过氧化物酶体膜易位，在该处经历一轮氧化，最终除去额外的碳对并形成DHA。
生物功能
DHA的结构为其提供了非常特殊的属性和功能。这种酸以酯化脂质复合物的形式在血液中循环，存储在脂肪组织中，并存在于人体许多细胞的膜中。
许多科学文献都认为二十二碳六烯酸在人类和其他哺乳动物中的主要系统功能在于其参与中枢神经系统的发育，在中枢神经系统中它维持神经元的细胞功能并有助于认知发展。
在灰质中，DHA参与神经元信号传导，是神经细胞的抗凋亡因子（促进神经细胞的存活），而在视网膜中，DHA与视觉质量有关，特别是与光敏性有关。
它的功能主要与它通过改变膜的结构和功能，跨膜蛋白的功能，通过细胞信号传导和脂质产生来影响细胞和组织生理的能力有关。信使。
它是如何工作的？
DHA在生物膜中的存在会显着影响其流动性，以及插入其中的蛋白质的功能。同样，膜的稳定性直接影响其在细胞信号传导中的功能。
因此，细胞膜中DHA的含量直接影响其行为和对不同刺激和信号（化学，电，激素，抗原性等）的反应能力。
此外，已知该长链脂肪酸通过诸如与G蛋白偶联的细胞内受体作用于细胞表面。
其另一功能是提供细胞内信号传导的生物活性介质，这是由于该脂肪酸作为环氧合酶和脂氧合酶途径的底物而起作用的。
此类介体积极参与炎症，血小板反应性和平滑肌收缩，因此DHA仅可用于减轻炎症（促进免疫功能）和凝血。
对健康的益处
二十二碳六烯酸是新生儿和儿童在发育早期的生长和认知发育的重要元素。对于成年人来说，食用它对于大脑功能以及与学习和记忆有关的过程是必要的。
另外，对于视觉和心血管健康也是必要的。具体而言，心血管益处与脂质调节，血压调节以及脉搏或心率正常化有关。
一些实验研究表明，定期摄入富含DHA的食物可能对多种痴呆病例（其中包括阿尔茨海默氏症）有积极作用，并有助于预防与年龄增长有关的黄斑变性（愿景）。
显然，DHA减少了患心脏病和循环系统疾病的风险，因为它可以减少血液的厚度以及甘油三酸酯的含量。
这种Omega-3脂肪酸具有抗发炎和
富含DHA的食物
二十二碳六烯酸是通过母乳从母亲传染给孩子的，其中含量最高的食物是鱼和海鲜。
金枪鱼，鲑鱼，牡蛎，鳟鱼，贻贝，鳕鱼，鱼子酱（鱼籽），鲱鱼，蛤，章鱼和螃蟹是二十二碳六烯酸最丰富的食物。
鸡蛋，藜麦，希腊酸奶，奶酪，香蕉，海藻和奶精也是DHA中的高食物。
DHA是在许多绿叶植物中合成的，在一些坚果，种子和植物油中也有发现，并且通常，哺乳动物所生产的所有牛奶都富含DHA。
DHA膳食补充剂（来源：格兰杰先生，来自Wikimedia Commons）
素食和素食通常与血浆和体内DHA水平低有关，因此接受这些饮食的人，尤其是怀孕期间的孕妇，应食用富含DHA的膳食补充剂，以满足人体需求。
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