羧酸的用途如此广泛，以至于可以分为几个行业，例如制药（用于制造基于维生素C的药物）或食品（用于生产软饮料，添加剂的制造）。
羧酸基本上是有机酸，其组分之间具有一个羧基，并连接到烷基或芳基上。它们用以下化学式表示：COOH，其名称是由于羰基（C = O）和羟基的共轭或结合。
如果碳链仅具有一个羧基，则该酸称为单羧酸或脂肪酸，而如果具有两个羧基，则该酸称为二羧酸。
它们也称为有机酸，通常是“弱”酸，只有1％的RCOOH分子解离成离子（在室温和水溶液中）。
它们是比无机酸（例如盐酸或硫酸）弱的酸。但是，其酸度高于醇的酸度。
它们是极性物质，它们彼此或与另一种物质的分子形成氢键。
羧酸的主要用途是什么？
羧酸天然存在于脂肪，酸性乳制品和柑橘类水果中，其最重要的用途包括：
食品工业
1-添加剂。
2-防腐剂（山梨酸和苯甲酸）。
3-许多产品的碱度调节剂。
4-生产软饮料。
5-抗氧化剂在抗氧化剂作用之前。在这种情况下，趋势是具有生物利用度的液体抗菌剂。
6-普通醋（乙酸）的主要成分。
7-碳酸饮料和食品（柠檬酸和乳酸）中的酸化剂。
8-瑞士奶酪（丙酸）成熟的辅助剂。
9-制作奶酪，酸菜，发酵白菜和软饮料（乳酸）。
制药业
10-解热镇痛药（乙酰水杨酸）。
11-在某些药物（丁酸或丁酸）中，在合成香气的过程中具有活性。
12-抗真菌剂（苯甲酸与水杨酸结合）。
13-活跃于制造基于维生素C（抗坏血酸）的药物。
14-杀菌剂（辛酸）。
15-制造一些泻药（羟基丁二酸）。
其他产业
16-制造塑料和润滑剂（山梨酸）。
17-清漆，弹性树脂和透明粘合剂（丙烯酸）的制造。
18-油漆和清漆（亚油酸）的制造。
19-肥皂，洗涤剂，洗发剂，化妆品和金属清洁产品（油酸）的制造。
20-制造牙膏（水杨酸）。
21-人造丝乙酸酯，摄影胶片和油漆溶剂（乙酸）的生产。
22-染料和鞣革（甲磺酸）的生产。
23-制造润滑油，防水材料和涂料干燥剂（棕榈酸）。
24-制造橡胶（乙酸）。
25-橡胶的精加工和电镀。
26-溶剂。
27-生产香水（苯甲酸）。
28-生产增塑剂和树脂（邻苯二甲酸）。
29-聚酯（对苯二甲酸）的制造。
30-制造石蜡蜡烛（硬脂酸）。
在农业中，它们还用于提高果树作物的质量，增加某些植物中果实的数量和重量，以及它们的外观和收获后的持续时间。
羧酸在实验和生化化学中非常发达，特别是在涉及生产各种商业目的产品（抗生素，有机溶剂和维生素等）所必需的发酵相关的羧酸中。
羧酸的性质
这些化学物质的一些特性是：
溶解度
前四种脂族一元羧酸是液体，可溶于水。
如果碳原子数增加，则该性能降低，因此十二碳酸开始不溶于水。
沸点
这些物质的沸点很高，原因是它们的成分之间存在双氢键。
熔点
该性质根据碳的量而变化，因为碳会影响分子之间的缔合。
从6个碳开始，熔点开始不规则地上升。
参考文献
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