有益于健康的15种豆腐特性 - 营养 - 2025

豆腐的特性在对抗2型糖尿病，保护您免受骨质疏松症，再生体细胞或改善头发质量方面脱颖而出。但是，我们最多可以算出从这种食物中提取的15种益处，这些益处对我们的健康至关重要。

豆腐（日语单词，意思是“发酵”）是一种起源于中国的食品。它由大豆，水和固化剂或凝结剂制成。

至于其制备，它是通过所谓的“豆浆”的凝结来完成的，将其压制以使液体部分与固体分离。从那时起，准备工作与传统奶酪相同。

这种食物质地坚硬，乳白色，通常以立方体的形式出现。它是日本料理的特色，因此在西方国家的寿司餐厅看到它并不奇怪。尽管它在中国和亚洲也很流行。

有益健康的15种豆腐特性

1-对抗2型糖尿病

2型糖尿病患者经常会感到肾脏不适，导致身体排泄尿液中过量的蛋白质。

一项研究表明，患有这种慢性疾病的人与那些仅食用动物蛋白的人相比，在日常饮食中食用豆腐或大豆奶酪的人所消除的蛋白质更少。

该研究的作者总结说：“结果表明，食用大豆分离蛋白可以改善几种标记物，这些标记物可能对2型糖尿病肾病（肾脏损害）患者有益。”

2-预防骨质疏松

豆腐中存在的异黄酮有助于改善骨骼健康，从某种意义上说，它们是女性更年期期间对抗骨质流失并增加骨矿物质密度的化学物质。

另外，根据一项研究，已经报道了这种食物在减少更年期的其他症状方面的益处。

3-防止肝损伤

根据一个专门网站，《今日医学新闻》，一些科学研究已经确定大豆豆腐可用于预防自由基引起的肝损害。

这些自由基是人体产生的原子或原子团，并破坏其他原子团，如果没有足够的抗氧化剂保护，这些原子团或原子团将对健康构成危险。好吧，大豆中存在的抗氧化剂可以对抗自由基。

4-预防老年痴呆症

食用大豆量较高的人群通常与衰老有关的精神疾病（如老年痴呆症）的发生率较低。

5-照顾心血管健康

根据适应症，食用豆腐作为动物蛋白的替代品可降低LDL胆固醇（即“坏”胆固醇）的水平。另一方面，这种状况又防止了患动脉粥样硬化和高血压的风险。

6-预防乳腺癌

应当指出，染料木黄酮是大豆中的主要异黄酮，具有抑制癌细胞生长的抗氧化特性。

因此，专家建议食用适量的豆腐（每天少于两份），以免影响某人患有的恶性肿瘤的生长或女性罹患乳腺癌的风险。尽管尚缺乏更多研究，但定期食用大豆可以减少乳腺癌的发生。

7-更年期

豆腐中含有大量的钙，对女性而言，在进入更年期时起了很好的作用。

除了避免与这种情况有关的骨质流失风险外，这种豆腐还有助于减少潮热。

另一方面，专门网站The Health Site指出，它可有效预防类风湿性关节炎，并在绝经前阶段（当女性体内雌激素水平失衡时）很有用。

8-减少脱发

由于人的头发主要由一种叫做角蛋白的蛋白质组成，并且豆腐奶酪中含有这种蛋白质，因此食用它会极大地有益于生产更多的头发，使头发更长久，并使头发更健康。

出于同样的原因，与其在昂贵的治疗方法上浪费钱，不如在您的日常饮食中添加豆腐以防止脱发，这是专家们认可的一个很好的选择。

9-帮助控制体重

大豆蛋白有助于控制高血糖症和减轻体重。由于糖尿病是一种严重的疾病，饮食中包括谷物或豆腐不仅可以控制肥胖症，还可以帮助平衡体内的糖水平。因此，这种食物对糖尿病患者有效。

10-自然能量

豆腐奶酪的另一个好处是它是一种很好的天然能量食品。因此，推荐给那些从事运动或想要在紧张的工作后补充能量的人。

大豆蛋白含有豆腐和豆浆中的氨基酸。这些成分可以被人体有效利用，并转化成能量，供那些从事运动或需要恒定肌肉运动的人使用。

11-再生人体细胞

豆腐奶酪和大豆油都是富含维生素的维生素，分子结构较小，可以穿透表皮。

据Style Craze称，大豆可以嵌套在细胞结构内。这样，它有助于刺激胶原蛋白和弹性蛋白的合成。特性，对于细胞生长和异常细胞形成的逆转至关重要。

12-减少皮肤色素沉着

与大豆相关的产品（例如豆腐）有助于使人的肤色均匀，甚至可以减少由于荷尔蒙变化和日晒而产生的色素沉着。

以上，由于大豆具有大量的维生素E，脂肪酸和凝集素，即使是局部施用，也是皮肤的理想成分。同样，由于其抗氧化特性，这有助于治愈和再生皮肤细胞。

13-减缓老化

如果经常食用豆腐，它的好处还在于大大减缓了我们身体的衰老过程。

健康网站对此进行了解释。据门户网站称，豆腐有助于增强皮肤的弹性并调理面部肌肉，从而防止老化。因此，他们建议制作豆腐糊并将其涂在脸上，因为这是滋养面部皮肤的好方法。

14-预防肺部疾病

根据Whfoods页面，一些研究表明，大豆可抵抗慢性阻塞性疾病（COPD），牙周病和神经退行性疾病。

尽管目前尚无关于豆腐对这些疾病的直接作用的结论性研究，但未来的科学家希望更多地了解豆腐在人体这些部位的益处。

15-它可以代替肉

如前几段所述，大豆蛋白可以很好地替代肉食获得的蛋白质。

据美国食品药品监督管理局称：“大豆蛋白产品可以很好地替代动物产品，因为与其他谷物不同，大豆提供了完整的蛋白质特性。” 。

因此，专家推荐豆腐，但要适量，因为它还含有对身体有害的饱和脂肪。

建议每天消耗不超过8平方的豆腐。这相当于200克分割后的产品，视消费者的口味而定，佐以调味料或其他食用方式。

饮食超过建议的每日津贴（RDA）可能会损害我们的健康并导致某些疾病，我们将在后面提到。

营养价值

大豆奶酪的营养价值（每100克）：

水	83.7克
能源	77.0大卡
蛋白	8.0克
脂肪（总液体）	4.5克
饱和脂肪酸	0.65克
单不饱和脂肪酸	0.99克
多不饱和脂肪酸	2.5克
碳水化合物	3.0克
纤维	0.4克
灰	0.84克
异黄酮	35.0毫克
钙，钙	162.0毫克
铁，铁	1.45毫克
镁，镁	46.0毫克
磷，镁	147.0毫克
钾钾	176.0毫克
钠钠	8.0毫克
锌，锌	1.0毫克
铜，铜	0.24毫克
锰，锰	0.72毫克
硒硒	9.4克
维生素C（抗坏血酸）	0.20毫克
硫胺素（维生素B1）	0.093毫克
核黄素（维生素B2）	0.10毫克
烟酸（维生素B3）	0.01毫克
泛酸（维生素B5）	0.065毫克
维生素B6	0.061毫克
叶酸	33克
B12维生素	0.0克
维生素A	1.0克

特色营养

每100克一份包含：
70大卡	3.5克脂肪	1.5克碳水化合物	8.2克蛋白	0.9克纤维

作为营养成分，豆腐在大豆食品中含有多种独特的蛋白质，肽和植物营养素。

WhFoods网站描述了它们：类黄酮和异类黄酮（黄豆苷元，染料木黄酮，丙二酸黄精苷和丙二酰黄豆苷）；酚酸（咖啡酸，香豆酸，阿魏酸，没食子酸和突触酸）；植物抗毒素（甘油I，甘油II和甘油III）; 植物甾醇（β-谷甾醇，β-豆甾醇，樟脑甾醇）；独特的蛋白质和多肽（防御素，甘氨酸，伴大豆球蛋白和卢那霉素）；和皂苷（A组和B组大豆皂苷和大豆皂原）。

另外，豆腐是钙的来源，也是锰，铜，硒，蛋白质和磷的很好来源。另一方面，豆腐是omega-3脂肪酸，铁，镁，锌和维生素B1的良好来源。

豆腐怎么吃

Wh Foods中提到了一些制备方法：

• 将豆腐与橄榄油，大蒜和柠檬汁混合，制成豆腐蘸酱。
• 将油炸的豆腐与您最喜欢的蔬菜混合，并加入姜黄，使其呈“蛋形”黄色。这道菜可以直接食用，也可以用作包裹在玉米饼（法式薄饼或卷饼）中的底料，并搭配黑豆和莎莎酱一起食用。
• 健康的豆腐由炒蔬菜和您喜欢的调味料制成。
• 在搅拌机或食品加工机中将光滑的豆腐与您最喜欢的水果（以及蜂蜜或其他天然甜味剂）混合在一起，将其用作早餐或甜点。
• 将豆腐块加到味o或芦笋汤中。

建议

• 豆腐和所有大豆产品都含有大量草酸盐。
• 有草酸盐肾结石病史的人应避免食用大豆产品。
• 患有或患有雌激素敏感性乳腺肿瘤的妇女，每周应限制大豆摄入量不超过四份。

豆腐的副作用

根据Cure Joy的研究，在与高大豆饮食有关的健康问题中，以下几点突出：

• Problemas de tiroides, incluyendo el aumento de peso, letargo, malestar general, fatiga, pérdida del cabello y pérdida de la libido.

• Podría provocar cáncer derivado de su consumo excesivo.

• Podría dañar el cerebro si se come a destajo.

• Trastornos del aparato reproductor.

• Podría provocar alergias a la piel, derivados de la ingesta indiscriminada de soja.

Referencias

1. “Los estudios sobre las características de rendimiento y calidad del queso de soja” (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS y CHEN. Journal of Food Science, Carolina del Sur (1981), Estados Unidos.
2. “La ciencia de la soja: ¿Qué sabemos realmente?” (2006). Julia R. Barrett. Environ Health Perspect. Estados Unidos.
3. “Consumo aislado de proteína de soja reduce la excreción urinaria de albúmina y mejora el perfil de lípidos en suero en hombres con diabetes mellitus tipo 2 y nefropatía” (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones y John W. Erdman Jr. División de Ciencias de la Nutrición, Universidad de Illinois en Urbana-Champaign (UIUC), Estados Unidos.
4. “Una visión general de los últimos 10 años de investigación sobre la seguridad de los cultivos genéticamente modificados” (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Departamento de Biología Aplicada, Facultad de Agricultura de la Universidad de Perugia, Perugia, Italia.